Industrial breads found in supermarkets often lack the quality of artisanal loaves from local bakers. A comparative study highlighted pesticide residues in popular industrial breads, including the widely consumed pain de mie in France. While convenient, these processed breads typically contain additives, low fiber content, and excessive salt. The study recommends Jacquet’s 11-grain pain de mie for its better nutritional profile and lower salt content, while Gerblé’s gluten-free option is noted as the least salty.
Breads from Supermarkets: A Quality Comparison
Les pains industriels disponibles dans les supermarchés ne rivalisent pas toujours avec la qualité des baguettes et pains artisanaux de nos boulangers locaux. Une étude comparative portant sur quatre types de pains industriels populaires révèle la présence de résidus de pesticides dans ces produits que nous consommons régulièrement. En France, le pain de mie est particulièrement apprécié, avec près d’une douzaine de références analysées par le magazine de l’Institut National de la Consommation. D’après les chiffres de la Fédération des Entreprises de Boulangerie, ce type de pain est le plus courant dans nos cuisines, et 87 % des Français savourent ses tranches moelleuses. Pratique pour le petit-déjeuner et pour réaliser des sandwichs, le pain de mie industriel est également une alternative occasionnelle au pain frais pour près d’un consommateur sur deux.
Les Ingrédients à Surveiller
Cependant, il est crucial de se rappeler que ces pains sont des aliments transformés. Les résultats de l’étude soulignent que la majorité des produits contiennent des additifs utilisés pour améliorer la texture et la conservation, ce qui témoigne de leur ultra-transformée. En outre, ces pains déçoivent souvent en termes de teneur en fibres, bien que l’étude ait comparé les pains de mie avec des céréales. Contrairement à ce que l’on pourrait attendre, même les pains de mie élaborés à partir de céréales ne sont pas toujours riches en fibres, essentielles pour une satiété durable. De plus, l’enquête met en lumière que la quantité de sel dans ces pains est souvent trop élevée : avec une moyenne de 1,1 g pour 100 g, presque tous les pains sont trop salés. Pour éviter de consommer un pain industriel trop riche en sel, en additifs, et au contenu en fibres insuffisant, l’étude révèle quelle est la meilleure option de pain de mie à acheter en supermarché.
Le pain de mie Maxi aux 11 céréales et graines de la marque Jacquet se distingue avec une note de 15/20, grâce à son contenu en fibres et à une recette qui contient moins de sel que la plupart des autres pains de mie disponibles. Ce pain reçoit une note “insuffisante” sur le critère du sel, mais pas “très insuffisante” comme certaines autres références. En effet, consommer seulement trois tranches de pain de mie d’une autre marque peut atteindre 25 % de nos besoins quotidiens en sel (5 g/jour selon l’Organisation mondiale de la santé).
En ce qui concerne la recherche d’additifs à éviter, ce pain de Jacquet obtient également d’excellentes évaluations, tout comme pour la recherche de contaminants tels que les pesticides et les mycotoxines. Par ailleurs, le pain de mie sans gluten de la marque Gerblé se révèle être le moins salé de tous, avec un taux de 0,75 g de sel pour 100 g, ce qui lui confère une note “acceptable” en matière de sel.