Photo-Illustration : Le Stratège
À ce stade, nous connaissons tous l’importance d’un couteau de chef bien aiguisé et d’une poêle en fonte robuste, mais je crois que le héros méconnu d’une cuisine bien garnie est un thermomètre précis – et, plus précisément, le Thermapen. Je m’extasie sur ce thermomètre à viande depuis 2018, mais dire que le Thermapen One n’est qu’un thermomètre, c’est comme dire qu’une Ferrari n’est qu’une voiture. Ce qui en fait l’un des outils les plus polyvalents de ma cuisine, c’est la vitesse ; J’ouvre la sonde et la colle dans tout ce que je fais et j’obtiens une lecture de température quasi instantanée qui est précise à un demi-degré près, même après cinq ans d’utilisation régulière.
Concrètement, cela signifie que chaque repas que je prépare est correctement cuit à chaque fois. Mon poulet n’est jamais desséché, car je le retire du feu dès qu’il est complètement cuit à 165 degrés Fahrenheit. Mon steak est toujours parfaitement mi-saignant, car il a atteint une température interne de 135 degrés. Les frites ne deviennent jamais détrempées parce que je sais que l’huile est assez chaude pour la friture à 350 degrés Fahrenheit. Et mon café à verser n’est jamais brûlant, car l’eau a été chauffée à 205 degrés.
Le principal inconvénient du Thermapen a toujours été son prix : il coûte 105 $, ce qui est objectivement beaucoup d’argent à dépenser pour un thermomètre. Mais à partir d’aujourd’hui jusqu’au 6 juillet, le Thermapen One, rarement en vente, est à 25% de réduction. Je le possède en rouge et j’aime qu’il se démarque dans mon tiroir à couverts – mais toutes les couleurs sont en vente pour les lecteurs Strategist lorsque vous utilisez le code STRAT25, y compris le vert, le rose, le blanc et le jaune.
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