Les meilleures friteuses à air d’aujourd’hui peuvent cuire une variété de plats, des frites croustillantes aux cheesecakes gluants. Elles consomment beaucoup moins d’huile qu’une friteuse traditionnelle et sont aussi faciles à utiliser qu’un micro-ondes. J’utilise une friteuse à air comme appareil principal depuis que la catégorie a explosé en popularité en 2017. Depuis lors, je suis devenu un passionné chevronné qui a utilisé une variété de ces gadgets pour tout préparer, du saumon moelleux aux tendres steaks wagyu.
Au fil des années, j’ai appris à tirer le meilleur parti de n’importe quelle friteuse à air. Bien que chaque modèle cuisine à différents niveaux de puissance et que les configurations puissent varier, les conseils ci-dessous sont universels. Lisez la suite pour voir comment vous pouvez obtenir de délicieux résultats et réduire les temps de nettoyage.
Évitez d’utiliser des sprays aérosols
La friture à l’air nécessite beaucoup moins d’huile que la friture traditionnelle. Si vous devez appliquer un revêtement, une légère pulvérisation ou un pinceau directement sur les aliments eux-mêmes est le moyen d’obtenir correctement des textures croustillantes. Les aérosols dégradent les surfaces antiadhésives au fil du temps car ils brûlent à des températures plus basses et endommagent le revêtement. Évitez-les si vous voulez que votre friteuse à air dure sur le long terme.
Utilisez un thermomètre à viande intelligent
Lors de la cuisson de protéines crues comme un steak, je sonde la coupe de viande la plus épaisse avec ce thermomètre à viande Govee (25 $, Amazon), puis je la dépose dans le panier. Le fil de ce thermomètre est suffisamment fin pour permettre à la porte de la friteuse à air de se fermer et d’envoyer des mises à jour en direct à mon téléphone. J’ai réglé ma température cible à cinq degrés en dessous du niveau de cuisson souhaité pour compenser le report de cuisson une fois que j’ai retiré la viande. Il y a tellement de variables à prendre en compte dans chaque repas, depuis les différences de taille de la viande jusqu’à la gamme d’énergie qu’une friteuse à air peut produire. Un thermomètre garantit une cuisson parfaite à chaque fois, donc il n’y a aucune hypothèse quant à savoir si je vais trop ou pas assez cuire le plat. Consultez notre sélection des meilleurs thermomètres à viande pour d’autres options.
Tenez un journal pour composer vos plats
Je garde une note active sur mon iPhone pour enregistrer les temps de cuisson, les températures et les résultats globaux des recettes que je suis sur ma friteuse à air. Vous pouvez affiner votre timing et vos ingrédients si vous sentez qu’il manque quelque chose au plat. Et si vous êtes satisfait du résultat, vous pouvez simplement écrire les étapes pour le reproduire la prochaine fois. Toutes les friteuses à air n’émettent pas les mêmes niveaux de puissance, vous devrez donc ajuster les temps de cuisson des recettes en fonction de votre modèle spécifique.
Ne surchargez pas le panier
Il peut être tentant de mettre plusieurs ailes ou filets de poulet dans le panier de votre friteuse à air pour cuire plus d’aliments en moins de temps. Ne fais pas ça. Vos protéines et vos accompagnements ont besoin de suffisamment d’espace pour faire circuler l’air chaud autour d’eux pour une cuisson uniforme et complète. Bouchez le panier et vous rencontrerez des problèmes de couleur et de croustillant. Au lieu de cela, disposez vos aliments en une seule couche et faites-les cuire par lots.
Garde le propre
Lorsque vous avez terminé la cuisson, il est important de nettoyer régulièrement votre friteuse à air pour des raisons d’hygiène et de performance. Essuyez-le simplement avec un chiffon humide une fois qu’il a refroidi et n’oubliez pas de vérifier les coins et le dessus de la friteuse où les huiles ont tendance à éclabousser et à gommer. Avant de commencer la cuisson, vous pouvez déposer du papier d’aluminium pour capturer les résidus alimentaires émiettés ou collants afin de faciliter le nettoyage sur toute la ligne. Faites simplement attention à ne pas couvrir l’élément ou le ventilateur car cela affecterait le flux d’air. Consultez nos conseils de nettoyage pour la friteuse à air pour vous assurer que la vôtre continue de fonctionner aussi bien que le jour où vous l’avez achetée.