Hopkins travaillera à nouveau avec Peckinpah dans « The Getaway » en 1972 et continuera à choisir des rôles intéressants aux côtés de cinéastes talentueux pour le reste de sa carrière. Dans les années 90, il apparaît dans le thriller « U Turn » d’Oliver Stone, puis dans « The Newton Boys » de Richard Linklater un an plus tard. Bien que Hopkins ait souvent été un joueur de soutien talentueux, il a rarement pris la vedette dans les principaux rôles principaux.
Il a toujours été mémorable, cependant, comme dans des films comme « White Lightning » de 1973, où l’acteur joue le coureur de lune sudiste Rebel Roy face à Burt Reynolds. Curieusement, bon nombre des rôles les plus populaires de l’acteur le voient jouer des personnages colorés avec des surnoms distinctifs, comme l’agent de la CIA Tex dans « Midnight Express ». L’acteur lui-même est allé par Bo plutôt que par William, reprenant le nom de sa première pièce hors de Broadway, « Bus Stop ».
Comme de nombreux acteurs de son époque, Hopkins a fait ses débuts à la télévision et est revenu au médium pour un certain nombre de téléfilms ainsi que des rôles récurrents dans certaines des émissions les plus en vogue de l’époque. Les spots invités dans « Gunsmoke » et « The Andy Griffith Show » ont été parmi les toutes premières apparitions à l’écran de l’acteur, tandis qu’il a ensuite joué le géologue Matthew dans le feuilleton télévisé « Dynasty » et est apparu en tant qu’avocat dans un arc sur « The Fichiers Rockford. »
Le dernier rôle à l’écran de Hopkins est survenu en 2020, lorsqu’il a joué le grand-père de JD Vance dans l’adaptation cinématographique du livre « Hillbilly Elegy ». Dans un grand moment de boucle complète, le film a été réalisé par Ron Howard, qui est apparu aux côtés de Hopkins des décennies plus tôt dans « The Andy Griffith Show » et « American Graffiti ».
La cause du décès de l’acteur n’a pas été confirmée. Selon Variety, il laisse dans le deuil sa femme depuis 32 ans, Sian Eleanor Green; son fils, Matthew Hopkins et sa fille, Jane Hopkins.