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Fruitée, lumineuse et belle, cette magnifique tarte est la meilleure façon d’inviter le temps chaud dans nos vies. Avec une délicieuse croûte Oreo, une garniture sans effort sans cuisson et une abondance de baies arrosées de chocolat pour terminer cette vision de la perfection, vous reviendrez sans aucun doute pendant quelques secondes. Lisez mes conseils en bas pour utiliser d’autres tailles de moules à tarte.
Avez-vous fait cette recette ? Contactez Alina sur Instagram @luxebaker ou par email [email protected] et dites-lui comment cela s’est passé.
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Tarte au cheesecake aux fruits mélangés
Pour 6 personnes
Croûte
- 24 biscuits Oréo (270 g)
- 6 cuillères à soupe (90 ml)/(85 g) de beurre non salé, fondu
- Garniture sans cuisson
- 1 1/2 brique (360 g) de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
- 2/3 tasse (160 ml)/(150 g) de sucre granulé
- 4 cuillères à café (20 ml) de jus de citron frais
- 1/4 cuillère à café (1 ml) d’extrait de vanille
- 1/2 tasse (125 ml) de crème fouettée, 35 %
Garnitures
- Baies, au choix (fraises, framboises, myrtilles, mûres)
- 30 g de chocolat mi-sucré fondu
- Sel de mer en flocons (facultatif mais recommandé)
- Préparer et cuire la croûte :
- Préchauffez votre four à 350 F/175 C (sans convection).
Dans un robot culinaire, mixez les biscuits Oreo (ne retirez pas la garniture) jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus. Ajoutez le beurre fondu et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange s’humidifie et se rassemble. Presser la croûte uniformément au fond et sur les côtés d’un moule à tarte rectangulaire de 11 x 5 pouces (28 x 12,7 cm) OU d’un moule à tarte rond de 9 pouces (22,5 cm). Cuire au milieu du four pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir complètement.
Préparez la garniture : dans un bol moyen-grand, mélangez le fromage à la crème ramolli, le sucre, le jus de citron et l’extrait de vanille. Battre ensemble jusqu’à consistance lisse et bien mélangée.
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Dans le bol d’un batteur sur socle, fouettez la crème froide jusqu’à obtenir des pics mous. Incorporez-le délicatement au mélange de fromage à la crème. Transférer la garniture dans le fond de tarte précuit refroidi en lissant la surface avec une spatule coudée ou un couteau. Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Une fois refroidie, décorez généreusement la tarte avec des fraises, des framboises et éventuellement d’autres baies. Transférez le chocolat fondu dans une poche à douille et percez un petit trou au niveau de la pointe. Versez de fines lignes de chocolat en diagonale d’avant en arrière sur la surface de la tarte. Terminez par une pincée de sel marin en flocons. Servir frais et déguster !
Astuce 1 : Les quantités de cette recette sont suffisantes pour un moule à tarte de 7, 8 ou même 9 pouces (18, 20 ou 22,5 cm), si vous en avez sous la main — ou pour plusieurs mini moules à tarte. . En utilisant mon moule rectangulaire de 11 x 5 pouces (28 x 12,7 cm), il me restait un peu de croûte et de garniture supplémentaires. Les extras peuvent facilement être combinés dans un bol séparé et garnis de baies pour une version déconstruite du dessert.
Astuce 2 : Prenez votre temps pour presser la croûte dans le moule à tarte. Utilisez le bout de vos doigts pour le lier dans les bords cannelés et redistribuez les miettes si nécessaire.
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