Il n’y a rien de tel que la douceur de la saison des fraises

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Commençons le mois du bon pied avec un bol de fraises sucrées et juteuses. Des rayons des supermarchés aux marchés de producteurs locaux, l’un des fruits les plus appréciés du pays apparaît partout à travers le pays.

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La saison des fraises au Canada est peut-être courte, mais elle est certainement sucrée et regorge de délicieuses qualités, sans parler de la polyvalence : les fraises se prêtent aujourd’hui à toutes sortes de plats salés excitants, sans parler des riffs sur les desserts traditionnels.

Peu caloriques et excellente source de vitamine C, les fraises sont disponibles du début juin au début août, selon les régions. Alors laissez-vous inspirer – prenez un bol et dégustez-le tel quel, ou créez l’un des délicieux plats répertoriés ici, gracieuseté de www.Foodlandontario.ca.

– Foodlandontario.ca

Salade de poulet et de fraises d’inspiration thaïlandaise

Inspirée des saveurs de la Thaïlande (sucré, acide, salé et épicé), cette salade est parfaite pour la saison chaude. Pour 4 personnes.

3 c. huile végétale

2 cuillères à soupe. chaque jus de lime frais et sauce de poisson

1 cuillère à soupe. chaque vinaigre de riz et sauce soya

1 cuillère à soupe. gingembre frais haché finement

1 c. Sucre en poudre

1/2 c. flocons de piment rouge broyés

1/4 c. sel

1 gousse d’ail, hachée

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Salade:

6 tasses de verdures à salade, déchirées en gros morceaux

2 tasses de fraises, coupées en moitiés ou en quartiers

1 tasse de tomates cerises de serre, coupées en deux

2 mini concombres, tranchés finement

2 oignons verts, tranchés finement

1 poivron jaune doux, tranché finement

2 tasses de poulet cuit finement tranché ou effiloché

1/4 tasse de menthe fraîche finement tranchée

2 cuillères à soupe. cacahuètes salées hachées grossièrement

Dans un petit récipient avec un couvercle hermétique, mettre l’huile, le jus de citron vert, la sauce de poisson, le vinaigre de riz, la sauce soja, le gingembre, le sucre, les flocons de piment rouge, le sel et l’ail. Sceller; bien agiter.

Salade: Dans un grand bol, mettre les feuilles de salade, les fraises, les tomates, les concombres, les oignons verts et le poivron jaune; mélanger ensemble. Ajouter le poulet, la menthe et les arachides et la majeure partie de la vinaigrette; lancer. Ajouter le reste de la vinaigrette si nécessaire.

Truite arc-en-ciel noircie avec salsa aux fraises

Cette truite arc-en-ciel se refait une beauté épicée grâce à la salsa aux fraises. Les restes de salsa sont délicieux mélangés avec des légumes verts ou sur du pain grillé à la ricotta. Pour 4 personnes.

Salsa:

1 tasse de fraises, coupées en dés

1/2 tasse de concombre en dés

1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

1/4 tasse de poivron jaune doux coupé en dés

1 cuillère à soupe. jus de citron vert frais

1/4 c. sel

1 petite gousse d’ail, hachée

Truite:

3/4 c. chaque poudre d’ail, poudre d’oignon et paprika

1/2 c. chacune de feuilles d’origan séchées et de feuilles de thym séchées

1/2 c. sel

1/4 c. poivre de Cayenne

4 filets de truite arc-en-ciel avec peau d’environ 170 g chacun

2 c. chaque huile végétale et beurre

Salsa: Dans un bol moyen, mélanger les fraises, le concombre, les tomates, le poivron jaune, le jus de lime, le sel et l’ail. Laisser reposer à température ambiante le temps de préparer la truite.

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Truite: Dans un petit bol, mélanger la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, l’origan, le thym, le sel et le poivre de Cayenne. Saupoudrer sur le côté chair de chaque filet. Dans une très grande poêle à fond épais, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif. Lorsqu’ils grésillent, ajouter les filets dans la poêle, côté peau vers le bas. Cuire 3 minutes, retourner et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Retirer et jeter la peau. Servir le poisson épicé vers le haut avec la salsa.

Tiramisu aux fraises

Ce dessert italien traditionnel, qui utilise normalement du café et une liqueur aromatisée au café ; utilise plutôt des baies et du jus d’orange frais. Les pêches, les nectarines et les prunes ou d’autres baies fonctionnent également bien. Pour 9 à 12 personnes.

2 c. zeste d’orange râpé

2/3 tasse de jus d’orange frais (environ 2 oranges)

1/4 tasse de liqueur à saveur d’orange, facultatif

1 contenant (475 g) de fromage mascarpone, à température ambiante

1/2 tasse de sucre cristallisé

1 tasse de crème fouettée 35 %

2 c. vanille

2-1/2 tasses de fraises

1 paquet (200 g) de biscuits doigts de dame italiens, 18 à 20

1/4 tasse de chocolat mi-amer ou au lait râpé, environ 1 oz (30 g)

Dans un bol peu profond, mélanger le jus d’orange et la liqueur d’orange (le cas échéant).

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, à vitesse moyenne, battre le mascarpone, le sucre et le zeste d’orange jusqu’à consistance crémeuse. Dans un bol moyen, avec des batteurs propres, battre la crème à fouetter avec la vanille jusqu’à ce que les pics mous tiennent. Incorporer la moitié de la crème au mélange de mascarpone; incorporer le reste de la crème.

Trancher environ la moitié des fraises. Réserver les fraises restantes. Tremper rapidement les deux côtés des biscuits dans le mélange de jus; disposer en une seule couche, en couvrant le fond d’un plat de cuisson en verre de 8 x 8 pouces, en cassant pour s’adapter si nécessaire. Déposer la moitié du mélange de mascarpone sur les doigts de dame, en l’étendant jusqu’aux bords. Répartir les fraises tranchées sur le dessus en une couche uniforme; saupoudrer de la moitié du chocolat râpé. Répétez la superposition avec les biscuits restants, en arrosant le mélange de jus d’orange supplémentaire sur le dessus. Étendre le reste du mélange de mascarpone sur les biscuits. Réfrigérer légèrement couvert 8 heures ou toute la nuit.

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Servir, coupez en quatre ou en deux les fraises restantes, parsemez sur le tiramisu. Saupoudrer du reste de chocolat. Couper en rectangles et servir.

Gâteau Tres Leches aux fraises

Ce gâteau super moelleux, presque semblable à du pudding, est consommé dans toute l’Amérique centrale et du Sud. Pour 12 à 18 personnes.

2 tasses de farine tout usage

1 cuillère à soupe. levure chimique

1/2 c. sel

6 œufs, séparés, à température ambiante

1-3/4 tasses de sucre cristallisé

1-1/2 c. vanille

1/2 tasse de lait 2 % ou homogénéisé

1 tasse de crème fouettée 35 %

1 boîte de lait évaporé 2%

1 boîte de lait concentré sucré

Fraises:

4 tasses (1 l) de fraises

1/4 tasse de sucre cristallisé

2 cuillères à soupe. jus de citron frais

Garniture : Crème fouettée 35 % légèrement fouettée

Beurrer légèrement et fariner un plat allant au four en verre de 9 x 13 pouces. Dans un bol moyen, fouetter la farine avec la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique à haute vitesse, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporer graduellement le sucre jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Battre à la vanille. Incorporer les jaunes d’œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer la moitié du mélange de farine. Ajouter graduellement le lait en pliant au fur et à mesure. Incorporer le reste du mélange de farine jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger. Verser dans le plat de cuisson préparé. Cuire au four à 350F pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Placer sur une grille; refroidir 30 minutes.

Entre-temps, dans un bol moyen, fouetter ensemble la crème à fouetter, le lait évaporé et le lait condensé. À l’aide d’une brochette, percez des trous tous les 2 pouces sur tout le gâteau refroidi en vous assurant de piquer jusqu’aux bords. Arroser graduellement la moitié du mélange de lait sur le gâteau; une fois absorbé, verser le reste du mélange sur le dessus. Couvrir d’une pellicule plastique; réfrigérer au moins 8 heures ou toute la nuit.

Fraises : Environ 30 minutes avant de servir, couper les fraises en quartiers. Dans un bol moyen, mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron. Remuer après 15 minutes.

Pour servir, déposer le gâteau sur une assiette. Garnir de fraises et d’une cuillerée de crème fouettée.