La vache aux amandes offre un moyen rapide et (moins) sale de faire du lait végétal à la maison

Dans le cadre de Semaine de cuisine, nous avons décidé de tester certains des gadgets de cuisine les plus spécialisés (et, dans certains cas, ridicules) que nous avons pu trouver. Nous voulions savoir si ces appareils électroménagers impressionnants font réellement ce qu’ils prétendent et s’ils en valent la peine. Ce sont nos découvertes.

Je bois presque exclusivement du lait non laitier depuis environ huit ans, mais ce n’est que récemment que j’ai pensé à fabriquer le mien. Même depuis que j’ai fait la transition du lait de vache au lait d’amande, de nombreuses autres options de lait non laitier ont fait leur apparition sur le marché. Rendez-vous simplement dans votre supermarché local et vous trouverez différentes variétés et saveurs de lait d’amande, de noix de cajou, de soja, d’avoine et de noix de coco, et même des choix occasionnels de lait de pois et de lin.

Avec tout ce choix, il peut sembler contre-intuitif de fabriquer son propre lait non laitier à la maison, mais Almond Cow pense que de nombreuses personnes préféreraient emprunter cette voie. Almond Cow est une entreprise qui fabrique une machine à lait qui partage son nom et qui supprime une grande partie du travail nécessaire à la fabrication de votre propre lait non laitier. Il s’agit essentiellement d’un gros mélangeur haute puissance avec juste assez de pièces mobiles pour faire des laits alternatifs à la maison, y compris une lame attachée, un panier-filtre, une grande base et un moteur à l’intérieur qui fait que toute la magie opère.

Avant d’entrer dans mon temps avec la vache aux amandes, il convient de mentionner que les machines à lait végétal ne sont pas nouvelles, mais elles ne sont pas non plus aussi omniprésentes que les mélangeurs standard. En plus de la vache aux amandes, il existe un certain nombre sur le marché de sociétés telles que Nutr, ChefWave et Tribest – toutes plus spécialisées qu’un mélangeur ordinaire, c’est exactement pourquoi je voulais en essayer un.

Et je devrais dire : vous pouvez facilement faire du lait végétal à l’aide d’un mélangeur (plus il est performant, mieux c’est), mais cela nécessite quelques étapes supplémentaires, à savoir filtrer vos ingrédients mélangés à travers un sac de lait de noix. C’est long et désordonné, et honnêtement, c’est l’une des principales raisons pour lesquelles je n’ai jamais voulu essayer de faire mon propre lait alternatif à la maison. En testant la vache aux amandes, j’espérais déterminer si la fabrication de lait végétal en valait la peine et si cela pouvait m’aider à réduire la quantité de lait végétal acheté en magasin que j’achète.

J’admets que la vache aux amandes est un peu intimidante lorsque vous la déballez. Il s’agit essentiellement d’un grand pichet en acier inoxydable avec un dessus amovible auquel est attachée la lame de la machine. Un peu plus grand que votre pichet de limonade standard, il peut faire cinq à six tasses de lait végétal à la fois. Il ne prend pas trop de place sur le comptoir et je l’ai également trouvé facile à nettoyer. Il est également livré avec un « gobelet collecteur », qui est juste un récipient en plastique avec des rainures sur le fond qui berce parfaitement le dessus amovible de la machine, ce qui rend le nettoyage plus facile et beaucoup moins salissant que vous ne le pensez.

Après avoir d’abord lavé toutes les pièces incluses, j’ai plongé dans mon premier effort : faire du lait de cajou. La machine est livrée avec un livre de recettes, que j’ai suivi presque jusqu’au bout. Cinq tasses d’eau sont entrées dans la base de la vache aux amandes, tandis que les suivantes sont entrées dans le panier-filtre : une tasse de noix de cajou non trempées, un quart de cuillère à café de sel et deux dattes dénoyautées (la recette en demandait trois, mais je préfère très légèrement ou lait végétal non sucré). J’ai tordu le panier-filtre en place afin que la lame de la machine soit immergée dans les ingrédients, puis j’ai replacé tout le dessus sur la base.

Après cela, c’est littéralement un processus à un bouton. Avec la machine branchée, il vous suffit d’appuyer sur le bouton supérieur de la vache aux amandes et de le laisser partir. L’appareil passe automatiquement en revue trois modes de mélange, qui infusent l’eau avec vos ingrédients tout en les broyant en une fine pulpe qui reste dans le panier-filtre. Le processus de mélange prend peut-être 90 secondes, maximum, donc l’ensemble du processus, des ingrédients au lait végétal fini, prend peut-être trois à cinq minutes. Si vous avez les ingrédients nécessaires à la maison, c’est beaucoup plus rapide que d’aller à l’épicerie pour acheter un nouveau carton de lait végétal.

Les résultats étaient impressionnants. Mon premier lot de lait de cajou était subtilement sucré avec une texture crémeuse et lisse. Le lait de cajou a une saveur assez neutre et mon lot fait maison avait le même goût que le lait de cajou que je reçois à l’épicerie. La plus grande différence que j’ai remarquée est survenue quelques jours plus tard lorsque la portion de noix de cajou du lait s’est déposée au fond du pot Mason dans lequel je la stockais. La sédimentation se produira avec presque tous les laits non laitiers – c’est pourquoi chaque carton vous conseille de  » secouez bien »- donc je n’ai remarqué un soupçon de grain que lorsque j’ai bu la toute dernière portion de mon lait maison (quelque chose que je n’ai jamais expérimenté avec les laits alternatifs fabriqués industriellement, même lorsque j’ai négligé de secouer le carton). Cela ne veut pas dire que la dernière tasse ou plus de mon lait de cajou était mauvaise; au contraire, cela nécessitait simplement une agitation plus vigoureuse et continue dans mon café ce matin-là.

J’ai également fait du lait de coco et de pistache, avec des résultats similaires : un lait léger et agréablement crémeux qui nécessitait un bon shake avant de le verser après avoir passé la nuit au réfrigérateur. L’une des grandes choses à propos des recettes du livre Almond Cow est que presque toutes nécessitent des noix non trempées, vous pouvez donc faire des lots de lait non laitier sans aucune préparation à l’avance. Vous pouvez également contrôler les ingrédients exacts que vous mettez dans chaque lot, donc si vous êtes comme moi et que vous aimez expérimenter différentes recettes, la vache aux amandes sera une excellente machine pour vous.

Il y a aussi un aspect convaincant de réduction des déchets dans la vache aux amandes que beaucoup apprécieront, j’en suis sûr. Faire son propre lait végétal à la maison signifie que vous ne pouvez pas acheter autant de lait préemballé au magasin, réduisant ainsi la quantité d’emballages que vous consommez régulièrement. De plus, le site Web d’Almond Cow propose également un tas de recettes de pulpe de noix, vous pouvez donc réduire davantage vos déchets en conservant la pulpe de noix de chaque lot et en l’utilisant pour faire des biscuits, des muffins, des tartes et si vous vous sentez aventureux, même fromage végétalien.

Sans aucun doute, la vache aux amandes est la meilleure pour les bricoleurs, les chefs à domicile et ceux qui se soucient de réduire les déchets. Je rentre dans toutes ces catégories, mais je peux toujours voir les inconvénients de cet appareil à 245 $. Premièrement, comme vous pouvez probablement le deviner, la vache aux amandes ne vous fera pas économiser de l’argent sur le lait non laitier à court terme. L’appareil lui-même est cher, mais le coût réel entre en ligne de compte lorsque vous considérez le nombre d’ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer régulièrement du lait alternatif. Les noix ne sont pas bon marché et vous aurez besoin d’une demi-livre (huit onces) pour faire un lot de lait dans la vache aux amandes. Et vous devrez probablement en préparer au moins une, peut-être deux, par semaine, selon la quantité que vous buvez, car le lait végétal fait maison ne dure que trois à cinq jours au réfrigérateur – une durée de conservation dérisoire par rapport aux semaines que vous buvez. ‘ll obtenir d’un carton de trucs achetés en magasin.

En outre, il convient de noter que la vache aux amandes est conçue pour éliminer les conjectures lors de la fabrication de votre propre lait végétal. Cela signifie qu’il est moins flexible que, disons, votre propre mélangeur en matière de personnalisation. Le rapport de base des noix à l’eau est de 1: 5 (tasse), donc ce que cela produit est le lait le plus crémeux que vous obtiendrez. Le livre de cuisine inclus fournit quelques recettes de « crème », qui utilisent la zone limitée du gobelet collecteur pour préparer une petite quantité de crème au lait de noix plus épaisse que vous pourrez utiliser dans votre café. Cependant, vous pourrez expérimenter des consistances plus que crémeuses de lait végétal si vous utilisez différents rapports noix/eau dans un mélangeur haute puissance.

Une chose que j’ai appris à aimer au cours de la dernière décennie est de créer mes propres aliments courants à partir de zéro. Je préfère faire ma propre sauce pour pâtes plutôt que d’acheter un pot à 5 $; J’ai une recette de granola incontournable que je préfère à tous les types pré-fabriqués; et j’ai une recette de pesto signature que j’essaie maintenant de modifier pour la rendre végétalienne. C’est tout pour dire que l’Almond Cow est un unitasker spécialement conçu pour quelqu’un comme moi. Et j’adore l’utiliser, mais remplacera-t-il totalement le lait végétal que j’aime de mon épicerie ? Non – du moins pas immédiatement. J’ai essayé tellement de laits végétaux au fil des ans que j’ai maintenant mes favoris et il en faudra beaucoup pour que je les abandonne. Mais je savoure l’opportunité de faire mon propre lait végétal à la maison dans l’espoir qu’un jour, je fabriquerai peut-être une concoction qui se rapproche de mes favoris achetés en magasin.