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Les prix du lait au Canada devraient encore augmenter au cours de la nouvelle année.
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La Commission canadienne du lait a annoncé mardi avoir approuvé une augmentation des prix du lait à la ferme d’environ 2,2 %, soit un peu moins de deux cents le litre, à compter du 1er février 2023.
La société d’État, qui supervise le système de gestion de l’approvisionnement en produits laitiers du Canada, a déclaré que l’augmentation est basée sur la hausse des coûts de production.
Cela survient après que la commission a approuvé deux hausses de prix en 2022 : une augmentation de 2,5 %, ou environ deux cents le litre, en septembre et une augmentation de 8,4 %, ou six cents le litre, en février.
Au total, les augmentations totales du prix du lait à la ferme sur 12 mois s’élèvent à environ 10 cents le litre, soit 13,1 %.
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L’augmentation prévue en février deviendra officielle une fois approuvée par les autorités provinciales.
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La hausse des prix verra tous les produits laitiers – y compris le beurre, le fromage, la crème glacée et le yogourt – augmenter de prix, bien que certains produits soient plus touchés que d’autres.
«Cela s’applique à tous les produits, mais tous les produits ne seront pas touchés de la même manière car ils utilisent un mélange différent de matières grasses et de protéines dans la recette finale», a déclaré Matthew Gaudreau, directeur des politiques et de l’économie de la commission laitière.
« Les 2,2 % s’appliquent au lait entrant dans tous les produits laitiers, mais cela n’aura pas les mêmes effets sur tous les produits laitiers. »
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Le prix du lait à la ferme n’est qu’un facteur parmi d’autres qui entre dans le prix de détail du lait, a-t-il ajouté.
D’autres facteurs tout au long de la chaîne d’approvisionnement pourraient affecter le prix du produit final des produits laitiers, a déclaré Gaudreau.
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Ses commentaires sont venus lors d’une conférence de presse virtuelle pour discuter de l’augmentation de prix approuvée – la première fois que la commission a présenté ses décisions dans un tel format.
Jennifer Hayes, présidente de la Commission canadienne du lait, a déclaré que la décision de tenir une conférence de presse répond aux demandes du public pour plus de transparence.
« Les Canadiens en général et les médias ont demandé plus d’ouverture de la part de la Commission laitière — qui nous sommes, ce que nous faisons, nos processus, quel est notre rôle dans le système de gestion de l’offre — donc c’est vraiment en réponse à cela , » dit-elle.
« Nous espérons que nous nous élevons pour répondre à ce besoin et à ce défi particuliers. »