La beauté glorieuse des betteraves garantie pour remonter le moral

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S’il y a une couleur qui va secouer le marasme hivernal de tout le monde, c’est bien celle de la betterave. Audacieux et puissant, ce légume-racine vibrant, avec ses teintes brillantes de rouge rubis, d’orange et même de jaune, ressemble plus à un joyau étincelant qu’à un choix alimentaire sain.

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Les betteraves ont un goût vraiment incroyable. Et la betterave est la couleur « It » de 2022.

Les racines sont un aliment ancien qui figure en bonne place sur le tableau de la santé comme ligne-sante.com rapporte que les betteraves sont pleines de vitamines et de minéraux, mais faibles en calories et en matières grasses. Ils sont également une bonne source de plusieurs nutriments essentiels, dont le folate, le manganèse et le cuivre.

C’est aussi un aliment sexy. Aphrodite, la déesse de l’amour, croyait que son pouvoir romantique était dû à la betterave, peut-être la raison pour laquelle la betterave est représentée sur les murs des bordels de la Rome antique. Les Romains les utilisaient comme aphrodisiaque naturel, et la recherche montre que les betteraves contiennent de grandes quantités de bore, qui a une relation directe avec la production d’hormones sexuelles humaines.

Les betteraves sont mystérieuses – en les regardant à l’épicerie, elles ont un extérieur discret. Pourtant, lavez-les, tranchez-les, faites-les bouillir ou faites-les cuire au four, et leur véritable nature fougueuse fait irruption sur la scène culinaire dans une couleur glorieuse.

Les betteraves apprécient vraiment leur moment sur le tapis rouge – la couleur de la betterave orne même la « Couleur de l’année 2022 » de KitchenAid. Avec les mises à niveau et les rénovations de la cuisine qui s’intensifient à travers le pays, la betterave va faire un éclaboussement puissant et créatif partout.

Pourquoi la couleur betterave a-t-elle été choisie cette année ? « En raison de son dynamisme – comme un moyen d’élever le moral des gens après deux années difficiles », ont noté les responsables de l’entreprise dans un récent e-mail. « Nous étions également très intéressés par la multidimensionnalité de la betterave… cela dégage beaucoup de confiance. C’est une couleur qui est royale et festive, mais, à cause de l’influence rouge et rose qu’elle contient, elle vous donne un petit câlin, c’est donc un espace réconfortant.

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De plus, nous pensons que nous allons voir la betterave faire une entrée spectaculaire sur le front cosmétique également (le look pour les lèvres aux teintes riches ce printemps !), sans parler du monde de la mode.

C’est une couleur qui rend instinctivement joyeux. Et ça a vraiment bon goût aussi!

Houmous aux betteraves rôties piquantes

Donne deux tasses. Recette avec l’aimable autorisation de KitchenAid. (www.kitchenaid.ca/@kitchenaid.ca.)

1 betterave moyenne (144 g), pelée, coupée en cubes

1 boîte (439 g) de haricots pinto, égouttés et rincés

Jus de 1 citron

Zeste de 1/2 citron

2 gousses d’ail

1 c. sel

2 cuillères à soupe. tahini

1 cuillère à soupe. huile d’olive

Pour la garniture:

Graines de sésame grillées

Huile d’olive

Sel en flocons

Zeste de citron

Persil finement ciselé

Placer les betteraves préparées dans une casserole et ajouter suffisamment d’eau juste pour les couvrir. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen-vif et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la fourchette soit tendre. Filtrer en veillant à réserver 1/4 tasse de liquide bouillant; mettre les betteraves de côté pour qu’elles refroidissent.

Placer tous les ingrédients et deux c. de liquide réservé dans un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que légèrement lisse. (Ajouter plus de liquide de betterave si le mélange est trop épais.) Placer le mélange dans un bol de service et garnir de graines de sésame, d’un filet d’huile d’olive, de sel en flocons et d’un peu de zeste de citron.

REMARQUE: Le mélange peut être laissé plus gros.

Super Cocktail à la Betterave

Les cocktails aux ingrédients végétaux font fureur. Vous pouvez vous procurer votre jus fraîchement pressé préféré ou en fabriquer vous-même. Voici une courtoisie Belvedere Vodka utilise des betteraves. (BelvedereVodka.com)

1-1/2 oz. vodka préférée

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1/4 tasse de jus de betterave fraîchement pressé

3/4 oz. sirop de gingembre*

3/4 oz. jus de citron frais

2 cuillères à soupe. jus de pomme fraîchement pressé

Rondelle de citron/tranche de betterave pour garnir

Mettre tous les ingrédients dans le shaker et secouer. Filtrer finement dans un verre coupé. Garnir d’une rondelle de citron ou d’une tranche de betterave.

* Faire bouillir des quantités égales d’eau et de sucre avec 1 pouce de gingembre frais. Faire bouillir jusqu’à épaississement léger. Refroidir Réfrigérer les portions inutilisées et utiliser dans la semaine.

Burgers multigrains à la betterave et aux haricots

Recette avec l’aimable autorisation de KitchenAid. (www.kitchenaid.ca / @kitchenaid.ca) Pour 6 personnes.

1-1/2 tasses de betteraves rôties, râpées*

1/2 tasse de flocons d’avoine rapides

1-1/4 tasses de quinoa cuit

2 cuillères à soupe. tahini

1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique

2 c. sel

1 c. poivre noir moulu

1 cuillère à soupe. graines de sésame

2 cuillères à soupe. graines de lin

1 cuillère à soupe. poudre d’ail

1 boîte (439 g) de haricots Great Northern ou de haricots blancs, égouttés et rincés

2 gros œufs, battus jusqu’à consistance lisse

2 cuillères à soupe. huile d’olive

Les petits pains, les garnitures préférées

Placer tous les ingrédients sauf les œufs dans le bol de mixage et, à l’aide de la spatule, écraser les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient collants, augmenter la vitesse et battre pendant 3 à 4 minutes de plus. Réduire la vitesse et ajouter les œufs. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Éteignez le mélangeur, couvrez le bol d’une pellicule plastique et laissez reposer le mélange pendant 10 à 15 minutes.

Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec 2 c. huile d’olive. Former des galettes à la taille préférée (environ 1/2 pouce d’épaisseur) et les placer dans une poêle chaude. Ne surchargez pas la casserole. Couvrir la poêle et faire frire les galettes pendant 3 à 4 minutes, puis utiliser une spatule à poisson pour retourner soigneusement les galettes de l’autre côté. Ne couvrez pas après avoir retourné et faites frire les galettes pendant 3 à 4 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.

*Pour rôtir les betteraves : Préchauffer le four à 425°F. Couper les betteraves en deux, mélanger avec de l’huile d’olive, puis rôtir sur une plaque de cuisson pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois refroidis, utilisez une râpe à boîte pour les râper.