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Cela fait 19 mois que je visite régulièrement les restaurants locaux de la Bay Area. Bien que l’expérience de sortir avec des amis et de la famille pour profiter de la bonne nourriture me manque, j’avoue que je suis un peu choquée de combien je dépensais en nourriture et en boissons préparées pour moi par quelqu’un d’autre ! Comme la plupart d’entre nous, j’ai quelques endroits préférés à différents points de l’échelle des coûts, et ceux-là me manquent le plus. Il n’y a pas de substitut à la maison particulièrement bon pour des aliments parfaitement frits, un morceau de sushi élégamment concocté ou des tacos de rue avec une garniture qui mijote pendant 24 heures dans un bouillon exclusif.
En d’autres termes, j’ai un très liste précise des endroits où j’irai une fois que mes amis et moi nous sentirons à l’aise de revenir dans les restaurants.
En attendant, j’ai visité mes repaires locaux préférés en explorant leurs livres de cuisine. La Bay Area est particulièrement chanceuse d’avoir plusieurs restaurants de premier ordre dont les chefs aiment partager leur travail non seulement en personne, mais aussi sur papier.
Mon exemple préféré de cela s’est avéré extrêmement utile pendant la phase de verrouillage «chacun doit faire son propre pain». les tartines le pain est légendaire ; Les résidents de la région de la baie réservent les pains des jours à l’avance, et vous savez si vous êtes à un fantaisie rassemblement si vous apercevez une tartine sur le comptoir. Bien qu’il soit difficile de reproduire des fours à pain professionnels dans un appartement, j’ai fait de mon mieux, aidé par les excellentes images de ce que l’artisanat du pain peut être dans Tartine : un classique revisité.
Un autre favori local et aliment de base qui m’a manqué de tout mon estomac était la superbe nourriture birmane de Superstar birmane. La nourriture birmane peut être difficile à trouver ; ce n’est pas aussi répandu que beaucoup d’autres délicieux restaurants de base asiatiques, mais en raison de l’emplacement du Myanmar (anciennement Birmanie) niché parmi de nombreuses régions ethniques et géographiques différentes, la nourriture est diversifiée et épicée de manière inhabituelle et intéressante pour ceux d’entre nous qui ne sont pas aussi aventureux avec notre cuisine asiatique. Alors que je m’habituais à être à la maison, c’était un défi de trouver comment me nourrir sans avoir à cuisiner trois fois par jour. Je me suis tourné plusieurs fois vers le Livre de recettes Burma Superstar, après avoir marqué un sac de riz chez Costco juste avant le verrouillage. Je ne saurais trop recommander le chou-fleur de pétard, et je ne suis généralement pas un pétard OU un fan de chou-fleur.
Ce qui précède sont des exemples de la façon dont les livres de cuisine locaux peuvent nous garder connectés aux endroits que nous aimons, même lorsque nous ne pouvons pas les visiter. Quand j’étais jeune, le restaurant Fiddlehead était l’endroit préféré de mes parents. J’ai acheté leur livre de cuisine quand j’étais au lycée parce que leur gâteau au double chocolat est à tomber par terre, et je suis tellement reconnaissant de l’avoir fait, car le restaurant a fermé il y a plusieurs années et – bien que je n’y sois pas allé depuis probablement 20 ans – j’étais privé. Je me suis consolé avec ce gâteau, ainsi que certains de leurs biscuits Fantasy, naturellement.
Si vous cherchez le plus local des livres de cuisine, ne cherchez pas plus loin que les livres de cuisine élaborés par les écoles, les églises ou d’autres groupes qui ne sont pas principalement réunis par la cuisine. Une de mes amies a ses enfants à la Presidio Hill School de San Francisco, et elle m’a envoyé cette photo de leur livre de cuisine scolaire. La table des matières regorge d’un large éventail d’aliments, et les descriptions — rédigées par les familles — sont attachantes. Les gens ont choisi de précieuses recettes familiales à partager avec leurs camarades de classe, et bien que ces camarades de classe n’apprécient peut-être pas ce geste maintenant, ils le feront certainement à l’avenir.
Ces textes, en particulier ceux élaborés par les écoles ou d’autres groupes, sont une merveilleuse image d’un moment dans le temps. À quelques exceptions près, la nourriture est incroyablement transitoire. A court terme, il faut le manger avant qu’il ne dégénère ; à long terme, nos goûts changent au fur et à mesure que nous grandissons et vieillissons. Mais la nourriture rassemble aussi les gens, peut-être plus que toute autre chose que les humains font. Tout le monde doit manger, et le faire en groupe est une expression innée de confiance. Les livres de cuisine locaux sont un exemple tangible de cette confiance, et vous ne pouvez pas vous tromper en en collectant quelques-uns pour votre propre étagère de livres de cuisine.