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Avec la nouvelle du décès de la bien-aimée reine Elizabeth II, les souvenirs sont revenus rapidement pour le chef canadien John Higgins. La star de Food Network et directeur de la célèbre école culinaire George Brown à Toronto – qui est né en Écosse – a passé une partie considérable de sa carrière à cuisiner pour les Royals à la fois au palais de Buckingham et sur le Royal Yacht Britannia, alors qu’ils divertissaient d’innombrables chefs de État et célébrités.
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Et, non seulement il cuisinait pour la famille royale, mais il dansait aussi avec eux.
Les souvenirs de Higgins comprenaient « danser avec la reine mère lors d’un événement et observer l’occasion du mariage de la princesse Anne lors d’un autre événement. Je me souviens aussi d’avoir rencontré Diana et Charles et leurs garçons… c’est une très belle famille », a-t-il ajouté tristement, sa voix toujours riche de son brogue écossais.
« Je me souviens quand la reine maman, quand elle a eu 90 ans, et je me souviens quand sa fille a eu 90 ans », a ajouté Higgins, lorsqu’il a été contacté au sujet du décès de la reine, rappelant ses jours dans les cercles royaux. «Face à face, dans la chair, ils ont l’air différents. Ils ressemblent – enfin, à des gens ordinaires ! Mais je me souviens à quel point ils étaient tous très chaleureux, gracieux et courtois. Il y avait un niveau de confiance sur tous les fronts.
En ce qui concerne ce qu’ils ont mangé, Higgins a déclaré qu’ils appréciaient tout le style de repas de la ferme à la table, en utilisant des ingrédients frais – « les Royals voulaient de la bonne nourriture locale, bien cuite – de la nourriture sans peluches ».
Les repas royaux étaient simples et sains, a déclaré Higgins – mais tenez l’ail: «La reine Elizabeth, en particulier, s’est assurée qu’il n’y avait pas d’ail dans les plats. Ils ne mangeaient pas d’ail, probablement parce qu’ils rencontraient et saluaient constamment des gens.
Higgins a expliqué à quel point la famille était «terre-à-terre» et «gentille». « J’ai eu beaucoup de chance d’avoir travaillé pour les Royals. »