It is a family passion that develops Philippe Billman in its fish farm “Aux sources du Heimbach” located in Wingen in the heart of the Vosges du Nord regional park and on the border with Germany.
This 100% natural breeding without antibiotics guarantees you quality trout and arctic char, which have benefited from good conditions to grow in accordance with their needs and the time necessary for slow growth.
It is also a laboratory, the first fish processing workshop to European standards in the Bas-Rhin.
As you will have understood, you will find exceptional fish here as well as products resulting from the collaboration between Philippe Billmann and the chef of the gastronomic restaurant Anthon in Obersteinbach, Georges Flaig.
To date, Philippe with the help of employees makes 4 weekly markets: Haguenau – Soultz-sous-Forêts – Strasbourg Robertsau – Strasbourg farmers’ market. It continues to deliver with a more extensive range to around fifty butchers and delicatessens – farm shops – supermarkets.
You will also find his products at Hop’la, a 300 m² producer store of which he is a part, as well as for direct sale at the fish farm and online.
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Es ist eine Familienleidenschaft, die Philippe Billmann in seiner Fischfarm “Aux Source du Heimbach” in Wingen im Herzen des Regionalparks Nordvogesen und an der Grenze zu Deutschland entwickelt.
Diese 100% natürliche Zucht ohne Antibiotika garantiert Ihnen qualitative hochwertige Forellen und Saiblinge, die von guten Wachstumsbedingungen profitiert haben und dabei ihre Bedürfnisse und die Zeit berücksichtigen, die für ein langsames Wachstum erforderlich ist.
Es ist auch ein Labor, die erste Fischverarbeitungswerkstatt nach europäischen Standards im Bas-Rhin.
Sie werden verstehen, hier finden Sie außergewöhnlichen Fisch sowie Produkte aus der Zusammenarbeit zwischen Philippe Billmann und dem Küchenchef des Gourmet-Restaurants Anthon in Obersteinbach, Georges Flaig.
Bisher macht Philippe mit Hilfe von Mitarbeitern 4 Wochenmärkte: Haguenau – Soultz-sous-Forêts – Straßburg Robertsau – Straßburger Bauernmarkt. Es wird weiterhin mit einer größeren Auswahl von rund fünfzig Metzgereien – Hofläden – Supermärkten beliefert.
Sie finden seine Produkte auch in Hop’la, einem 300 m² großen Erzeugergeschäft, zu dem es gehört, sowie im Direktverkauf an die Fischfarm und online.
At the Sources of the Heimbach
7 rue des Vosges
67510 Wingen
03 88 94 43 17
Monday to Friday :
9h00 -12h00
1:00 p.m.-5:00 p.m.
Saturday: closed
Sunday: closed