Le fromage grillé est l’un des plats les plus savoureux à savourer au déjeuner ou au dîner. L’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux du pain ainsi que le fromage salé et suintant… c’est vraiment extrêmement satisfaisant et l’accompagnement parfait pour un bol de soupe épaisse aux tomates.
Je sais que le grilled cheese n’est pas l’un des plats les plus compliqués à faire, mais il demande une attention constante. Lorsque vous faites frire le sandwich dans une poêle sur la cuisinière, vous devez le surveiller comme un faucon.
La température de la poêle devient plus difficile à réguler avec le temps, ce qui signifie que le premier côté du pain cuit uniformément jusqu’à un brun doré appétissant, tandis que le second côté brûle, laissant une saveur amère.
je le sais friteuses à air sont parfaits pour dorer et croustiller uniformément les aliments car ils ont une cavité plus petite, ce qui permet à l’air chaud de circuler rapidement pendant le processus de cuisson.
En fait, j’ai eu beaucoup de succès avec l’utilisation d’un friteuse à air pour créer du pain perdu dorépourrait-il en être de même pour un grilled cheese ?
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Lisez la suite pour découvrir ce qui s’est passé lorsque nous avons essayé de faire du fromage grillé dans une friteuse à air – ou, si vous avez déjà décidé d’investir dans cet appareil de cuisine pratique, consultez les meilleurs prix sur les meilleures friteuses à air que nous aimons en ce moment :
Faisons frire à l’air
En termes de recette, comme le grilled cheese est simplement un sandwich – deux tranches de pain avec du fromage râpé au milieu – je ne pensais pas devoir m’appuyer sur une seule.
Cependant, lors du choix des ingrédients pour créer votre fromage grillé, il y a quelques considérations à prendre en compte.
Le pain doit être coupé en tranches épaisses, car cela garantit que vous obtenez toujours un centre moelleux et moelleux. Si le pain est trop fin, il sera dur et croustillant tout du long. Étalez toujours les côtés du pain qui feront face au sandwich avec 1 cuillère à soupe de beurre également, car cela aide à créer la couleur dorée et appétissante.
Enfin, en ce qui concerne le fromage, vous pouvez choisir la variété que vous préférez – bien que le sandwich fonctionne mieux avec les fromages à pâte dure. Dans ce cas, j’ai opté pour du cheddar fort. Quel que soit le type pour lequel vous êtes dodu, assurez-vous qu’il est râpé en utilisant les plus grands trous d’une râpe à boîte pour obtenir la consistance filandreuse lorsque vous mordez dans le sandwich.
Alors que je me sentais confiant dans mes connaissances sur la façon de faire du fromage grillé, je n’étais pas sûr du moment et de la température à utiliser.
J’ai déjà utilisé l’appareil à la place de la cuisson dans une cuisinière, par exemple lorsque j’ai découvert cuire des brioches à la cannelle dans une friteuse à air est meilleur que ma méthode habituelle – et les meilleurs résultats sont obtenus en utilisant la même température que si vous utilisiez la méthode de cuisson traditionnelle.
Cependant, lorsqu’il s’agit d’utiliser l’appareil à la place d’une cuisinière – que ce soit pour la friture peu profonde dans une poêle ou la friture comme la fabrication Beignets style Krispy Kreme dans une friteuse à air – il n’y a pas de températures comparables claires.
Je me suis donc tourné vers Internet pour obtenir des conseils et j’ai opté pour une température de cuisson de 385 F / 196 C degrés et une durée de huit minutes, que j’ai composée sur le Vortex instantané Plus (notre courant meilleure friteuse à air)
Il ne restait plus qu’à commencer à préparer le grilled cheese. Lorsque je fais du fromage grillé sur la cuisinière, je place généralement les deux tranches de pain côté beurre dans la poêle, puis après quelques minutes, j’ajoute le fromage à une tranche, en la recouvrant de la deuxième tranche de pain afin que le beurre côté est maintenant tourné vers le haut.
Je fais ensuite cuire le sandwich pendant quelques minutes supplémentaires, permettant au fromage de fondre et de sécuriser le sandwich avant de le retourner dans la poêle et de le cuire pendant quelques minutes.
Cependant, cette méthode n’allait pas être viable dans la friteuse à air, car les côtés non beurrés du pain deviendraient également croustillants en raison de l’air chaud circulant autour de la cavité, perdant la douceur dont j’ai tant envie lorsque vous mordez. au lieu de cela, j’ai choisi de construire le sandwich, puis de le placer dans la friteuse à air.
À mi-chemin de la cuisson, de nombreux modèles de friteuses à air – y compris l’Instant Vortex Plus – émettront une alerte sonore vous avertissant qu’il est temps de retourner ou de secouer les aliments.
Cela permet de s’assurer que l’air chaud peut atteindre chaque centimètre de la nourriture pour assurer une finition nette. J’ignore parfois cette alerte – par exemple, si l’article est particulièrement délicat comme boules de crème glacée à la friteuse à airou si je veux que seul le dessus soit extrêmement net comme avec poitrine de porc cuite dans une friteuse à air.
Cependant, étant donné que je voulais que les deux côtés du fromage grillé soient croustillants et dorés, j’ai décidé de retourner le sandwich à mi-cuisson, mais en étant extrêmement doux en le faisant.
J’ai également placé le sandwich sur un morceau de papier sulfurisé pour éviter que mon panier de friteuse à air ne devienne collant car quelques lambeaux de fromage tombent toujours du sandwich pendant la cuisson.
Verdict
Une fois le temps de cuisson écoulé, j’ai été ravi de voir que le côté du fromage grillé qui était visible était d’une couleur brun doré uniforme.
J’ai retiré le sandwich du panier de la friteuse à air et l’ai coupé – une couche de pain était croustillante et le fromage avait le bon niveau de gluant. Cependant, l’autre couche de pain n’était pas aussi croustillante que la première et elle n’était certainement pas aussi uniformément dorée.
Contrairement au pain perdu, où il n’y a qu’une seule couche de pain, l’épaisseur supplémentaire des deux tranches de pain dans le fromage grillé signifie que le papier sulfurisé a entravé le processus de brunissement.
J’ai envisagé d’utiliser un moule à pâtisserie en métal, mais le moule circulaire de 8 pouces (l’un des seuls que je possède qui tient dans le panier de la friteuse à air avec suffisamment d’espace sur les côtés pour que l’air puisse circuler) n’était pas assez grand pour accueillir le fromage grillé sans écraser les côtés du pain.
Donc, à la place, j’ai décidé de placer le fromage grillé directement sur la plaque à croustiller. Je savais que cela ferait un gâchis, mais heureusement, l’Instant Vortex Plus possède à la fois une plaque à légumes et un panier à frire allant au lave-vaisselle, ce qui faciliterait au moins le nettoyage du gâchis.
J’ai refait le fromage grillé et je l’ai placé dans la friteuse à air pour cuisiner. Lorsque cette version a été terminée, il était clair que je l’avais cracké. Les deux tranches de pain étaient croustillantes et uniformément dorées jusqu’à une couleur dorée appétissante, tandis que le fromage était doux et fondant à l’intérieur. Il y avait pas mal de fromage qui avait brûlé sur la plaque du bac à légumes. Cependant, un cycle dans le lave-vaisselle a complètement éliminé cela.
Il est beaucoup plus facile de faire un fromage grillé dans une friteuse à air que sur la cuisinière car il n’a pas besoin d’être surveillé comme un faucon. Je vais certainement en faire ma méthode de prédilection pour la cuisson du fromage grillé à l’avenir et je vous recommande de l’essayer également.
