Commencez ici : instructions pour devenir un meilleur cuisinier par Sohla El-Waylly
En janvier, Roxane Gay annoncée que Commencer ici allait être le choix de janvier pour son Audacious Book Club. C’est la première fois que Gay a choisi un livre de cuisine pour le club de lecture, et avec son amour pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie (son amour pour Ina Garten est inégalé), j’ai fait confiance de tout cœur à sa recommandation. Et comme si la recommandation du livre par Gay ne suffisait pas, Samin Nosrat, l’auteur de Sel, graisse, chaleur acide — écrit l’avant-propos. Pouah! Comment pourrais-je ne pas aimer ce livre ?
Commencer ici est un guide simple, étape par étape, qui vous donne des instructions détaillées sur les recettes courantes et vous fournit de l’inspiration et des idées sur la façon de faire passer votre cuisine au niveau supérieur. La section œufs vaut à elle seule son pesant d’or. Les instructions d’El-Waylly sont simples, avec juste ce qu’il faut d’explications scientifiques (et d’illustrations !) pour expliquer correctement pourquoi une recette est élaborée d’une certaine manière. Par exemple, dans la section sur les œufs, elle explique pourquoi la bonne quantité de chaleur est d’une importance vitale pour une omelette parfaite.
Les photos sont époustouflantes – lumineuses, éclatantes et délicieuses – et la mise en page avec blocage des couleurs permet de suivre facilement même les recettes les plus détaillées. Il existe des encadrés sur les moyens de sortir des recettes typiques et des tableaux de conversion pour échanger les ingrédients. En gros, c’est tout ce que vous voulez pour le livre de recettes parfait. Donc, si vous recherchez le livre de cuisine incontournable pour vous-même ou pour un ami (ou les deux !), vous voudrez certainement choisir Commencer ici. Il a tout ce dont vous avez besoin.