Des niveaux élevés d’aliments ultra-transformés liés à une mort précoce et à des problèmes cérébraux

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Une vaste étude suggère qu’il pourrait y avoir une raison frappante de limiter votre consommation d’aliments ultra-transformés : la mort prématurée.

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L’étude portant sur 115 000 personnes a révélé que ceux qui consommaient de grandes quantités d’aliments ultra-transformés, en particulier des viandes transformées, des aliments sucrés pour le petit-déjeuner et des boissons sucrées et artificiellement édulcorées, étaient plus susceptibles de mourir prématurément.

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La recherche, publiée mercredi dans la revue BMJ, s’ajoute à un nombre croissant de preuves reliant les aliments ultra-transformés à un taux plus élevé de problèmes de santé. Les aliments ultra-transformés englobent une large catégorie allant des biscuits, beignets et chips aux hot-dogs, pain blanc et plats surgelés.

Les scientifiques disent que ce que ces aliments ont en commun, c’est qu’il s’agit généralement de formulations d’ingrédients industriels conçues par les fabricants pour atteindre un certain « point de bonheur », ce qui nous pousse à en avoir envie et à en manger trop. Ils ont également tendance à être pauvres en nutriments tels que les fibres, les vitamines et les minéraux.

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Voici quelques-unes des principales conclusions :

– Risque de mortalité : lorsque les chercheurs ont examiné la consommation d’aliments ultra-transformés, ils ont constaté que les participants qui en consommaient le plus – en moyenne sept portions de ces aliments par jour ou plus – avaient un risque légèrement plus élevé de mourir prématurément par rapport aux personnes qui en consommaient. les aliments les moins ultra-transformés.

– Santé cérébrale : L’étude a révélé que les personnes qui consommaient le plus d’aliments ultra-transformés avaient 8 % plus de chances de mourir de maladies neurodégénératives telles que la sclérose en plaques, la démence et la maladie de Parkinson. Mais ils n’ont pas trouvé de risque plus élevé de décès par cancer ou par maladie cardiovasculaire.

– Risque accru avec certains aliments : Les chercheurs ont découvert que certains aliments ultra-transformés étaient particulièrement associés à des dangers. Ceux-ci comprenaient les viandes transformées, le pain blanc, les céréales sucrées et autres aliments hautement transformés pour le petit-déjeuner, les chips, les collations et les boissons sucrées, ainsi que les boissons édulcorées artificiellement, telles que les sodas light.

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– Limites de l’étude : Les chercheurs ont prévenu que leurs résultats n’étaient pas définitifs. L’étude n’a montré que des associations, et non des causes et des effets. Les personnes qui consomment beaucoup d’aliments ultra-transformés ont tendance à adopter d’autres habitudes malsaines. Ils mangent moins de fruits, de légumes et de grains entiers, sont plus susceptibles de fumer et moins susceptibles d’être physiquement actifs. Les chercheurs ont pris en compte ces facteurs lors de leur analyse, mais d’autres variables auraient également pu jouer un rôle.

Risque de régimes alimentaires ultra-transformés

Ces dernières années, des études ont montré qu’une alimentation riche en aliments ultra-transformés entraîne une prise de poids rapide et augmente le risque d’au moins 32 problèmes de santé différents, notamment le cancer, le diabète de type 2, les maladies cardiaques, l’obésité, l’anxiété et la dépression. et la démence. Une poignée d’études ont également montré qu’une alimentation riche en aliments ultra-transformés augmente le risque de décès prématuré. Mais bon nombre de ces études étaient relativement petites, de courte durée ou n’examinaient pas les causes spécifiques de décès.

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La nouvelle étude a abordé ces problèmes en analysant les données de dizaines de milliers d’adultes suivis pendant plus de 30 ans, a déclaré Mingyang Song, auteur principal de l’étude et professeur d’épidémiologie clinique et de nutrition à la Harvard TH Chan School of Public Health. .

« Le public et la communauté scientifique ont manifesté un grand intérêt pour comprendre l’impact sur la santé des aliments ultra-transformés, qui représentent désormais plus de 60 % des calories quotidiennes des Américains », a déclaré Song dans un e-mail.

L’étude comprenait deux groupes, une cohorte d’environ 75 000 infirmières autorisées suivies de 1984 à 2018, et un groupe d’environ 40 000 médecins et professionnels de la santé de sexe masculin suivis de 1986 à 2018. Les participants ont répondu à des questions sur leur santé et leurs habitudes de vie. tous les deux ans et ont fourni des détails sur les aliments qu’ils consommaient tous les quatre ans.

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Des études antérieures ont montré que la consommation excessive d’aliments ultra-transformés pouvait provoquer une inflammation du cerveau et affaiblir la barrière hémato-encéphalique, ouvrant ainsi la voie à la neurodégénérescence. Il existe également des preuves que les aliments ultra-transformés peuvent nuire à la santé globale en réduisant la sensibilité à l’insuline, en perturbant le microbiote intestinal et en entraînant une prise de poids et une inflammation chronique dans tout le corps.

Certains aliments sont meilleurs que d’autres

Les nouvelles découvertes soutiennent l’idée que tous les aliments ultra-transformés ne sont pas identiques et que certains, comme le pain complet par exemple, peuvent même être sains, selon un éditorial accompagnant l’étude du BMJ. Certains pays ont mis en œuvre des mesures de santé publique pour aider les gens à améliorer leur alimentation, comme interdire aux entreprises d’utiliser des gras trans dans leurs produits, apposer des étiquettes d’avertissement sur la malbouffe sucrée et restreindre la commercialisation d’aliments malsains auprès des enfants.

Les auteurs de l’éditorial du BMJ, Kathryn E. Bradbury et Sally Mackay, deux experts en nutrition de l’Université d’Auckland, ont déclaré que ces interventions et d’autres interventions de santé publique devraient être adoptées plus largement.

« Notre système alimentaire mondial est dominé par des aliments emballés qui ont souvent un mauvais profil nutritionnel », écrivent-ils. « Ce système sert largement les objectifs des entreprises alimentaires multinationales, qui transforment des produits alimentaires à partir de matières premières bon marché en produits alimentaires commercialisables, savoureux et de longue conservation dans un but lucratif. »

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