Il n’y a rien de plus rafraîchissant que du jus fraîchement pressé le matin. Alors pourquoi ne pas avoir du jus fraîchement fait maison à portée de main ? Les centrifugeuses sont le moyen le plus rapide et le plus pratique d’obtenir votre jus à la maison et, selon le type, elles peuvent le produire de différentes manières. Avant d’acheter, il y a d’abord des choses à considérer. Tout d’abord, quel type d’extracteur de jus convient le mieux à votre style de vie ? Il existe trois principaux types d’extracteurs de jus sur le marché : à mastiquer, à centrifuger et à triturer.
Pour vous aider à décider, nous avons rassemblé un guide utile sur les avantages et les inconvénients de la mastication par rapport aux centrifugeuses, ainsi que des centrifugeuses.
Une fois que vous avez déjà décidé du type que vous voulez, découvrez les meilleurs extracteurs de jus en ce moment. Ou si vous préférez mélanger, découvrez les meilleurs mélangeurs pour vos smoothies.
Centrifugeuses à mastiquer
Les extracteurs de jus à mastication sont également connus sous le nom d’extracteurs de jus lents ou d’extracteurs de jus à froid. Ceux-ci utilisent une tarière (imaginez un grand tire-bouchon) pour «mâcher» lentement et écraser les fruits et légumes, et presser les résultats contre une passoire pour séparer le jus de la pulpe. C’est un processus lent, fonctionnant à 40 à 100 tr/min en moyenne, mais il produit un jus de haute qualité en termes de saveur et de nutrition.
Moins de mousse et d’oxydation se produisent en utilisant cette méthode et elle produit un rendement d’environ 30 % supérieur à celui des centrifugeuses. Ces centrifugeuses prennent généralement plus de temps et d’efforts à utiliser et elles sont aussi plus chères – pour cette raison, ce sont les meilleures centrifugeuses sérieuses et celles qui ne craignent pas d’attendre.
Raisons d’acheter un presse-agrumes à mastiquer
- Fonctionne bien sur les fruits et légumes durs et mous, y compris les légumes-feuilles comme les épinards ou le chou frisé.
- Comme ils sont lents à traiter, ces presse-agrumes ne chauffent pas, ils préservent donc mieux les nutriments, y compris les enzymes et les antioxydants.
- Produit un jus de meilleure qualité, plus épais, moins mousseux et au goût plus intense.
- Produit un rendement plus élevé en jus, ce qui vous permet de tirer le meilleur parti de vos fruits et légumes.
- Le jus produit durera plus longtemps. Cela peut prendre quelques jours pour que le jus se détériore à partir d’un presse-agrumes à mastiquer, vous pouvez donc faire un lot et le conserver au réfrigérateur pour plus tard.
- Les conceptions horizontales sont plus polyvalentes et peuvent être utilisées comme processeur ou broyeur pour faire des aliments pour bébés, des beurres de noix et même des pâtes.
- Parce qu’ils sont lents, ils sont également beaucoup plus silencieux que les centrifugeuses, fonctionnant à un faible bourdonnement.
Raisons d’éviter un presse-agrumes à mastiquer
- Ceux-ci sont lents à fonctionner et prennent beaucoup plus de temps que les centrifugeuses. Les presse-agrumes à mastiquer ne peuvent également traiter qu’un seul fruit ou légume à la fois.
- La goulotte étroite signifie que tout doit être pré-découpé.
- Les centrifugeuses à mastiquer ont également tendance à être plus encombrantes et difficiles à ranger, en particulier si vous optez pour une conception horizontale.
- Ces centrifugeuses sont livrées avec plus de pièces à nettoyer, ce qui ajoute à l’entretien.
- Les centrifugeuses à mastiquer ont tendance à être plus chères.
Bien que cher, le centre de nutrition Omega J8006HDS est l’un des meilleurs extracteurs de jus à mastiquer. Sa vitesse lente – seulement 80 tr/min – garantit que votre jus ne chauffera pas, et c’est un champion avec le chou frisé et les légumes-feuilles.
Centrifugeuses
Les centrifugeuses, parfois appelées centrifugeuses rapides, utilisent une lame rotative pour déchiqueter les fruits et légumes en pulpe. Par la force centrifuge, le jus est ensuite pressé à travers un tamis à mailles environnant et séparé de la pulpe. Il s’agit du type d’extracteur de jus le plus populaire car il est plus abordable et pratique à utiliser, produisant du jus beaucoup plus rapidement que les autres types d’extracteurs de jus.
Cependant, cette méthode induit une oxydation car elle fonctionne à plus de 10 000 tours par minute. Cela signifie que le jus obtenu est plus mousseux et se sépare facilement. Pour cette raison, ils ne sont pas les meilleurs pour produire un jus de haute qualité. Cependant, en raison de leur coût inférieur et de leurs vitesses plus rapides, ils sont idéaux si vous avez un budget limité ou si vous voulez boire du jus en déplacement. Les centrifugeuses sont également une bonne option pour les débutants qui débutent dans l’extraction de jus.
Raisons d’acheter une centrifugeuse
- Fonctionne bien avec les fruits et légumes durs, comme les pommes et les carottes.
- Très pratique à utiliser et rapide à utiliser. L’extraction de jus peut prendre moins d’une minute.
- Certains viennent avec des goulottes plus grandes qui peuvent contenir des morceaux entiers de produits, comme des pommes ou des concombres. Cela signifie qu’il y a moins de temps de préparation.
- Tendance à occuper moins d’espace sur le comptoir. Ils sont également plus légers, ce qui les rend faciles à déplacer.
- Plus facile à nettoyer, car ils sont livrés avec moins de pièces.
- Le type de presse-agrumes le plus abordable.
Raisons d’éviter une centrifugeuse
- Ne gère pas aussi bien les légumes-feuilles et peut aussi avoir du mal avec les baies.
- En raison de sa rapidité, une oxydation se produit, ce qui provoque plus de mousse et finalement une moins bonne qualité de jus.
- L’oxydation signifie également que le jus se sépare plus rapidement, il doit donc être consommé dès qu’il est produit et ne peut pas être stocké.
- Produire moins de rendement en jus par rapport à la mastication.
- Le jus est également chauffé à partir de la vitesse de rotation, ce qui réduit encore sa qualité et toutes les enzymes et vitamines se décomposeront beaucoup plus rapidement.
- Certains solides ou pulpes peuvent également s’infiltrer dans le jus, notamment les peaux, les graines et les tiges.
- En raison de sa puissance, la centrifugeuse est la centrifugeuse la plus bruyante à utiliser.
Parmi les centrifugeuses, notre modèle préféré est la fontaine à jus compacte Breville BJE200XL, qui a un faible encombrement mais un moteur puissant et une souche à mailles fines pour filtrer les particules.
Centrifugeuses trituratrices
Les centrifugeuses trituratrices, également connues sous le nom de centrifugeuses à double engrenage ou horizontales, sont techniquement un type de centrifugeuse à mastication, mais sont livrées avec deux engrenages. Les engrenages sont espacés de quelques millimètres et tournent dans le sens inverse afin de pouvoir presser et écraser la pulpe simultanément pour obtenir le meilleur rendement. Ce sont des opérateurs lents, fonctionnant à 60 à 120 tr/min et présentant des avantages et des inconvénients similaires aux extracteurs de jus à mastication à vis unique.
Cependant, les centrifugeuses trituratrices peuvent traiter presque tous les fruits ou légumes que vous y mettez. Il produira également un jus de la plus haute qualité qui préserve sa saveur et a une longue durée de conservation. Ces machines ne sont pas bon marché et ne conviendraient que pour les centrifugeuses les plus sérieuses.
Raisons d’acheter un presse-agrumes triturant
- Fonctionne avec toutes sortes de fruits et légumes et offre une performance constante, même avec des légumes-feuilles.
- Produit un jus de très haute qualité car il n’y a pas de chaleur ni d’oxydation. Il semble plus vibrant en couleur avec un minimum de mousse.
- Offre un rendement élevé en jus. Certains modèles sont livrés avec une pression réglable, ce qui vous permet d’obtenir le rendement le plus élevé possible.
- Le jus aura une longue durée de conservation, quelques jours au réfrigérateur avant de se dégrader.
- Sa conception horizontale lui confère également plus de polyvalence en tant que processeur et broyeur. Ce type de presse-agrumes peut moudre des graines et des noix ou même des grains de café.
- Les presse-agrumes triturateurs sont également des opérateurs silencieux, bourdonnant pendant leur traitement.
Raisons d’éviter un presse-agrumes triturant
- Tout comme les extracteurs de jus à mastication à vis unique, les extracteurs de jus de trituration sont lents à traiter et nécessitent que tout soit prédécoupé pour s’adapter à la goulotte. Ceux-ci prennent finalement beaucoup de temps et d’efforts à utiliser.
- La conception horizontale peut également occuper beaucoup d’espace sur le comptoir.
- Les centrifugeuses de trituration sont également très lourdes, vous ne voudriez donc pas les trimballer souvent.
- Plus de pièces à nettoyer par rapport aux centrifugeuses.
- Le type de presse-agrumes le plus cher que vous puissiez acheter, certains coûtant plus de 1 000 $.
La Rolls Royce des centrifugeuses, la Tribest GSE-5050 Greenstar Elite, coûte 600 $, alors vous feriez mieux d’aimer vraiment l’extraction de jus pour choisir ce modèle. Pourtant, il est bien fait, avec deux engrenages en acier pour tirer la moindre goutte de tout ce que vous y mettez.
Extracteurs de jus à mastication ou centrifuges : lequel acheter ?
En fin de compte, le type de presse-agrumes que vous achetez dépendra de vos besoins et de votre budget. Si vous cherchez à faire une boisson rapide avant de partir au travail ou à la salle de gym, alors un presse-agrumes centrifuge, avec ses vitesses plus rapides, peut être votre meilleure option. Ils sont généralement plus petits et moins chers aussi.
Si, toutefois, vous souhaitez extraire autant de jus de fruits et de légumes que possible – et que l’attente ou le coût plus élevé ne vous dérangent pas – alors un presse-agrumes à mastiquer ou à triturer conviendra mieux à vos besoins.