Tomatoes are among the most popular vegetables in Germany, with an average consumption of over 30 kilograms per person each year. Their versatility allows for various culinary uses, from salads to sauces and even desserts. Different types, such as cocktail, cherry, and beefsteak tomatoes, offer unique flavors and nutritional benefits. Smaller varieties are richer in antioxidants, while cooking enhances their health benefits. Each tomato type has distinct characteristics, making them suitable for diverse recipes and preferences.
Die Tomate zählt heute zu den beliebtesten und am häufigsten konsumierten Gemüsesorten in Deutschland. Laut dem Bundesamt für Landwirtschaft und Ernährung verzehrt jeder Deutsche im Durchschnitt über 30 Kilogramm Tomaten pro Jahr. Die Vielseitigkeit der Tomate, ihre unterschiedlichen Größen, Geschmäcker und der hohe Gehalt an Vitaminen machen sie besonders begehrt.
Ob im Salat, roh, als Sauce zubereitet, als Gemüse oder sogar in Desserts – die Verwendungsmöglichkeiten von Tomaten sind so vielfältig wie die Sorten selbst. Zur besseren Einordnung werden Tomaten nach Größe, Form, Verwendungszweck und Wuchsart in verschiedene Gruppen unterteilt. Oftmals überschneiden sich die Kategorien, sodass eine Tomate in mehrere Gruppen fallen kann.
Gesunde Tomatenvarianten im Überblick
Die Nährstoffgehalte der Tomatensorten variieren. Kleinere, dunkelrote Tomaten enthalten mehr Antioxidantien und einen höheren Lycopinanteil im Vergleich zu größeren, helleren Sorten. Besonders gesund sind beispielsweise Cocktail- und Datteltomaten.
Lycopin, ein Carotinoid, verleiht den Tomaten ihre rote Farbe und schützt den Körper vor freien Radikalen. Durch das Erhitzen wird Lycopin für den Körper besser verfügbar. Aus diesem Grund sind Dosentomaten in vielen Gerichten eine gute Wahl, da die Tomaten länger reifen und direkt nach der Ernte verarbeitet und erhitzt werden.
Vielfalt der Tomatensorten
Büscheltomate
Büscheltomaten, auch als Cluster-Tomaten bekannt, wachsen buschig und erreichen eine Höhe von 30 bis 150 cm. Sie benötigen keinen Garten, sondern lassen sich bequem in Töpfen auf dem Balkon oder der Fensterbank anbauen. Zudem sind sie pflegeleicht.
Tipp: Wenn Büscheltomaten zu wild wachsen, können überflüssige Triebe am Grund entfernt werden, damit die Pflanze mehr Licht erhält und die Früchte intensiver im Geschmack werden.
Stabtomate
Im Gegensatz zu Büscheltomaten wachsen Stabtomaten nach oben und benötigen ab einem bestimmten Punkt eine stabile Unterstützung. Diese Stütze gibt der Pflanze ihren Namen. Stabtomaten sind bei Liebhabern besonders geschätzt, da sie eine reiche Ernte und aromatische Früchte liefern. Zudem können sie sowohl im Garten als auch im Gewächshaus oder auf dem Balkon angebaut werden.
Wichtig: Ob eine Tomate als Büscheltomate oder Stabtomate bezeichnet wird, sagt lediglich etwas über die Anbaumethode aus, nicht über die Sorte selbst.
Cocktailtomate: Der Alleskönner
Cocktailtomaten bleiben klein und benötigen somit relativ wenig Platz. Sie können auch in Blumentöpfen gepflanzt werden. Diese Tomatensorte hat einen aromatischen Geschmack und wird häufig roh gegessen. Sie eignet sich jedoch auch hervorragend für Salate, Grillgerichte oder zum Einlegen.
Kirschtomate: Unendliche Vitamine
Kirschtomaten sind noch kleiner und viel süßer. Sie kommen in verschiedenen Formen vor, ob rund, oval oder länglich, und sind in unterschiedlichen Farbvariationen erhältlich. Ihre kleine Größe und die dicke Haut sorgen für hohe Mengen an Vitamin C, Vitamin A und anderen Antioxidantien, was sie zum perfekten Snack zwischen den Mahlzeiten macht.
Tipp: Es gibt auch besonders süße Kirschtomaten, die speziell für Kinder geeignet sind und daher als Kinder- oder Snacktomaten bezeichnet werden.
Eiertomate: Der wahre Saucenstar
Wie der Name schon sagt, zeichnet sich die Eiertomate durch ihre längliche, ovale Form aus und ist meist orange oder rot. Sie ist auch bekannt als Roma-Tomate oder Pflaumentomate.
Aufgrund ihres intensiven Geschmacks eignet sich diese Tomatensorte perfekt für Tomatensaucen oder Tomatensuppen. Viele Dosentomaten sind aus diesem Grund Eiertomaten. Außerdem können Eiertomaten auch hervorragend in Salaten verwendet werden.
Beefsteak-Tomate: Groß im Geschmack, groß in der Küche
Beefsteak-Tomaten haben große und schwere Früchte, die bis zu 500 Gramm wiegen können. Im Vergleich zu anderen Tomatensorten zeichnet sich die Beefsteak-Tomate durch vier bis sechs Fruchtkammern aus, während andere Sorten typischerweise nur zwei bis drei haben. Diese Tomaten benötigen viel Wärme und Sonnenlicht und sind bekannt für ihren intensiven Geschmack.
Tipp: Aufgrund ihrer Größe eignen sich Beefsteak-Tomaten hervorragend für Rezepte wie gefüllte Tomaten, Bruschetta oder zum Grillen.
Wildtomate: Der Überlebenskünstler
Die Wildtomate ist eine natürliche Sorte, die sich durch besonders viele Früchte an den Trauben auszeichnet. Sie ist robust und widerstandsfähig und benötigt weniger Pflege als andere Tomatensorten. Die Pflanze produziert nahezu endlos viele murmelgroße Früchte und ist damit eine hervorragende Wahl für eine erfolgreiche Ernte. Ihr besonders süßer Geschmack macht sie bei Kindern sehr beliebt, weshalb sie häufig frisch vom Strauch gegessen werden.
Cluster-Tomate: Vollgepackt mit Nährstoffen
Die Cluster-Tomate erhält ihren Namen, weil die Früchte lange am Traubenstiel reifen, ohne abzufallen. Der Vorteil ist, dass man bis zur Ernte warten kann, bis alle Früchte einer Traube reif sind, was das Ernten weniger häufig macht. Aufgrund der späten Ernte sind die Früchte sehr geschmackvoll. Diese Sorte wird oft noch am Traubenstiel gekauft, da die Früchte auch nach der Ernte weiterhin Nährstoffe von der Traube erhalten und somit länger haltbar sind.
Tipp: Aufgrund ihres langen, frischen Geschmacks eignen sich Cluster-Tomaten besonders gut für Salate.
Tomatenvielfalt in allen Facetten
Natürlich gibt es viele weitere Tomatensorten, die sehr beliebt sind und jeweils ihre eigenen Vorteile bieten. Von den geschmacksintensiven Eiertomaten, die hervorragend für Saucen und Salate geeignet sind, bis hin zu den süßen Kirschtomaten, die besonders bei Kindern beliebt sind und oft frisch vom Strauch gegessen werden. Jede Sorte hat ihre besonderen Merkmale. Die richtigen Tomaten sorgen für intensiveren Geschmack,