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Il ne s’agit pas uniquement de tartes, mais comme tout bon dessert, elles complètent à merveille tout ce qui fonctionne à l’Évangéline.
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En tant que porte d’entrée vers une grande partie de ce que la vallée fabuleusement pittoresque de l’Annapolis en Nouvelle-Écosse a à offrir, nous vous emmenons dans l’historique Grand-Pré et dans une auberge si unique qu’il vaut mieux en faire l’expérience pour l’apprécier pleinement. En partie un motel intelligemment réaménagé, mais aussi en partie un complexe hôtelier et en partie une auberge, le Évangéline est un joyau d’une expérience haut de gamme dans ce qui, à première vue, peut sembler un lieu improbable.
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Mais c’est en bas de la colline, depuis votre chambre jusqu’au restaurant Longfellow qui l’accompagne — oui, un restaurant renommé d’après l’auteur du célèbre poème qui rend hommage aux racines acadiennes de la région et qui est l’homonyme de l’auberge — que les « dames à tarte » sont une partie durable et attachante de l’histoire.
Ils sont là depuis des générations maintenant, une étape incontournable pour les touristes et les locaux, à tel point que lorsque le nouveau propriétaire de l’Evangeline, Avram Spatz, a acheté puis réaménagé la propriété, il savait qu’ils étaient pratiquement irremplaçables.
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« Les femmes qui préparent les tartes sont les mêmes qui le font depuis plusieurs années », explique Spatz, qui se souvient avoir dégusté de délicieuses pâtisseries lorsqu’il était enfant lors de ses fréquentes visites dans la région. «Ils ont définitivement un goût distinct.
«Tant de gens s’y connectent. Si nous avions arrêté, cela aurait signifié que ce que nous faisions était terminé avec les vieux. Ce que nous essayons de faire ici, c’est de créer un hommage plus doux à un lieu emblématique. Il fallait donc que les tartes restent.
En effet, ils l’ont fait.
Tout comme la chaudrée de fruits de mer et le fish and chips fait maison sur le menu Longfellow et l’ambiance décontractée de tout ce qui concerne la propriété.
Cela dit, il y a aussi beaucoup de nouveautés et de fraîcheur, ce qui fait de l’Évangéline un lieu unique dans ce qui devient un lieu touristique en vogue – et de plus en plus chaud – dans la province la plus peuplée du Canada atlantique.
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À moins d’une heure de route d’Halifax, Grand-Pré se trouve à la périphérie de Wolfville, la charmante ville animée qui abrite l’Université Acadia. C’est ici, au milieu de la scène viticole locale en plein essor de la région, que l’Évangéline s’impose comme un lieu de détente et de fraîcheur.
Situé sur un vaste terrain de cinq acres, l’Évangéline est à la fois un retour à une époque antérieure et un lieu astucieux et haut de gamme pour vous lancer dans les nombreuses offres de la vallée.
À quelques minutes en voiture se trouve la plage Évangéline, un endroit charmant pour savourer la majesté du bassin Minas, une crique de la baie de Fundy et ses marées de renommée mondiale. Essayez-le deux fois par jour, pour découvrir les hauts et les bas d’une partie fascinante de notre géographie, une attraction qui attire l’attention des touristes du monde entier mais qui surprend toujours même ceux qui l’ont vécu toute leur vie.
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En chemin, arrêtez-vous au lieu historique national de Grand-Pré pour en apprendre davantage sur la tragédie du déplacement des Acadiens et découvrir l’importance de cette culture pour la province. Ne manquez pas la statue d’Évangéline, le personnage central du poème emblématique du poète américain Henry Wadsworth Longfelllow, Évangéline, Conte d’Acadie.
Ensuite, à moins de 10 minutes de route, rendez-vous à Wolfville, siège de l’Université Acadia, mais un haut lieu de la gastronomie en pleine croissance qui attire aussi bien les touristes que les locaux.
Lorsqu’il cherchait une propriété à développer, c’était la beauté et l’ambiance de la région qui attiraient Spatz à Grand-Pré – cela et les souvenirs de ses visites d’enfance à ce qui était alors le motel Évangéline où il parcourait les terrains et plongeait dans les tartes. comme une traite. Prêt à abandonner sa précédente carrière d’avocat, Spatz croyait que la vallée de l’Annapolis « vivait un moment » avec beaucoup de potentiel de croissance future et aimait le potentiel de l’Évangeline.
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« Partout dans le monde, j’ai l’impression que les régions où la gastronomie et le vin sont forts peuvent être un point d’ancrage », a déclaré Spatz, qui a acheté la propriété en 2021 et a commencé la transformation pour devenir ce qu’elle est aujourd’hui. « Ces zones ont tendance à devenir de plus en plus fréquentées parce que c’est un tirage au sort.
« Et je pense qu’en termes de beauté, c’est assez inégalé. Les collines. L’eau. Les marées. Il est encore assez méconnu des gens à l’extérieur du Canada atlantique, mais nous voyons certainement de plus en plus d’Européens et de plus d’Américains chaque année.
Avec sa version haut de gamme du motel classique – ajoutant un design éclectique et pointu aux chambres spacieuses – Spatz a créé un mélange de confort et de commodité tout en ajoutant des touches de villégiature telles qu’un bain à remous extérieur avec vue, une piscine intérieure et un sauna. À Longfellow, c’est une philosophie similaire : « une nourriture simple et bien faite », telle est la devise du restaurant haut de gamme. (Ne manquez pas les spaghettis au homard et n’oubliez pas de commander les pétoncles de Digby avec votre steak.)
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« Je pense que le format motel est plutôt génial car il vous donne une page vierge pour faire ce que vous voulez faire », a déclaré Spatz. « C’était un format intelligent et j’ai aimé défier les attentes des gens quant à ce que peut être un motel. »
En effet, l’Évangéline est bien plus qu’un motel et comprend Borden House, une auberge plus traditionnelle située sur la propriété. Avec cinq chambres d’hôtes, la structure des années 1850 était la maison d’enfance du huitième premier ministre du Canada, Sir Robert Borden (dont la tasse est immortalisée au dos du billet de 100 $ canadien) et des artefacts de la famille subsistent.
Et puis il y a Longfellow, une refonte du restaurant connu sous le nom de Stirlings pour des générations de Néo-Écossais. Spatz a conservé les sols en damier et a des photos de menus originaux sur le mur pour aider à accentuer l’ambiance familiale.
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« La vision est similaire à la façon dont je vois l’ensemble de la propriété », a déclaré Spatz. « Garder l’âme, garder l’esprit et se rafraîchir. Les plats au menu sont élevés par rapport à ce qu’ils sont, mais nous avons toujours une incroyable chaudrée de fruits de mer, nous avons toujours un hamburger et les tartes sont toujours préparées de la même manière.
« C’était très important que nous ne voulions pas que la communauté locale et les gens qui aimaient cet endroit aient le sentiment que cet endroit n’est plus pour eux. C’était le mariage. C’était la vision : des classiques et des plats réconfortants vraiment très bien préparés.
ICI POUR LA BIÈRE
Les pommes ont longtemps prospéré dans la vallée de l’Annapolis et, plus tard, les raisins ont contribué à alimenter une scène viticole en plein essor. Mais ne dormez pas sur le mouvement croissant de la bière artisanale qui se complète plutôt bien.
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Essayez le 902 IPA à la Church Brewing Company, en plein cœur de Wolfville, et remerciez-nous plus tard. L’ancienne église presbytérienne, qui date de plus d’un siècle, est dotée de vitraux spectaculaires pour compléter le menu de pub innovant et ses savoureuses bières.
Juste en haut de la colline depuis Evangeline, vous trouverez Horton Ridge, où la devise est « du grain au verre ». C’est également la seule brasserie de la Nouvelle-Écosse à fabriquer son propre malt, ce qui signifie que la bière est aussi fraîche que délicieuse. La bière blonde Rye’s Up, à base d’orge, de blé et de seigle, est une gagnante.
HORS DE LA VIGNE
Depuis des décennies, la vallée de l’Annapolis a acquis une réputation bien méritée comme l’une des régions viticoles les plus prometteuses du pays.
Avec des raisins cultivés localement, il existe de nombreuses options à proximité, à commencer par le Domaine de Grant Pre, juste en face de l’Évangéline. Promenez-vous dans le vignoble et admirez la vue sur le bassin Minas au loin, participez à une dégustation de vin ou savourez un repas sur place au Caveau.
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Lightfoot & Wolfville Vineyards, lorsque vous entrez dans Wolfville, est un autre arrêt incontournable, un autre parmi la douzaine d’établissements vinicoles de la région.
PENDANT QUE VOUS ÊTES LÀ
Il y a beaucoup à voir dans toute la vallée, mais en tête de liste de nos favoris se trouve une randonnée jusqu’au spectaculaire Cape Split, un sentier en boucle qui offre des vues spectaculaires sur le bassin Minas et la baie de Fundy. Le gain se situe à la pointe de la péninsule, où les vues depuis les falaises sont à couper le souffle.
En route vers le début du sentier au parc provincial Cape Split (à une demi-heure de route de Grand-Pré), arrêtez-vous au belvédère de Blomidon avec vue sur la baie et où, par temps clair, cinq comtés de la Nouvelle-Écosse s’étendent dans le La vallée de l’Annapolis est visible.
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