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Depuis qu’Impossible Foods a volé la vedette en 2019 avec son White-Castle-burger-qui-n’était pas, Engadget suit la science des aliments à base de plantes. De nos jours, il n’y a pas que les galettes qui peuvent faire une imitation convaincante des produits d’origine animale, et il n’y a pas que les aliments impossibles. Entre Impossible et son plus grand concurrent, Beyond Meat, nous avons également vu des pépites de poulet à base de plantes, des saucisses, du porc, du « KFC » et même de la viande de taco. Mais vous n’entendez pas souvent parler de tentatives d’imiter un autre produit d’origine animale : le lait.
Et lorsque vous entendez parler de laits à base de plantes, il s’agit plus probablement d’alternatives laitières comme le lait d’amande, le lait de soja ou le lait d’avoine. Même dans ce cas, il est rare qu’une version sans produits laitiers ait le goût de la vraie chose. C’est exactement le point de vente de la nouvelle gamme de lait à base de plantes de Silk, Nextmilk. Il sera disponible en versions pleine et réduite en matières grasses (le PDSF est de 4,99 $ pour un carton de 59 onces). Il est en vente aujourd’hui dans des épiceries comme Target, Kroger, Publix et HEB, entre autres.
J’ai essayé un échantillon de Nextmilk de Silk la semaine dernière et bien qu’il soit savoureux, je n’ai pas été dupe en pensant qu’il avait le goût du lait de vache. Il a plutôt le goût d’une version plus riche et plus grasse du lait d’avoine. Il a une sensation en bouche crémeuse similaire au lait ordinaire et le goût est un peu plus proche des produits laitiers que les autres laits à base de plantes que j’ai essayés, mais il ne remplace pas tout à fait les produits laitiers pour moi.
La liste des ingrédients reflète ce que j’ai goûté : il se compose principalement de lait d’avoine, plus de petites proportions de lait de coco, d’huile de coco, d’isolat de protéines de soja, d’extrait de racine de chicorée, de sucre de canne, d’huile de tournesol, d’un mélange de vitamines et de minéraux, de sel de mer, de caroube. gomme, gomme gellane, lécithine de tournesol, lécithine de soja et « arôme naturel ».
Pourtant, c’est assez délicieux, et cela pourrait être assez proche des produits laitiers pour certaines personnes. Lorsqu’il est consommé avec des céréales ou en accompagnement de biscuits, par exemple, je pensais que Nextmilk était un substitut plus qu’acceptable. Il se mélange également bien dans le café et le thé. « Silk Nextmilk a été spécialement formulé pour répondre aux attentes gustatives des amateurs de produits laitiers grâce à un mélange remarquablement délicieux de plantes conçues pour offrir les attributs clés du lait laitier, comme le goût et la texture », a déclaré un porte-parole de Danone (société mère de Silk) à Engadget. .
De plus, Danone affirme que Nextmilk peut être utilisé comme une alternative individuelle au lait laitier traditionnel dans les recettes. Dans le même temps, cependant, la société travaille également sur un autre produit appelé So Delicious Wondermilk, qui arrivera le mois prochain et a été spécifiquement développé à des fins culinaires.
« Alors que Silk Nextmilk est destiné aux amateurs de produits laitiers de tous les jours et offre une grande polyvalence […] Les boissons Wondermilk ont été développées en pensant aux consommateurs culinaires et ont bon goût dans les recettes », a déclaré le porte-parole. À son arrivée, Wondermilk ne sera disponible que par le biais de canaux d’alimentation naturelle comme Whole Foods et Sprouts.
Danone n’est pas le premier à tenter une alternative sans produits laitiers qui a un goût plus proche du vrai lait. Impossible Foods, la société à l’origine de l’Impossible Burger, y travaille également, avec un produit provisoirement appelé Impossible Milk. Cependant, sa disponibilité est encore inconnue.