Le premier plat que j’ai cuisiné dans ma friteuse à air était des quartiers de pommes de terre, et depuis, je suis à la recherche de la recette ultime de quartiers de pommes de terre pour friteuse à air – une recette qui promet de la saveur, un revêtement extérieur croustillant et un centre doux et moelleux.
C’est la raison pour laquelle la recette de friteuse à air comprimé de Sheyna Patel, gourmande d’Instagram et de TikTok (s’ouvre dans un nouvel onglet) a piqué mon intérêt quand il est apparu sur mon FYP. Et avec plus de 10,8 millions de vues et 1,1 million de likes (et plus), il semble que je ne sois pas seul.
La principale différence entre la recette de Sheyna et les autres meilleures recettes de quartiers de pommes de terre pour friteuse à air que j’ai essayées dans le passé est l’utilisation d’un bain de glace. Avant d’assaisonner et de cuire les quartiers, Sheyna recommande de les faire tremper dans de l’eau glacée pendant 25 à 30 minutes.
J’étais à l’origine assez cynique à propos de cette étape apparemment inutilement longue ; pour moi, les quartiers de pommes de terre ont été la collation ou le plat d’accompagnement « rapide » parfait à préparer. Cependant, après avoir testé cette recette plusieurs fois avec différents assaisonnements, je suis bel et bien converti.
Ci-dessous, vous apprendrez comment faire les quartiers de pommes de terre virales de Sheyna à la maison.
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Recette de quartiers de pommes de terre à la friteuse à air
@shey.cooks (s’ouvre dans un nouvel onglet)
♬ L’amour grandit (Où va mon romarin) – Phare d’Edison (s’ouvre dans un nouvel onglet)
Ingrédients des quartiers de pommes de terre pour friteuse à air
Les ingrédients énumérés ci-dessous donnent environ 16 quartiers de pommes de terre. Si vous utilisez des pommes de terre plus petites ou plus grosses, le nombre variera évidemment et la quantité d’assaisonnement devra donc être ajustée en conséquence.
Les assaisonnements énumérés ci-dessous peuvent être remplacés par différents choix en fonction de vos goûts. J’ai fait ces quartiers en utilisant de l’assaisonnement cajun, ainsi que des cinq épices chinoises, les deux alternatives fonctionnant tout aussi bien.
Il convient de noter que j’ai essayé cette recette avec de l’eau froide, ainsi que de l’eau glacée, et les deux produisent des résultats similaires, alors ne vous inquiétez pas trop si vous n’avez pas de glaçons à portée de main.
- 2 pommes de terre blanches moyennes
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1/2 cuillère à soupe d’oignon en poudre
- 1/2 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Glace
Méthode des quartiers de pommes de terre à la friteuse à air
J’ai utilisé la friteuse à air à double panier Tower T17099 Vortx Eco (s’ouvre dans un nouvel onglet), réglé à 350ºF (175°C) pendant 20 minutes. Les quartiers ont été tournés après 10 minutes pour s’assurer qu’ils cuisaient uniformément.
Étape 1: Coupez chaque pomme de terre en deux, puis de nouveau en deux, puis en deux pour obtenir 16 quartiers.
Étape 2: Mettez ces quartiers dans un grand bol d’eau glacée et laissez tremper pendant 25 à 30 minutes. L’eau froide aide à éliminer l’amidon des pommes de terre, ce qui les empêche de gonfler et de coller ensemble, et aide à obtenir un enrobage croustillant.
Étape 3: Retirez les quartiers de l’eau glacée et séchez-les avec un torchon ou un torchon propre.
Étape 4: Placer les quartiers dans un bol sec et ajouter l’assaisonnement, la fécule de maïs et l’huile végétale. La fécule de maïs aide à éliminer l’excès d’humidité pendant le processus de cuisson pour vous aider à obtenir un enrobage encore plus croustillant.
Étape 5 : À l’aide de votre main ou d’une cuillère, assurez-vous que chaque quartier est enrobé d’huile et d’assaisonnement aussi uniformément que possible.
Étape 6 : Réglez la friteuse à 350 °F (175 °C), placez les tranches en rangées à quelques centimètres d’intervalle dans le panier de la friteuse à air et réglez la minuterie sur 10 minutes. Idéalement, les cales devraient être placées sur une grille pour aider l’air à circuler autour d’elles, bien que ce ne soit pas une nécessité.
Étape 7 : Après 10 minutes, ouvrez la friteuse à air et faites tourner les coins. Réglez la minuterie sur 10 minutes supplémentaires. L’ouverture de la friteuse à air réduira la température, donc si après 20 minutes vos quartiers ne sont pas aussi croustillants que vous le souhaiteriez, laissez-les quelques minutes de plus.
Étape 8 : Une fois cuits, retirez les quartiers et servez-les avec votre trempette préférée, comme collation du soir ou comme accompagnement à votre repas principal.
Verdict des quartiers de pommes de terre à la friteuse à air
J’ai essayé plusieurs recettes pour cuisiner des chips, des frites et des quartiers dans ma friteuse à air et, bien que les résultats soient toujours bons, ils sont rarement aussi croustillants que je le souhaiterais. Du coup, j’ai été agréablement surpris par le niveau de croustillant offert par les quartiers de pommes de terre cuisinés de cette façon. Pendant tout ce temps, l’intérieur des coins est resté doux et moelleux.
Bien que l’étape consistant à faire tremper les pommes de terre dans un bain de glace ajoute beaucoup de temps à ce qui devrait être une collation rapide, à mon avis, cela en vaut vraiment la peine pour ce croquant supplémentaire.
Si vous n’êtes toujours pas sûr d’acheter une friteuse à air, vous voudrez peut-être lire notre article pour savoir si les friteuses à air en valent la peine ? pour vous aider à prendre une décision.