Critique : Un échantillon d’assiettes dans le premier restaurant d’un célèbre chef en Colombie-Britannique
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Burger Gordon Ramsay a officiellement ouvert ses portes dans la région métropolitaine de Vancouver.
Situé à Coquitlam au Great Canadian Casino Vancouver (2080 United Blvd.), le restaurant gastronomique de burgers marque le premier avant-poste du célèbre chef britannique en Colombie-Britannique. Un Gordon Ramsay Steak devrait ouvrir ses portes au River Rock Casino en 2024.
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Ouvert aux convives le 4 décembre, l’équipe du restaurant a organisé mardi une cérémonie d’inauguration au cours de laquelle il a été fièrement annoncé que plus de 5 000 réservations étaient actuellement enregistrées. Cela fait beaucoup de bruit pour les hamburgers.
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Bénéficiant à la fois du nom d’un chef célèbre et de l’attrait d’autres avant-postes de Gordon Ramsay Burger dans des villes comme Las Vegas et Chicago, la chaîne est connue pour proposer des combinaisons de garnitures uniques qui repoussent les limites des deux petits pains et une galette conventionnels. combinaison de hamburgers.
Lee Bennett, directeur culinaire mondial des restaurants Gordon Ramsay, venu du Royaume-Uni pour l’événement d’ouverture, a expliqué que les invités de Vancouver peuvent s’attendre à trouver certains des favoris du « GR Burger » au menu. Mais l’objectif est également de créer une expérience plus locale au restaurant.
« Chaque fois que nous pénétrons un nouveau marché, nous examinons le marché local et voyons s’il y a quelque chose à intégrer au menu », explique Bennett. « Mais nous avons également tendance à constater que les clients veulent quelque chose de différent de ce qui est disponible sur le marché local. Nous nous en tenons donc d’abord à nos signatures principales.
« Nous constatons que nos clients attendent des saveurs différentes, puis, après l’ouverture, nous écoutons leurs commentaires et nous nous adaptons si nécessaire. »
Le menu d’ouverture comprend des entrées standard telles que du houmous et du pain plat (12,75 $), des ailes de poulet Hellfire (20,75 $) et une trempette de maïs de rue (14,75 $) avec du maïs style elote, du jalapeño et des chips tortilla. Une salade de betteraves rôties (20,25 $), que Bennett considère comme unique au marché de Vancouver, côtoie deux autres salades au menu.
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Les plats d’entrée que j’ai goûtés étaient très bien. Mais ce sont les hamburgers qui sont censés être l’événement principal.
Au prix de 22,75 $ à 34,75 $ pour le Truffle Burger « spécialité », le menu propose sept hamburgers de départ allant du Hell’s Kitchen Burger (26,50 $), avec mozzarella, jalapeño rôti, avocat et tomate rôtie, au Southern Yardbird (24,25 $), une galette de poulet haché avec du cheddar fort, des cornichons au pain et au beurre, de la laitue Bibb et de la sauce barbecue à la moutarde.
Il y a un hamburger végétalien (25,25 $) au menu, qui comprend une galette à base de plantes et des garnitures respectueuses des légumes telles que des tomates rôties et une mayonnaise à l’ail sans œufs. Une galette Impossible peut être remplacée par une galette de bœuf sur tous les hamburgers pour 3 $ de plus.
«Tous les ingrédients sont locaux, originaires de l’Ouest canadien», dit Bennett à propos des offres de menu, ajoutant que de nouveaux hamburgers apparaîtront chaque mois afin de faire bouger les choses. « Il y a toujours un burger du mois. Et ce que nous faisons, c’est tester le terrain avec une nouvelle saveur du mois. S’il se vend bien comme le Truffle Burger, qui se vend très bien, alors il a sa place au menu.
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« Si l’accueil réservé aux nouvelles saveurs est tiède, rien de perdu. Ce n’est pas au menu habituel et nous n’avons pas besoin d’aller de l’avant. C’est pourquoi nous sommes toujours à l’écoute des commentaires de nos clients.
Avec des petits pains en forme de dôme recouverts de graines de sésame et des piles de garnitures qui se déplacent de manière prévisible, les hamburgers sont gros et salissants. Les galettes, cuites avec une croûte extérieure et un rose subtil au centre, avaient une saveur agréable mais étaient un peu salées à mon goût. Le Backyard Burger (22,75 $), un shooter droit avec des garnitures classiques telles que du fromage américain, des cornichons sucrés et des tranches d’oignon rouge, semblait être le choix préféré de notre table.
Le Straight Up Dawg (18,50 $), un hot-dog d’un pied de long sur un petit pain brioché grillé surmonté d’une longue ligne de tranches de cornichon à l’aneth, de moutarde, de ketchup et d’oignons hachés, offrait une véritable expérience de hot-dog. Sans le jeu de balle, bien sûr. J’ai apprécié le statut bien cuit du franc, même si une autre cliente a fait remarquer qu’elle le trouvait trop sec.
Le menu est complété par une petite sélection d’accompagnements et un sandwich ou deux.
Les frites, un élément essentiel de tout restaurant de hamburgers, étaient plus épaisses mais avaient un croustillant décent à l’extérieur. Les frites aux truffes et au parmesan (12,50 $) étaient accompagnées d’un bon aïoli aux truffes pour tremper avec une chute de neige au parmesan. Les frites de patates douces (7,50 $), saupoudrées d’une généreuse quantité de sucre en poudre vanillé (oui, du sucre en poudre), se sont révélées être un mélange bizarre de sucré-salé qui s’est trop orienté vers le sucré pour mes préférences de pré-dessert.
Pour les gourmands, deux milk-shakes – Oreo Creme Brûlée (10,75 $) et Sticky Toffee (12,25 $) – clôturent l’offre de repas, servis dans d’imposantes coupes glacées en verre (bien sûr).
Avec ses hamburgers et ses « dawgs » aux dimensions généreuses et son premier buzz en ligne, GR Burgers est susceptible d’être un restaurant approuvé par Instagram dans un avenir prévisible. N’oubliez pas que la caméra mange en premier.
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