Le dilemme de l’omnivore, de Michael Pollan, est un livre sur les habitudes alimentaires américaines et le dilemme alimentaire que les américains ont aujourd’hui. Pollan essaie d’aider les lecteurs à décider de la réponse à la question séculaire : « Qu’est-ce qu’on mange ? » en examinant les différentes voies alimentaires disponibles pour l’homme moderne et en analysant ces voies pour déterminer la meilleure pour la santé, la stabilité et la durabilité.
Pollan commence le livre en discutant du dilemme de l’omnivore, une créature avec de vastes choix pour manger. Pollan décide d’aider à découvrir les racines du dilemme en examinant les trois principales chaînes alimentaires du plan omnivore, celles de la chaîne alimentaire industrielle, la chaîne alimentaire biologique et la chaîne alimentaire des chasseurs-cueilleurs. Il commence par examiner l’industrie alimentaire industrialisée, en suivant à la fois le maïs et le bœuf tout au long du processus industriel. Son travail sur les champs de maïs de George Naylor lui apprend que le système industriel a fait du maïs le produit numéro un dans presque tous les articles d’un supermarché. Son achat d’un bœuf lui permet de voir des parties de la monoculture industrialisée de la production de viande bovine, lui montrant qu’ici aussi, la production de masse a introduit une multitude de dilemmes environnementaux, sanitaires, éthiques et moraux. Après son voyage, Pollan et sa famille mangent un repas McDonald’s, et Pollan se rend compte qu’il est l’un des rares à comprendre réellement comment un tel repas est créé.
Dans la deuxième section, Pollan examine le secteur de l’alimentation biologique, en le suivant de ses origines à son état actuel dans des fermes telles que Polyface Farm. Polyface appartient et est exploité par Joel Salatin, un homme qui croit qu’un retour à la nature grâce à l’agriculture biologique est le seul choix logique pour la durabilité. Polyface est presque entièrement autonome, et le repas de Pollan, composé de poulet, d’œufs et de maïs sucré biologiques de la ferme combinés à d’autres aliments cultivés localement, lui rappelle la richesse des saveurs de la nature et la richesse des produits non transformés. aliments. Dans la section finale, Pollan part à la chasse et au fourrage. S’appuyant sur l’aide de chasseurs locaux, Pollan apprend à chasser et finit par tirer sur un sanglier. De plus, Pollan apprend à chercher des champignons, de la levure sauvage locale et des fruits locaux. Le dernier repas de Pollan, produit presque entièrement à partir de son propre travail et de la générosité de la nature, lui montre que si ces repas sont de loin les plus gratifiants en termes de relation à la nourriture, ils ne sont pas durables.
Le livre de Pollan permet au lecteur commun de parcourir un voyage alimentaire qui non seulement enseigne de précieuses leçons, mais aide également à expliquer comment et pourquoi l’industrie alimentaire américaine est comme elle est. L’écriture de Pollan est légère, souvent humoristique, mais aussi remplie de questions philosophiques profondes sur les raisons pour lesquelles nous choisissons de manger ce que nous faisons.