Deux restaurants de Toronto reçoivent les premières étoiles du Guide Michelin 2023

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Ce n’est que l’année dernière que Toronto est devenue la première destination du Guide Michelin au Canada, suivie de près par Vancouver. Le 27 septembre, Michelin a annoncé une nouvelle liste de recommandations dans le Guide Michelin Toronto 2023y compris les débutants une étoile Kappō Sato et Restaurant 20 Victoriaet les premières étoiles vertes pour la durabilité environnementale.

Les inspecteurs anonymes de Michelin ont déclaré à propos de Kappo Sato, où un repas de 12 plats coûte 360 ​​$ : « Contrairement à la cérémonie tranquille d’un sushi omakase ou à la structure formelle d’un kaiseki, cette dégustation en roue libre est pilotée uniquement par le chef Takeshi Sato, qui nage dans des ambiances culinaires familières. eaux selon ses propres conditions.

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Les fruits de mer et les produits locaux occupent une place importante au menu du restaurant 20 Victoria, où un dîner de sept plats coûte 175 $ par personne (y compris des frais de service tenant lieu de pourboire). « Dans un quartier calme du centre-ville de Toronto, la chef Julie Hyde fait connaître ses talents dans ce petit mais puissant restaurant qui a conquis le cœur de la ville le jour de son ouverture », ont déclaré les inspecteurs.

Vingt et un restaurants ont obtenu un Bib Gourmand 2023 pour leur bon rapport qualité-prix, dont quatre nouveaux établissements : un brunch philippin Les BB, Sunnys chinoisrestaurant géorgien familial Tiflisi et Dîner au lys blanc.

Les 12 restaurants une étoile de Toronto de l’année dernière, comme Alo, Édulis et Quetzalont conservé leur rang, portant le nombre total à 14. Seul restaurant à recevoir deux étoiles au guide 2022, Sushi Masaki Saito, reste au top. « Même si vous viviez à côté, omakase avec le chef Masaki Saito ressemblerait toujours à une aventure lointaine », ont noté les inspecteurs.

Le dîner omakase de Sushi Masaki Saito coûte 680 $ par personne. Saito a récemment ouvert un nouveau restaurant, MSSM, où un menu de 14 plats organisé par lui et préparé par ses étudiants coûte 98 $. Il a lancé le spot, déclare Saito sur son site Web, « pour ouvrir le prix à un public plus accessible et partager l’expérience et les connaissances associées aux sushis de style edomae ».

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White Lily Diner, qui a reçu un Bib Gourmand 2023, et Friluqui a conservé son étoile Michelin 2022, a reçu des étoiles vertes pour son leadership en matière de durabilité des restaurants.

Dans leur ferme biologique sans labour du même nom, White Lily élève des poules pour leurs œufs et cultive des produits dans les champs et les serres pour approvisionner leur restaurant et plus de 15 autres restaurants. Le chef John-Vincent Troiano de Frilu récolte à la main les fruits et légumes Ferme du loup-saule (qu’il appelle aussi chez lui). Tous les déchets de cuisine du restaurant sont compostés et utilisés pour enrichir les sols de la ferme.

« Depuis la sélection inaugurale à Toronto l’année dernière, nous avons vu et senti l’élan grandir dans cette communauté culinaire », a déclaré Gwendal Poullennec, le directeur international des Guides Michelin, dans un communiqué. « La passion, les encouragements et la détermination ont été évidents, et nous voyons aujourd’hui le fruit de ce travail. Nous sommes très heureux d’accueillir Kappo Sato et le Restaurant 20 Victoria dans la famille des restaurants étoilés Michelin. Les célèbres inspecteurs guides anonymes ont également été inspirés par l’engagement en faveur d’une gastronomie durable chez Frilu et White Lily Diner.

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Les Guides Michelin annonceront leurs sélections pour l’édition 2023 de Vancouver lors d’une cérémonie le 5 octobre.

Les restaurants étoilés Michelin de Toronto en 2023

Sushi Masaki Saito — deux étoiles
Aburi Hana – une étoile
Alo – une étoile
Alobar Yorkville – une étoile
Don Alfonso 1890 Toronto – une étoile
Édulis – une étoile
Enigme Yorkville – une étoile
Frilu – une étoile
Kaiseki Yu-zen Hashimoto – une étoile
Kappō Sato – une étoile
Osteria Giulia – une étoile
Quetzal – une étoile
Restaurant 20 Victoria – une étoile
Shoushin – une étoile
Yukashi – une étoile

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