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Je suis une fille dégueu qui aime les choses grossières. Laissé sans surveillance, je ne subsisterais que de la bière aigre qui frise le vomissement, du kombucha mûr et de copieuses cuillerées de crème au citron. Mon goût est mauvais, mais je sais qu’il est mauvais, ce qui le rend en fait très bon. Ainsi, ce n’était qu’une question de temps avant que j’essaye la recette du « coca sain » qui ravage actuellement TikTok.
Plus tôt cette semaine, Amanda Jones (@mandyvjones) a publié un TikTok sur une « alternative saine » à Coca-Cola qui était pour le moins déroutante. Elle dit qu’elle a appris l’existence de la boisson grâce à son instructeur de Pilates, ce qui rend tout ce que je vais dire évident. Selon sa recette, vous ajoutez quelques éclaboussures de vinaigre balsamique – oui, la base de vinaigrette brune et puante – à un verre avec de la glace. Ensuite, vous complétez avec votre eau pétillante de choix; elle utilise une goyave LaCroix. Jones promet que la concoction a le goût « comme un coca ».
À son crédit et à celui de son instructeur de Pilates, cela ressemble beaucoup à du coca. Il est brun et pétillant et semble être rafraîchissant. Cela dit, je suis presque sûr que si vous mélangez un liquide noir avec une boisson gazeuse claire, cela ressemblera également beaucoup à Coca-Cola – 7 Up avec du jus d’une boîte de haricots noirs, du goudron chaud et une mangue Bubly. Quoi qu’il en soit, en quelques jours seulement, le TikTok de Jones a amassé 5,1 millions de vues et inspiré des centaines, voire des milliers de vidéos sous le hashtag #healthycoke, principalement de personnes déconcertées par l’idée que ce vinaigre piquant pourrait devenir comme par magie un soda sucré.
« Healthy Coke » ne doit pas être confondu avec du soda sale. Le soda sale, qui a également eu un bref et délicieux étranglement sur TikTok, est un mélange tout aussi déroutant de lait (ou de crème à café) et de Coca. Il est particulièrement populaire dans l’Utah, où il y a une importante population mormone et, à son tour, une importante population de personnes à la recherche d’alternatives au café et à l’alcool. J’ai essayé et apprécié cette boisson gazeuse au lait, comme mon palais généralement aveugle a l’habitude de le faire. Cependant, un coca sain n’est pas un soda sale. C’est sa sinistre sœur aînée. Là où le soda sale était trop sucré et vaguement chrétien, le coca sain est une autoflagellation déguisée en bien-être. Le soda sale est censé avoir un goût délicieux. Healthy Coke, par son nom, est censé avoir un goût sain.
Avant de faire mon propre coca sain, je voulais un peu plus de conseils. La vidéo initiale de Jones ne fournissait pas de mesures exactes et je ne voulais pas ruiner complètement mon œsophage avec du vinaigre. Une entreprise spécialisée dans l’huile d’olive et le vinaigre balsamique importé propose une recette similaire de soda balsamique qui semble être antérieure à la recette TikTok. (En dehors de sa tradition de professeur de Pilates, on ne sait pas quelles sont les origines exactes de ce «coca sain». Cependant, il rappelle un arbuste fraise-balsamique, qui est généralement ajouté au prosecco ou à la liqueur, ou un switchel, qui est fait avec du gingembre, du vinaigre, de l’eau et du miel.) La recette de soda balsamique de cette société demande une à deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique ajouté à de l’eau minérale pétillante. Parce que je suis un petit bébé effrayé, j’ai commencé avec une demi-cuillère à soupe de vinaigre balsamique sur un verre de glace et j’ai ajouté de l’eau de Seltz ordinaire jusqu’à ce qu’elle ressemble à du coca.
Et les amis ? C’était bien. C’était léger et rafraîchissant de la même manière que les boissons pétillantes sont généralement légères et rafraîchissantes, mais vous pouviez certainement goûter le vinaigre. J’ai ajouté du jus de citron vert parce que je n’avais pas de jus de citron — reine de l’improvisation ! – ce qui le rendait un peu plus tolérable. J’ai aussi essayé une combinaison de vinaigre balsamique et de pamplemousse LaCroix, qui était certes un peu meilleure. La saveur adjacente aux agrumes m’a fait oublier brièvement ce que je buvais avant d’être frappé par l’arrière-goût subtil et acide du vinaigre balsamique. Pour être clair, je dis cela comme un compliment. Cette combinaison balsamique-eau de Seltz avait le goût, comme ses ingrédients l’impliquent, de vinaigre balsamique mélangé à de l’eau pétillante. Il n’était pas supérieur à la somme de ses parties, mais ses parties, lorsqu’elles sont mélangées, ne forment pas une combinaison complètement répulsive.
Est-ce que ça a le goût « comme un coca » ? Absolument pas. La saveur de Coca-Cola est intentionnellement difficile à cerner. Cela a un peu le goût de la noix de kola éponyme combinée avec des agrumes, de la cannelle et de la vanille, mais c’est à peu près aussi utile que de dire « le chocolat a le goût du chocolat ». La saveur de ce «coca sain» est, comme mentionné ci-dessus, extrêmement identifiable. De plus, le Coke et ses semblables servent à diverses fins : une dose rapide de caféine, un mélangeur fiable pour les cocktails, un Raison de vivre. Ce spritz au vinaigre balsamique n’est rien de tout cela. Cela pourrait être un cocktail sans alcool amusant, selon ce que vous considérez comme amusant. Cela pourrait aussi être une alternative « saine » au Coca si vous cherchez simplement une boisson avec moins de sucre. Mais savez-vous ce qui contient aussi moins de sucre que le Coca-Cola ordinaire et qui n’a pas d’arrière-goût de vinaigre ? Beaucoup de choses – eau pétillante, eau plate, Coca light.
J’ai trouvé cette boisson au vinaigre balsamique étrangement agréable, bien que je n’aie aucune intention de la recréer un jour. Si vous n’êtes pas totalement opposé aux boissons au vinaigre de cidre de pomme ou aux cocktails d’arbustes, vous ne détesterez probablement pas le « coca sain ». Pourtant, à des fins juridiques, je ne dirai pas publiquement que cette boisson est en fait « bonne ».
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