Se mettre à l’aise avec un cocktail chaud et un bon film est l’une des meilleures façons de profiter des mois froids de l’automne et de l’hiver. Malheureusement, cette boisson chaude manque peut-être un peu de son punch.
Si la portion d’alcool de votre cocktail a tendance à être votre composant préféré de la boisson, sachez qu’une partie s’évapore en fait à cause de la chaleur.
L’alcool s’évapore-t-il d’un cocktail chaud ?
Donc, si vous avez de grands projets pour faire des mijoteuses de vin chaud dans les mois à venir, nous voulons que vous sachiez comment la chaleur affecte ces délicieuses boissons alcoolisées.
Une étude du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA) a testé l’effet de la chaleur sur les aliments et les boissons.
Ils ont testé la teneur en alcool après avoir été mélangés à des liquides chauds, cuits pendant différentes durées ou mijotés pour comparer les résultats en fonction de la méthode de chauffage. Les résultats ont prouvé que la chaleur fait perdre de l’alcool à vos cocktails.
L’étude a également prouvé que plus l’alcool cuit longtemps, plus il s’évapore, ce qui signifie que votre cocktail pourrait se transformer en quasi mocktail selon la méthode de chauffage.
Selon Vinepair, le simple fait de mélanger de l’alcool dans une boisson chaude provoque l’évaporation de 15 % de l’alcool. Un tir enflammé fait disparaître 25% de l’alcool, tandis que la cuisson et le mijotage avec de l’alcool donnent des résultats variables en fonction de la durée de contact avec la chaleur.
Comment l’alcool s’évapore-t-il dans les cocktails chauds ?
L’étude a démontré que la chaleur provoque l’évaporation des cocktails, mais nous voulions creuser un peu plus et découvrir pourquoi. Voici ce que nous avons appris.
Selon Greatist, l’alcool bout à 173 degrés Fahrenheit, beaucoup plus bas que l’eau, qui bout à 212 degrés Fahrenheit. Ainsi, dans les cocktails chauds ou les sauces au vin riches, l’alcool commencera à s’évaporer avant l’eau. Il y a un peu plus à considérer dans l’équation, cependant.
Alors que la chaleur a tendance à être l’un des principaux facteurs, la concentration d’alcool et la durée pendant laquelle l’alcool est chauffé jouent également un rôle majeur. Le même concept peut être appliqué à la cuisine avec de l’alcool.
Si vous faites rôtir lentement une dinde à la bière pendant plusieurs heures, il y a de fortes chances que la plupart de l’alcool, sinon la totalité, cuise en raison d’une longue exposition à la chaleur et de la faible teneur en alcool de la bière. De même, dans un dîner de bœuf bourguignon confortable, qui comprend souvent du cognac et du vin rouge, la plupart de l’alcool est susceptible de cuire pendant des heures.
Cependant, si vous envisagez de flamber (c’est-à-dire de recouvrir vos aliments d’alcool puis de les incendier pendant un bref instant), l’alcool est chauffé trop brièvement, il conservera donc plus d’alcool.
Si vous deviez appliquer la théorie éprouvée à des cocktails chauds comme le vin chaud, qui mijote pendant des heures, vous pouvez à peu près garantir que l’alcool s’évaporera avec le temps.
Si vous deviez faire un cocktail froid avec une once d’alcool et le comparer à un cocktail chaud avec une once d’alcool mélangé, la boisson chaude, en théorie, devrait avoir moins d’alcool que la boisson froide, grâce à l’évaporation.
Recettes de cocktails chauds à essayer
Avec toutes ces discussions sur les cocktails chauds, il est temps de couvrir quelques classiques. Certaines des boissons répertoriées offrent un coup de pied rafraîchissant tandis que d’autres servent à la fois de cocktail et de dessert décadent. Que vous ayez envie de quelque chose de sucré ou de riche, vous devriez le trouver sur cette liste.
Vous pouvez suivre une recette de cocktail de la même manière que vous suivrez des recettes de cuisine. L’original, s’il est suivi avec précision, peut être exactement ce que vous recherchez, mais la créativité est la partie amusante. Essayez une nouvelle épice, un sirop ou une garniture de fruits jusqu’à ce que vous ayez concocté quelque chose que vous pouvez appeler le vôtre.
Vin chaud
Le vin chaud est une boisson au vin douce et subtilement épicée qui est chauffée et servie pendant les mois froids de l’hiver. Généralement, le vin rouge est utilisé, mais il peut aussi être vraiment délicieux avec du vin blanc.
Les épices chaudes, les oranges tranchées, le vin, le brandy et le sucre se retrouvent dans une casserole avec un mélange rapide et un long mijotage. En quelques heures, vous aurez une délicieuse boisson chaude à déguster avec ceux que vous aimez le plus.
Chocolat chaud épicé
Si le chocolat est votre truc, alors le chocolat chaud enrichi pourrait être le cocktail pour vous. La meilleure partie de la recette est qu’elle peut être adaptée à vos papilles gustatives. Que votre poison soit du rhum, du bailey ou du bourbon, le cocktail est délicieux.
Une combinaison d’ingrédients chauffés dans une casserole avec une garniture de crème fouettée suffit avant de siroter cette belle boisson dessert chaude.
Grog chaud :
Ce cocktail chaud classique est adoré par beaucoup pour sa morsure rafraîchissante et sa simplicité. La boisson se combine en quelques secondes avec de l’eau, du whisky, du miel et du citron.
Le grog est léger et frais et idéal pour siroter lentement. Contrairement à un chocolat chaud enrichi ou à un vin chaud, un grog n’enflamme pas les papilles sucrées, mais donne plutôt un punch hydratant à chaque gorgée.
Rhum chaud au beurre
Ce classique américain se compose de rhum brun, de beurre, de cassonade et de nombreuses épices réchauffantes comme la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Lorsque vous achetez de l’alcool, Simply Recipes recommande d’acheter du rhum brun de bonne qualité, surtout si vous cherchez à impressionner vos invités.
Le beurre composé fraîchement préparé, le rhum et l’eau chaude se réunissent rapidement dans cette boisson chaude et unique. Beaucoup l’adorent, alors ne laissez pas la partie beurre de la boisson vous effrayer.
Café irlandais
Beaucoup considèrent cette boisson comme un café sucré mélangé à de la liqueur de crème irlandaise et garni de crème fouettée. Cependant, le véritable café irlandais est plus simple que cela. C’est du café combiné avec du whisky irlandais, de la cassonade et une pincée de crème épaisse.
Pour un cocktail authentique parfaitement construit, suivez les étapes décrites par le Spruce Eats. Ils sont parfaits après un gros repas lorsque vous vous sentez fatigué et avez besoin d’une dose rapide de caféine.
C’est officiel, la chaleur fera perdre un peu de piquant à votre cocktail. En tant que mixologue à domicile, assurez-vous simplement que la saveur est parfaite et que personne ne le remarquera.