La duchesse de Cornouailles s’est jointe à Dame Mary Berry pour annoncer la recette gagnante du concours de conception d’un pudding platine dédié à la reine.
Le concours, une collaboration entre l’épicier royal Fortnum & Mason et le Big Jubilee Lunch, fait partie des célébrations en l’honneur des 70 ans de la reine sur le trône.
Les résultats seront dévoilés au cours d’une émission d’une heure sur BBC One, The Jubilee Pudding: 70 Years in the Baking, qui sera diffusée le 12 mai à 20 h et présentera le concours de Fortnum & Mason pour trouver « un gâteau, une tarte ou un pudding original et festif pour la reine ».
La quête pour marquer le jubilé du monarque avec un nouveau dessert signature suit une longue tradition de pâtisserie inventive en l’honneur des célébrations royales, du poulet du couronnement pour le couronnement de la reine à l’éponge Victoria nommée d’après la reine Victoria.
Le concours national a vu Fortnum & Mason, en collaboration avec l’association caritative Big Lunch, qui est un partenaire officiel du week-end du jubilé de platine, défier les gens de créer un plat emblématique qui non seulement est délicieux mais aussi «réalisable dans une cuisine à domicile, racontant un histoire, et ayant le potentiel de résister à l’épreuve du temps et de devenir le Platinum Pudding de la reine Elizabeth II ».
Près de 5 000 entrées de partout au pays ont été réduites à une liste restreinte finale de 50 personnes à la suite d’un jugement à l’aveugle sur la seule recette et qui a été sélectionnée par le chef exécutif de Fortnum & Mason, Roger Pizey, et le chef-directeur, Sydney Aldridge, et son équipe.
Rejoints par le chef cuisinier de Buckingham Palace, Mark Flanagan, Alridge et Pizey ont ensuite sélectionné cinq entrées finales à révéler dans le programme BBC One où les boulangers prépareront leurs recettes avant de les présenter au jury.
Dame Mary, 87 ans, est rejointe dans le jury par d’autres boulangers et chefs professionnels primés, ainsi que des auteurs, des historiens et des pâtissiers.
Le panel comprend MasterChef: The Professionals juge Monica Galetti, l’écrivain culinaire Jane Dunn, le boulanger et pâtissier Matt Adlard et l’auteur et historien culinaire belge Regula Ysewijn.
Dame Mary présente la duchesse de Cornouailles, marraine du Big Jubilee Lunch, en tant qu’invitée spéciale pour annoncer le gagnant du concours dans le programme.
La recette gagnante sera disponible en ligne sur le site Web Good Food de la BBC, ainsi que sur les sites Web de Fortnum & Mason’s et du Big Jubilee Lunch.
The Jubilee Pudding: 70 Years in the Baking a été réalisé par les productions de Sidney Street et diffusé sur BBC One à 20 heures le 12 mai.