Je ne suis pas un débutant dans les fours à pizza. J’en ai testé plusieurs au fil des années, mais j’ai toujours eu le même problème. Quand le temps se refroidit, ma famille et moi passons des mois sans savourer nos tartes maison.
Mais quand j’ai vu qu’Oprah Winfrey a nommé un four à pizza d’intérieur à 999 $ – l’Ooni Volt 12 – comme l’un de ses cadeaux de cuisine préférés pour cette année, notre blues hivernal induit par le manque de pizza s’est estompé plus vite que le soleil ne se couche ces jours-ci. Je l’ai appelé pour tester, et pendant que je travaille sur un examen complet de l’Ooni Volt 12, je peux rendre compte de mon premier rendez-vous avec un appareil d’intérieur qui atteint 850 degrés pour une préparation rapide de pizza.
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Maintenant, il est important de comprendre que l’Ooni Volt 12 n’est pas un appareil de comptoir ordinaire. En fait, la taille de l’Ooni Volt 12 m’a choqué. Mesurant 24,2 pouces de long et 20,8 pouces de large, je suis heureux d’avoir un îlot suffisamment grand pour accueillir le four sans occuper tout mon espace de préparation. Mais j’ai vécu dans des appartements où il ne pouvait tout simplement pas rentrer.
Lorsque vous achetez un nouveau four à pizza, vous devez d’abord assaisonner la pierre à pizza fournie. J’ai augmenté la chaleur et, à l’aide de mon pistolet thermomètre, j’ai suivi la température interne du four à près de 800 degrés en un peu plus de 15 minutes. Une fois que j’ai laissé la pierre rester chaude à l’intérieur de l’Ooni Volt pendant quelques minutes, j’ai éteint le four et j’ai attendu qu’il refroidisse.
Après avoir préchauffé à nouveau le four, c’était enfin l’heure de la pizza. Ma famille a pour tradition de transformer nos restes de la semaine en garnitures de pizza, alors nous préparons des tartes inventives. Cette fois, nous avons eu de la poitrine, du fromage de chèvre aux canneberges, des oignons caramélisés, des escalopes de poulet, du pepperoni et bien plus encore. Tout ce dont je devais m’inquiéter, c’était de savoir comment ce four d’intérieur gérerait nos combinaisons culinaires.
Le lancement des pizzas dans le four s’est déroulé exactement comme avec l’Ooni Koda 16 et tout autre four à pizza extérieur. J’ai utilisé une pelle à pizza farinée pour amener mes tartes du comptoir au four. Mais contrairement au Koda 16, qui a une flamme en forme de L, vous n’avez pas besoin de retourner les pizzas dans l’Ooni Volt 12 pendant la cuisson. Il possède également une porte qui emprisonne la chaleur et la fumée, ce qui est une nécessité si vous l’utilisez à l’intérieur. J’ai aimé la façon dont je pouvais réellement voir la fumée qui s’échappait être aspirée à travers les petites bouches d’aération autour de la porte du four.
Une fois que j’ai enfermé ma tarte à l’intérieur, je n’ai ouvert la porte que lorsque la pizza avait l’air cuite. La fenêtre transparente m’a cependant permis de garder un œil sur sa progression. À ma grande surprise, tout comme mon four à pizza extérieur, la tarte avait l’air dorée et pétillante après 90 secondes.
En retirant la pizza, j’ai remarqué qu’elle ne ressemblait pas vraiment aux pizzas que je préparais à l’extérieur. La croûte n’a pas le même aspect gonflé de pizza napolitaine, ce qui signifie qu’elle est un peu plus plate sur les bords. Cela dit, le fond est parfaitement croustillant, avec une cuisson globalement plus uniforme que celle que j’obtiens habituellement avec le four à flamme nue.
Inutile de dire que la pizza était délicieuse. Mais ce qui était encore plus satisfaisant, c’était de savoir que nous pouvions désormais profiter d’une soirée pizza en hiver. C’est-à-dire juste après avoir libéré suffisamment d’espace dans notre garage pour le stocker.
Encore une fois, l’Ooni Volt n’est pas un petit investissement en termes de taille et de prix. Son concurrent le plus proche est le Breville Smart Oven Pizzaiolo (999 $, Amazon) ; dans notre revue Breville Pizzaiolo, nous avons constaté qu’il cuisait également des pizzas aussi rapidement que l’Ooni – et comme l’Ooni, coûte beaucoup de pâte.
Si vous recherchez un four à pizza d’intérieur plus petit et abordable, le four à pizza d’intérieur Cuisinart (399 $, Amazon) est une alternative moins chère, mais il faut plus de 5 minutes pour cuire chaque pizza.
Restez à l’écoute pour mon examen complet de l’Ooni Volt. J’ai encore beaucoup de tests à faire.