Le meilleur équipement de grillades

Ce n’est pas encore tout à fait l’été, mais le Memorial Day est souvent considéré comme le début officieux de la saison des grillades. Pour vous aider à vous préparer pour les prochains mois, nous avons compilé une liste des meilleurs équipements pour vos aventures culinaires en plein air. Sur la base de critiques et de tests, nous avons sélectionné trois grils qui vous aideront tous à rester au top de votre jeu de barbecue. Il existe également d’autres appareils, avec des articles qui devraient vous aider à servir de délicieux plats tout au long de l’année et à développer vos compétences.

Traeger Timberline et Timerline XL

Pour ses premiers grils intelligents pour 2022, Traeger a tout mis en œuvre. L’entreprise a complètement repensé sa série haut de gamme Timberline, transformant ses grils à granulés haut de gamme en cuisines extérieures. Bien que la chambre de cuisson puisse ressembler à n’importe quel autre gril Traeger, l’entreprise a décidé de placer ces nouveaux modèles sur un chariot roulant au lieu de quatre pieds. Bien sûr, cela vous donne plus de stockage, mais cela facilite également le vidage du réservoir à granulés. Il y a un système de rails à l’avant et sur les côtés du gril pour contenir une gamme d’accessoires allant des rouleaux de papier aux compartiments à sauce et à frotter.

En termes de technologie, Traeger a remplacé les commandes de base de ses précédents grils D2 équipés du WiFi au profit d’un écran tactile couleur. Il y a plus de capteurs à l’intérieur pour garder un œil sur le processus de cuisson afin d’éviter les flambées soudaines et l’ajout d’un éclairage vous aidera à mieux voir la surface de cuisson après la tombée de la nuit. Les nouvelles Timberlines fonctionneront également avec une version spécialement conçue des sondes sans fil Meater (Traeger a acheté Meater en 2021), de sorte que vous ne dépendez pas de la version filaire fournie en standard. Peut-être plus important encore, la société a ajouté ce qu’elle dit être le premier brûleur à induction d’extérieur pour les sauces, les accompagnements et les saisies.

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Weber Genesis II EPX-335

L’année dernière, Weber a présenté ses premiers grils à gaz intelligents. Après avoir développé sa plate-forme Weber Connect pour les grils à granulés SmokeFire et le Smart Grilling Hub, l’entreprise a apporté sa cuisson connectée au Wi-Fi à une source de combustible plus largement utilisée. Pour 2022, l’entreprise a un peu affiné les choses avec les brûleurs à haute température PureBlu, la zone de saisie, la table d’appoint, la grille de cuisson supérieure extensible et l’éclairage LED « Nightvision ». Si l’EPX-335 ne répond pas à vos besoins, ces nouveaux grils sont disponibles en configurations à trois et quatre brûleurs avec des finitions en émail vitrifié ou en acier inoxydable. De plus, il existe des options au propane et au gaz naturel.

Bien sûr, l’attraction principale ici est l’intégration Weber Connect. Tout comme sur les grils à granulés SmokeFire et le Smart Grilling Hub, la technologie peut vous guider à chaque étape du processus de cuisson. Un mélange d’instructions et de vidéos à l’intérieur de l’application Weber Connect offre une assistance aux grillades de tous niveaux, jusqu’au moment de retourner votre steak. De plus, le système offre des températures de nourriture en temps réel et des comptes à rebours de préparation estimés directement sur votre téléphone afin que vous puissiez mieux chronométrer les plats d’accompagnement (et garder la foule affamée à distance). Sur ses grils intelligents à gaz, Weber Connect peut également garder un œil sur le niveau de carburant afin que vous sachiez quand il est temps de changer de réservoir.

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Ooni Karu 16

Ooni s’est bâti une excellente réputation pour ses fours à pizza, et à juste titre. L’équipement de l’entreprise est facile à utiliser et vous aide à créer chez vous des tartes au feu de bois de qualité restaurant. Le dernier four d’Ooni est le Karu 16, qui peut accueillir plusieurs sources de combustible et a de la place pour des pizzas plus grandes. Prêt à l’emploi, ce modèle peut brûler du bois ou du charbon de bois, mais Ooni vend des brûleurs à gaz pour 100 $ et 150 $ (versions propane et gaz naturel).

En plus de la taille globale, le Karu 16 présente également certaines commodités qui le différencient des autres fours d’Ooni. Tout d’abord, une porte battante vous permet de voir ce que vous cuisinez à travers une vitre. Deuxièmement, il y a un thermomètre numérique monté à l’avant qui indique la température ambiante à l’intérieur du four. Comme les autres cuiseurs à pizza Ooni, le Karu 16 chauffe rapidement, atteignant 950 degrés Fahrenheit en 15 minutes environ. Et bien sûr, la plus grande surface de cuisson vous permettra de faire autre chose que de la pizza.

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Thermoworks Thermapen One

Au fil des ans, un Thermapen est devenu mon outil de grillade le plus utilisé. Je compte dessus comme un sous-chef pour m’assurer que je fais cuire les choses à la bonne température, en particulier le poulet. C’est un outil polyvalent au gril et dans la cuisine. ThermoWorks Thermapen One est la suite de son très populaire Thermapen Mk4. Ce nouveau modèle montre des temps rapides comme l’éclair, vous donnant une lecture en une seconde. ThermoWorks a également amélioré la précision et utilisé un écran plus lumineux que le modèle précédent. Un écran rotatif automatique rend les chiffres faciles à voir, quelle que soit la façon dont vous le tenez, et une fonction de réveil et de veille automatique préserve la durée de vie de la batterie et l’indice IP67 le protège contre les déversements accidentels.

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Viande+

Un thermomètre à viande sans fil peut sembler exagéré lorsqu’il existe tant d’options filaires intéressantes (et abordables) disponibles. Moi aussi, j’étais sceptique au début, mais je peux vous assurer que ne pas avoir à éviter ces câbles métalliques lorsque vous retournez ou emballez une grosse coupe de viande vaut vraiment l’investissement. Pour le Meater+, la société appartenant à Traeger a étendu la gamme Bluetooth du modèle d’origine. Chaque sonde est dotée de deux capteurs, ce qui vous permet de surveiller à la fois la température interne des aliments et la température ambiante de votre gril. Les statistiques sont envoyées à l’application de l’entreprise et vous pouvez définir des temps cibles, afficher une estimation du temps d’achèvement ou obtenir de l’aide avec un cuisinier si vous en avez besoin.

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Cuiseur de précision Anova Nano

Un appareil sous vide peut sembler déplacé dans un guide de grillades, mais écoutez-moi. Depuis que j’ai commencé à utiliser un Anova dans le cadre de mon processus de steak, j’ai considérablement amélioré mon jeu. Les steaks sont tendres et juteux, avec une cuisson bord à bord difficile à obtenir sur un gril chaud et rapide. Fondamentalement, je sous vide pendant quelques heures (ou plus), puis je saisis les steaks sur un gril pour les finir. Peut-être que la meilleure partie est que vous n’avez pas à investir une tonne pour obtenir l’une de ces machines connectées à l’application, car le Precision Cooker Nano couvre tous les éléments essentiels pour 129 $.

Afin de tirer le meilleur parti de votre installation sous vide, vous voudrez également investir dans une machine à sceller sous vide. J’ai le FoodSaver FM2000. Il n’a pas certaines des caractéristiques flashy des unités plus chères, mais il couvre très bien les bases. Si vous préférez quelque chose de plus robuste avec des options telles que la détection automatique de l’humidité et le stockage des sacs, je vous recommande le FoodSaver V4400. De plus, vous pouvez l’utiliser pour sceller les restes pour le congélateur ou stocker d’autres produits auxquels vous ne voulez pas que l’air arrive. J’ai également trouvé des emballages scellés sous vide pratiques pour réchauffer des choses comme le porc effiloché. Avec le sous vide, la viande ne sèche pas comme elle le ferait au micro-ondes. Bien sûr, vous pouvez simplement utiliser des sacs Ziploc, mais je l’ai fait, et un FoodSaver vaut l’investissement.

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Gobelets Stanley IceFlow

Je dirais que l’un des outils de cuisson les plus importants est une boisson froide. Et à mesure que les journées deviennent plus chaudes, vous devrez planifier soigneusement votre verre afin que votre cocktail monstrueux ou votre approvisionnement en eau reste à une température glaciale. J’ai essayé un certain nombre de gobelets en aluminium isolés au fil des ans, mais Stanley a été le meilleur. L’entreprise est connue pour ses thermos classiques, mais sa gamme de tasses, de bouteilles et plus encore est abordable et fait un excellent travail pour garder les boissons froides pendant des heures à la fois.

Stanley a une tonne d’options qui servent d’alternatives aux marques populaires comme Yeti, mais les gobelets IceFlow ont été mon préféré ce printemps. La plus grande tasse de 30 onces peut garder les boissons froides jusqu’à 12 heures, tandis que la version 20 onces peut le faire jusqu’à sept heures. Il y a une poignée solide et la paille rabattable intégrée signifie que la zone de boisson n’est pas autant exposée aux éléments. À 25 $ et 30 $ chacune, elles ne représentent qu’une fraction du coût des options les plus chères, et elles ont également une meilleure rétention de glace que certaines d’entre elles.

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Brumate Hopsulator Duo et Trio

Les produits Hopsulator de Brumate sont pour moi des essentiels par temps chaud. Au départ, j’en avais un pour la plage, mais il est également devenu un incontournable de mon arsenal de grillades. Le Hopsulator Trio de la société est une option 3 en 1 qui contient des canettes de 16 onces ou des canettes de 12 onces avec un insert froid que vous conservez dans votre congélateur. Il est également livré avec un couvercle pour que vous puissiez l’utiliser comme tasse de voyage. Le Hopsulator Duo sert également de gobelet isolé, mais il est conçu pour les canettes de 12 onces et n’est livré avec aucun accessoire de refroidissement. De plus, Brumate propose un troisième modèle pour les canettes minces. Donc, si les seltz durs sont plus votre truc, il y a aussi une option pour vous.

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