Invasion américaine : pourquoi tant de chaînes de restauration rapide américaines s’implantent au Canada

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En relativement peu de temps, le Canada est devenu un foyer d’expansion de la restauration rapide en provenance des États-Unis.

Shake Shack a ouvert sa première succursale canadienne à Toronto la semaine dernière et prévoit d’ouvrir 34 restaurants supplémentaires d’ici 2035. Les sandwicheries Jimmy John’s et Jersey Mike’s font également partie des chaînes américaines qui visent le marché canadien.

Le Financial Post détaille quelles chaînes s’implantent vers la frontière nord et pourquoi, selon elles, les Canadiens ont un appétit croissant pour la restauration rapide.

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Quelles chaînes arrivent ?

• Shake Shack: La chaîne de hamburgers basée à New York, qui a débuté comme chariot à hot-dogs au Madison Square Park en 2001, a ouvert son premier restaurant canadien le 13 juin au centre-ville de Toronto. Son menu exclusivement canadien comprend le « Maple Salted Bretzel Shake » et le « I Heart Butter Tart Concrete ».
• Celui de Jersey Mike : En janvier, Jersey Mike’s a annoncé un accord pour amener 300 sandwicheries au Canada d’ici 2034, en commençant par cinq nouveaux emplacements d’ici la fin de cette année. La marque de sandwichs sous-marins, âgée de 68 ans, possède déjà deux franchises canadiennes : à Kitchener et à London, en Ontario.
• Jimmy John’s : Jimmy John’s, fondé dans l’Illinois en 1983, a annoncé en janvier qu’il ouvrirait son premier établissement canadien à la mi-2024, mais n’a donné que peu d’autres détails.
• Cookies émiettés : Crumbl, basée dans l’Utah, a ouvert son premier avant-poste canadien à Edmonton en 2023 et prévoit d’en ouvrir au moins cinq autres dans la région.
• Biscuits d’insomnie : Lancé comme service de livraison de biscuits sur un campus universitaire de Philadelphie et connu pour ses offres de fin de soirée, Insomnia a ouvert son premier site canadien à Toronto en septembre dernier. Depuis, il en a ouvert un deuxième à Kingston, avec des plans pour quatre autres en Ontario d’ici la fin de l’année.
• Crème glacée et steakburgers de Freddy’s : En décembre 2023, Freddy’s, basé au Kansas, a annoncé son intention d’ouvrir cinq emplacements en Alberta.
• Fogo de Chão : La chaîne de steakhouses brésilienne Fogo de Chão a ouvert son premier établissement canadien à Vancouver en 2023 et en lancera neuf autres dans le pays, dont deux à Toronto et Montréal cette année.

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Que se cache-t-il derrière les extensions ?

D’une part, la population du Canada est en plein essor, ayant récemment dépassé les 41 millions d’habitants grâce à des politiques d’immigration ambitieuses qui attireront un demi-million de personnes par an jusqu’en 2026 pour aider à compenser le vieillissement de la main-d’œuvre du pays.

La politique d’immigration du Canada est l’une des principales raisons pour lesquelles McDonald’s a fait du Canada un point central de ses plans d’expansion. La chaîne de hamburgers emblématique prévoit d’ajouter 10 000 nouveaux sites dans le monde au cours des quatre prochaines années, le Canada étant parmi ses pays prioritaires.

Le Canada est l’un de mes principaux marchés

Jill McDonald

« Le Canada est l’un de mes principaux marchés », a déclaré aux investisseurs Jill McDonald, présidente des marchés internationaux opérés par McDonald’s, en décembre 2023. « En regardant le changement qui se produit dans une partie de la population, nous voyons certainement d’importantes opportunités de croissance au Canada, à travers le pays. »

Michael Kark, directeur mondial des licences chez Shake Shack, a déclaré que son entreprise cherchait à s’implanter au Canada depuis un certain temps. « Nous envisageons cette incroyable opportunité au Canada depuis un certain temps et sommes ravis d’avoir trouvé des partenaires exceptionnels pour servir les classiques de Shack et les articles sur mesure exclusifs au Canada à nos voisins sophistiqués du Nord. » a-t-il déclaré dans un communiqué en 2023.

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Michael Haley, président et directeur général international d’Inspire Brands, la société mère de Jimmy John, a également souligné que la croissance du Canada était un moteur pour amener la chaîne de sandwichs au nord.

« Le Canada est l’un des plus grands marchés de sandwichs au monde », a-t-il déclaré dans une déclaration au Financial Post. «Nous sommes ravis de lancer la marque au Canada avec Foodtastic, l’un des principaux franchiseurs de restaurants canadiens.»

Dans quelle mesure le marché est-il en croissance ?

L’Association canadienne de la franchise — citant des données de Statista — rapporte que les restaurants à service rapide ont atteint une taille de marché record de 33,6 milliards de dollars américains en 2022, soit une augmentation de 22 % par rapport à l’année précédente.

Pendant ce temps, au cours des 12 mois précédant novembre 2023, ces restaurants ont attiré 825 millions de visiteurs, soit une hausse de 28 % sur un an. Les mois d’août et septembre 2023 constituent des valeurs aberrantes notables, avec une croissance d’une année sur l’autre de 52 et 47 pour cent, respectivement.

« Les Canadiens sont devenus plus stratégiques quant aux endroits où ils achètent de la nourriture en raison de la hausse de l’inflation et de la réduction des revenus discrétionnaires, ce qui fait que la vulnérabilité financière devient un facteur clé dans le choix des clients de faire leurs achats », indique l’article de l’Association canadienne de la franchise.

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Pendant la pandémie, la restauration rapide a dépassé les restaurants à service complet en tant que principale option de restauration parmi les Canadiens. Selon un rapport de Statistique Canada, en 2021, les restaurants à service limité (qui comprennent la restauration rapide et les cafés) ont enregistré des ventes et des marges bénéficiaires record, à 33,6 milliards de dollars et 6,9 pour cent respectivement. Alors que les restaurants à table semblent faire leur retour, la restauration rapide reste le choix incontournable en période d’incertitude économique.

Quel a été le succès des autres extensions majeures ?

La chaîne de poulet frit Chick-fil-A a fait une incursion réussie en Ontario en 2019 et, en février, l’entreprise a annoncé son intention d’ajouter 20 restaurants en Alberta, en commençant par deux emplacements à Edmonton et un à Calgary. D’autres arrivants récents n’ont cependant pas eu autant de chance.

Le China Bistro de PF Chang s’est implanté au Canada en 2012, mais a déposé une demande de mise en faillite trois ans plus tard, invoquant les coûts élevés de nourriture et d’exploitation.

Carl’s Jr. s’est installé au Canada en 2011, avec des succursales partout au pays, mais la plupart de celles situées à l’extérieur de l’Alberta ont depuis fermé leurs portes.

Krispy Kreme, la chaîne de beignets autrefois très médiatisée, a eu une relation difficile avec le Canada. Elle a été lancée ici en 2001 avec des plans pour 40 sites, mais il n’en restait plus que six en 2015. Aujourd’hui, l’entreprise est augmentant encore sa présence au Canada.

Plus récemment, Wahlburgers a fermé son établissement du centre-ville de Toronto en invoquant une décision qui « s’est présentée de manière organique ». Son restaurant de l’aéroport de Toronto reste ouvert.

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