Idées gourmandes pour le brunch de Pâques !

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Le week-end de Pâques approche et rien ne vaut les idées de brunch, avec des œufs en vedette ! Les œufs sont si symboliques de la saison, et ils sont aussi si délicieux et bons pour la santé.

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Voici une sélection d’idées d’oeufs parfaites pour le week-end à venir, ou chaque fois que vous envisagez un brunch pour vous-même, votre famille et vos amis. Toutes les recettes avec l’aimable autorisation de Lesoeufs.ca.

Lapin de Pâques dur

Ce lapin de Pâques aux œufs durs est amusant à préparer et à servir, en particulier pour les petits alevins. Il suffit de deux œufs durs :

Prenez un œuf dur, coupé en deux verticalement. Utilisez la première moitié pour faire le corps du lapin. Prenez la seconde moitié et coupez-la en une autre moitié verticalement. Utilisez ces deux quarts pour faire les oreilles.

Prenez un deuxième œuf à la coque et coupez-le en deux horizontalement. Utilisez une moitié pour créer la tête du lapin. Pour créer une base plus plate pour la tête, coupez une tranche de blanc d’œuf. Gardez ce morceau pour la queue. En utilisant la moitié restante, couper en quartiers pour créer les pieds.

Commencez à assembler votre lapin de Pâques sur une assiette. Placez les deux oreilles, la tête et le corps avec le jaune vers le haut et disposez-les autour de la tête. Placez les pattes et les blancs de la queue vers le haut. Placer autour du corps. Utilisez du poivre noir, des graines ou des herbes pour donner un visage à votre lapin.

Casserole d’œufs à la bénédictine

Un excellent choix si vous avez de la compagnie qui vient pour le brunch. Préparez-le la veille et placez-le au frais toute la nuit. Le matin, il suffit de le mettre au four. Pour de meilleurs résultats, préparez la sauce hollandaise fraîche avant de servir.

2 tasses de jambon haché

6 muffins anglais, coupés en cubes

6 oeufs

1 1/4 tasse de lait

1/2 c. chacun moutarde sèche et paprika

1/4 c. poivre fraîchement moulu

sauce hollandaise

3 jaunes d’œufs

1/4 c. moutarde sèche

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Sauce piquante

4 c. jus de citron

1/2 tasse de beurre non salé, fondu et chaud

Pincée de paprika (facultatif)

Placer 1 tasse de jambon au fond d’un moule graissé de 8 po. plat de cuisson carré (2 L). Garnir de muffin anglais et parsemer le reste du jambon. Dans un bol, fouetter les œufs, le lait, la moutarde sèche, le paprika et le poivre. Verser sur les muffins anglais et le jambon. Couvrir et réfrigérer toute la nuit. Préchauffer le four à 350F. Cuire jusqu’à ce que le testeur en ressorte propre, 60 à 70 minutes.

sauce hollandaise

Pendant ce temps, au mélangeur, mélanger les jaunes d’œufs, la moutarde sèche, la sauce piquante et le jus de citron. Avec le mélangeur en marche, versez lentement le beurre en un filet régulier. Mélanger jusqu’à épaississement, 5 à 10 secondes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter 1 à 2 c. eau chaude.

Servir sur la cocotte. Saupoudrer de paprika, si désiré.

Hotcakes au citron et à la ricotta avec sirop de myrtille

Une délicieuse option de petit-déjeuner le week-end.

Gâteaux chauds

3 gros œufs

2 gros blancs d’œufs

1 tasse de fromage ricotta lisse

1/4 tasse de beurre, fondu

2 cuillères à soupe. Sucre en poudre

1 cuillère à soupe. zeste de citron, râpé

1/4 c. sel

1 1/2 tasse de farine tout usage

Sirop de myrtilles

2 tasses de bleuets, frais ou surgelés

2 tasses de sirop d’érable

2 c. jus de citron

Gâteaux chauds: Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs entiers, la ricotta, le beurre, le sucre, le zeste de citron et le sel jusqu’à consistance lisse. Incorporer la farine jusqu’à consistance homogène. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs à la pâte jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive graissée à feu moyen. Déposer des cuillères à soupe combles de pâte pour former de petits petits pains chauds ronds. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 1 1/2 minutes de chaque côté. Servir les petits pains chauds avec du sirop de myrtille.

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Sirop de myrtilles: Dans une casserole moyenne, combiner tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les bleuets soient très tendres. Retirer la casserole du feu et, à l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les bleuets. Filtrer le mélange à travers un tamis à mailles fines placé au-dessus d’un bol. Jeter la pulpe de myrtille. Verser le sirop dans un contenant hermétique et réfrigérer.

Frittata de base

Parfois appelée « pizza aux œufs », la frittata a de nombreuses variantes. Essayez une version entièrement végétale ou ajoutez de la viande hachée, des fruits de mer ou une combinaison des trois.

8 oeufs

1/2 tasse d’eau

Herbes fraîches ou séchées, au goût (facultatif)

1/8 c. chaque sel et poivre

2 tasses de légumes hachés, de viande, de volaille ou de fruits de mer, ou une combinaison

1/2 tasse de fromage râpé

Préchauffer le four à gril. Fouetter les œufs, l’eau, les herbes, le sel et le poivre dans un bol moyen. Mettre de côté.

Vaporiser légèrement une poêle antiadhésive de 10 pouces allant au four ou une poêle en fonte avec un aérosol de cuisson. Chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter les ingrédients de la garniture, faire revenir ou chauffer en remuant fréquemment. Verser le mélange d’oeufs. Au fur et à mesure que les œufs prennent autour du bord de la poêle, à l’aide d’une spatule, soulevez doucement les portions cuites pour permettre aux œufs non cuits de couler en dessous. Cuire jusqu’à ce que le dessous soit pris et que le dessus soit presque pris, environ 8 à 10 minutes.

Saupoudrer de fromage sur le dessus. Placer la poêle sous le gril préchauffé pendant 2 ou 3 minutes pour faire fondre le fromage et gonfler la frittata ou couvrir avec un couvercle et cuire pendant quelques minutes sur la cuisinière.

Carrés au citron et à la noix de coco

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Le citron et la noix de coco sont combinés pour faire la gâterie sucrée parfaite. Donne environ 30 carrés de deux pouces.

Croûte

2 tasses de farine tout usage

1/2 tasse de sucre glace

1 tasse de beurre, ramolli

Remplissage

4 œufs

2 tasses de sucre

1/2 tasse de jus de citron

1 cuillère à soupe. zeste de citron râpé (facultatif)

1/4 tasse de farine

1/2 c. levure chimique

1/2 tasse de noix de coco râpée

Croûte: Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre et bien mélanger. Graisser le fond et les côtés d’un plat allant au four de 9 x 13 po. Tapoter la pâte uniformément au fond du plat. Cuire au four à 350F jusqu’à ce que le tout soit pris, environ 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.

Remplissage: Dans un bol moyen, battre ensemble les œufs, le sucre, le jus et le zeste. Ajouter petit à petit la farine et la levure en mélangeant bien. Incorporer la noix de coco. Verser sur la croûte en étalant uniformément jusqu’aux bords. Poursuivre la cuisson à 350F jusqu’à ce que ce soit pris, environ 20 à 25 minutes. Laisser refroidir avant de couper.