L’entrée du Guide Michelin pourrait potentiellement stimuler la reprise de l’industrie alimentaire
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Les gourmets de Toronto vont se régaler. Le 10 mai, Michelin a annoncé son expansion au Canada et commencera à décerner ses prestigieuses étoiles aux restaurants de Toronto.
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Le guide officiel sera annoncé à l’automne 2022 et les inspecteurs anonymes ont déjà commencé à visiter les restaurants de Toronto. Ils décerneront également le Bib Gourmand aux restaurants qui proposent une cuisine de bonne qualité à des prix raisonnables, et l’Etoile Verte Michelin aux restaurants engagés dans la gastronomie durable.
« Pour la première fois de son histoire, le Guide Michelin débarque au Canada, et nos inspecteurs sont ravis de découvrir l’impressionnant paysage culinaire de Toronto », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, dans un communiqué. « Cette première sélection pour la plus grande ville du Canada, et notre première au pays, représentera les saveurs locales, l’inspiration internationale et la créativité distincte qui font de la scène culinaire de Toronto une classe mondiale.
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Le lancement arrive à un moment opportun pour l’industrie alimentaire de la ville. Les restaurants de l’Ontario tentent de se remettre d’un renversement de pandémie exténuant – l’un des plus longs en Amérique du Nord où les restaurants à l’intérieur ont été fermés pendant au moins 300 jours non consécutifs pendant la pandémie. Ajoutez à cela des problèmes de chaîne d’approvisionnement, des pénuries de main-d’œuvre et une inflation record.
Cependant, l’entrée du Guide Michelin pourrait potentiellement stimuler la reprise de l’industrie. Selon une étude Ernst & Young LLP de 2019 concernant l’impact économique du Guide Michelin sur les destinations, 71 % des voyageurs fréquents augmenteraient leurs dépenses s’il existait une sélection du Guide Michelin, tandis que 57 % prolongeraient leur séjour si une sélection Michelin était disponible. offert. Reste à savoir si la pandémie affectera ces décisions.
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Michelin s’associe à Destination Toronto pour les activités de marketing et de promotion du guide, ainsi qu’à Destination Ontario et Destination Canada. La société française affirme que le processus de découverte a commencé à Toronto il y a quatre ans.
En 2019, lorsque le guide a introduit des récompenses pour l’ensemble de l’État de Californie, il a été signalé que l’office du tourisme de l’État, Visit California, avait payé 600 000 $ US pour étendre le guide.
« C’est un moment excitant pour notre ville alors que Toronto deviendra la première destination du Guide Michelin au Canada », a déclaré le maire de Toronto, John Tory. « Cela renforce encore notre réputation de destination mondiale pour l’alimentation et la cuisine. Notre ville diversifiée, ainsi que les nombreux chefs renommés qui habitent Toronto, nous ont aidés à en arriver là et à pouvoir mettre en valeur tous les merveilleux restaurants.
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La scène culinaire de Toronto est particulièrement dynamique et éclectique. Son style de restauration décontracté est largement plus populaire parmi les résidents que les expériences culinaires coûteuses avec menu de dégustation. De nombreux chefs à travers la ville ont façonné leur identité dans des fusions symbiotiques de cuisines et de saveurs, explorant souvent des combinaisons inattendues. Prenez DaiLo par exemple, une brasserie populaire avec des plats chinois d’inspiration française et des dim sum du chef Nick Liu. Ou Patois où le chef Craig Wong déborde de créativité et joue avec un mélange de soul food asiatique et de bouffe jamaïcaine. Ensuite, il y a Rasta Pasta, un joint de cuisine de rue innovant qui unifie, vous l’aurez deviné, des saveurs jamaïcaines originales avec une cuisine italienne réconfortante.
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