La gagnante du concours Platinum Pudding dit que l’expérience était « surréaliste » – après avoir seulement décidé de participer après qu’un ami le lui ait suggéré.
Le roulé suisse au citron et la bagatelle amaretti de Jemma Melvin ont battu 5 000 desserts pour devenir le pudding officiel des célébrations du jubilé de la reine.
La bagatelle, inspirée par les grands-parents du rédacteur de 31 ans – et Sa Majesté – fera partie de l’histoire de la nourriture royale britannique, sur les traces du poulet du couronnement et de l’éponge Victoria.
Mme Melvin a déclaré à l’agence de presse PA: «C’est mon ami Sammy qui m’a en fait envoyé le lien pour postuler au concours et j’ai juste pensé que je pourrais aussi bien y aller, mettre mon nom dans le chapeau.
« Je ne pensais pas aller plus loin, mais j’ai atteint les 50 derniers, j’ai atteint les cinq derniers, et maintenant mon pudding a été choisi. C’est ridicule. »
Parlant de l’inspiration derrière sa bagatelle gagnante, Mme Melvin a expliqué: « Cette bagatelle particulière est un hommage à trois femmes: c’est ma grand-mère, ma grand-mère et la reine elle-même. »
Elle a ajouté: « Ma grand-mère m’a appris à cuisiner, elle m’a appris tous les éléments, tout à partir de zéro.
« Le plat signature de My Nan était toujours un rien ; nous l’appelions la reine des bagatelles.
« Et la reine avait du citron à son mariage. »
La bagatelle de Mme Melvin, composée d’un rouleau suisse au citron caillé sur le fond, de gelée de St Clément, de crème au citron, de biscuits amaretti, de coulis de mandarine, de crème fouettée fraîche, d’écorces confites, d’éclats de chocolat et de biscuits amaretti écrasés, a été couronnée sur The Jubilee Pudding de BBC One : 70 Years In The Baking après que les juges, dont Dame Mary Berry et Monica Galetti, aient pris une décision unanime.
Après avoir évité la concurrence de quatre autres boulangers créatifs, Mme Melvin a déclaré qu’elle espérait que sa recette gagnante serait préparée par des boulangers du Royaume-Uni pour célébrer les 70 ans de la reine sur le trône.
« J’espère que tout le monde à travers le pays va rendre cela, je l’ai rendu vraiment accessible », a-t-elle déclaré.
L’épicier royal Fortnum and Mason s’est associé à la Big Jubilee Lunch Charity pour mettre au défi les membres du public britannique de créer un gâteau, une tarte ou un pudding original et festif répondant aux critères d’être digne d’une reine, d’avoir une histoire mémorable et d’être réalisable pour la maison boulangers, ainsi que bon goût.
Après avoir reçu les commentaires de Dame Mary, 87 ans, qui a présidé le jury du concours, Mme Melvin a déclaré qu’elle avait fondu en larmes lorsque l’écrivain et présentatrice culinaire très appréciée lui a dit qu’elle avait «cloué» le dossier.
Elle a déclaré: «Elle était adorable mais elle était aussi une juge très sérieuse et j’ai apprécié cela parce que c’était formidable d’avoir ses conseils et ses commentaires.
« En fait, elle m’a fait pleurer avec ses commentaires parce que c’était tellement adorable. »
Mme Melvin a ajouté: « Elle a dit que j’avais réussi. Et de Mary Berry disant que j’ai cloué une recette et une pâtisserie à un mémoire dont elle sait tout, c’était tout, c’était le moment.
La duchesse de Cornouailles s’est jointe à Dame Mary pour féliciter Mme Melvin, lui souhaitant « beaucoup de félicitations ».
« C’était une femme chaleureuse et merveilleuse », a déclaré Mme Melvin.
Parlant du plat gagnant, Dame Mary a déclaré : « C’est absolument merveilleux ; Je pense que la Grande-Bretagne va être tellement ravie et la reine aussi.
La recette gagnante sera disponible en ligne via BBC Good Food, Fortnum & Mason et The Big Jubilee Lunch.