Proper storage of lemons, oranges, and limes is crucial for prolonging their freshness and preventing mold. Choosing unblemished fruits at the store is the first step. Store lemons in a cool, well-ventilated area, ideally separated by paper to absorb moisture. While refrigeration is debated, it can be done if kept away from ethylene-producing fruits. For optimal use, a lemon can be pierced for juice without cutting it, and cut lemons should be stored cut-side up in the fridge. Additionally, preserving lemons through pickling is a popular method that enhances flavor and longevity.
Limonen richtig lagern: Tipps für eine längere Frische
„Wenn dir das Leben Zitronen gibt, mach Limonade daraus.“ Dieses Sprichwort ist ein Klassiker, der uns an die Zeiten unserer Großeltern erinnert. Egal, ob uns das Leben manchmal sauer erscheint – die leuchtend gelben Zitronen sind heute aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Sie sind vielseitig einsetzbar, sei es in Kuchen, als erfrischende Ergänzung für Tee oder Cocktails oder sogar als natürliche Reinigungsmittel. Darüber hinaus sind Zitronen äußerst gesund dank ihres hohen Vitamin-C-Gehalts. Doch die Lagerung von Zitronen kann eine Herausforderung darstellen. Glücklicherweise gibt es einige Tricks, um Zitronen, Orangen und Limetten richtig zu lagern.
Die richtige Lagerung: So vermeiden Sie Schimmelbildung
Zitronen, insbesondere Bio-Zitronen, sind im Vergleich zu anderen tropischen Früchten anfällig für Schimmel. Nach der Ernte werden sie oft gewaschen, um Schädlinge und Pilzbefall zu vermeiden. Dies schädigt jedoch die natürliche Schutzschicht und macht sie anfälliger für Schimmel. Auch wenn Zitronen nach dem Waschen mit einer Schicht aus natürlichem Wachs oder Plastik überzogen werden, sind sie nicht vollkommen vor Schimmel geschützt. Wenn Schimmel auftritt, sollte die gesamte Frucht entsorgt werden, da die Schimmelsporen möglicherweise in das Innere der Zitrone eingedrungen sind und ein Gesundheitsrisiko darstellen. Bio-Zitronen neigen dazu, schneller zu schimmeln, da sie ohne chemische oder synthetische Pestizide behandelt werden. Die Schale von Bio-Zitronen kann nach einem kurzen Waschen in der Küche verwendet werden, während dies bei konventionell angebauten Zitronen nicht ratsam ist.
Einkaufsentscheidungen für eine längere Haltbarkeit
Um die Haltbarkeit von Zitronen zu maximieren, ist die richtige Lagerung entscheidend. Hier sind einige Tipps, um die Lebensdauer von Zitronen sowie Orangen und Limetten zu verlängern. Der erste Schritt beginnt beim Kauf: Achten Sie darauf, frische und unbeschädigte Früchte auszuwählen, um die Haltbarkeit bereits beim Einkauf zu sichern.
Mit der richtigen Lagerung können Zitronen bis zu vier bis sechs Wochen frisch bleiben. Bei Raumtemperatur halten sie etwa eine Woche, danach beginnen sie zu schrumpfen. Um dem entgegenzuwirken, sollten Zitronen kühl und mit Abstand zueinander gelagert werden – das gilt auch für andere Zitrusfrüchte wie Orangen und Limetten. Das Bundeszentrum für Ernährung hat die optimalen Lagertemperaturen für Zitronen, Orangen, Limetten und Mandarinen ermittelt.
Nachdem Sie die Zitronen gekauft haben, sollten Sie das Netz sofort entfernen, um eine Infektion anderer Früchte im Falle einer Schimmelbildung zu vermeiden. Auch wenn die Schale nicht verzehrt wird, ist es wichtig, die Früchte gründlich mit warmem Wasser zu waschen und anschließend mit einem Tuch abzutrocknen. Eine weitere Möglichkeit ist, sie mit Wasser und Essig abzureiben, um etwaige Schimmelsporen zu bekämpfen und den Pestizidgehalt bei konventionell angebauten Früchten zu reduzieren.
Ein bewährter „Hausfrauen-Trick“ ist die Nutzung von Papier: Sie können die Zitronen auf Zeitungspapier legen, das Feuchtigkeit aufnimmt, oder jede Zitrone einzeln in Küchenpapier wickeln, um die Früchte voneinander zu trennen. Ein Obstkorb ist ideal zum Lagern von Zitronen, da hier die Luft zirkulieren kann.
Ob Zitronen im Kühlschrank gelagert werden können, darüber scheiden sich die Geister. Unter bestimmten Bedingungen ist eine Kühlung jedoch möglich. Zitronen vertragen sich gut mit anderen Zitrusfrüchten, sollten jedoch nicht neben Früchten gelagert werden, die viel Ethylen abgeben, da dies den Reifungsprozess beschleunigen und Schimmelbildung fördern kann.
Die folgenden Früchte, die reich an Ethylen sind, sollten nicht in der Nähe von Zitronen, Orangen und Limetten gelagert werden: Äpfel, Avocados, Bananen, Birnen, Kiwis, Mangos, Aprikosen, Nektarinen, Pfirsiche und Pflaumen.
Wenn Sie nur eine kleine Menge Zitronensaft benötigen, müssen Sie nicht eine ganze Zitrone aufschneiden. Stechen Sie einfach ein kleines Loch in die Schale, pressen Sie die benötigte Menge Saft heraus und verschließen Sie das Loch mit einem Klebeband. Ein Stopfnadel, ein Schaschlikspieß oder eine Spritznadel, die oft von Profiköchen verwendet wird, eignen sich gut zum Stechen.
Eine halbierte Zitrone sollte im Kühlschrank gelagert werden, wobei die Schnittfläche nach oben zeigt, um ein schnelleres Austrocknen zu verhindern, was sie vor Schimmel schützt. Bevor die Zitrone wieder verwendet wird, sollte die ausgetrocknete Stelle dünn abgeschnitten werden.
Wer viele Zitronen zu einem günstigen Preis gekauft hat, kann den Saft auspressen und einfrieren. Ein praktischer Tipp ist, den Saft in Eiswürfelschalen einzufrieren, um ihn später portioniert verwenden zu können. Die Schale von Bio-Zitronen kann mit einer Reibe oder einem Gemüseschäler abgenommen werden. Vorsicht: Der bitter schmeckende weiße Teil direkt unter der Schale sollte nicht verwendet werden.
Zitronen langfristig lagern: Rezept für eingelegte Zitronen
Um eine große Menge Zitronen dauerhaft haltbar zu machen, ist die Herstellung von **eingelegten Zitronen** eine hervorragende Option. Diese sind momentan sehr beliebt und einfach zuzubereiten. Während Sie auch eingelegte Zitronen kaufen können, schmecken selbstgemachte einfach besser! Sie benötigen nur drei Zutaten:
So wird’s gemacht: Waschen und trocknen Sie sechs Zitronen gründlich. Schneiden Sie tief ein, ohne sie durchzuschneiden, und drücken Sie Meersalz in die Einschnitte. Legen Sie die Zitronen in ein Gefäß, fügen Sie einen weiteren Löffel Meersalz hinzu. Pressen Sie den Saft der siebten Zitrone darüber und füllen Sie das Gefäß mit kochendem Wasser.
Verschließen Sie das Gefäß und lagern Sie es etwa drei Wochen an einem warmen Ort. Früher entfernte Zitronen sind weniger intensiv im Geschmack. Nach dem Öffnen sollte das Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eingelegte Zitronen sind