Des couteaux qui aident tout chef à domicile à garder ses compétences à jour

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La réalisation que je ne savais rien sur les couteaux m’a frappé lorsqu’un ami est venu pour une visite. Elle s’est rendue à la maison, ce qui incluait de se plaindre de tout, de la façon dont je prenais soin de mes plantes aux outils que j’avais dans la cuisine. Oui, nous sommes toujours amis.

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Ladite amie a hurlé de façon dramatique lorsqu’elle a repéré mon seul gros couteau de cuisine dans le lave-vaisselle. (J’ai appris depuis que c’est un non non.) Et le lendemain, après beaucoup de grossièretés en essayant de préparer un dîner au poulet, elle a jeté (placé de manière responsable) le couteau.

Je me suis disputé avec son approche impitoyable jusqu’à ce qu’elle rentre à la maison avec quelque chose qui a tout changé.

Un couteau de qualité. Une chérie japonaise qui (un peu comme Cendrillon et son histoire de pantoufle) se sentait bien dans ma main et coupait sans effort à peu près tout ce que j’exigeais qu’elle s’attaque. L’acier est allé jusqu’au bout du couteau, ce qui signifie qu’il n’y a plus de lame bancale. J’ai aussi appris qu’avec un bon couteau, vous n’avez pas besoin de scier pendant que vous coupez ni d’ajouter de l’huile de coude pour compenser le travail qu’un couteau émoussé et de mauvaise qualité ne fera tout simplement pas.

Jusqu’à l’occasion de revoir un ensemble de Kilne couteaux, les créations d’une entreprise basée à Toronto, j’avais survécu à celui que mon ami m’avait imposé. J’avais pensé à ramener un autre couteau à la maison et j’ai même visité un magasin de couteaux. Mais c’est accablant lorsque vous savez très peu de choses sur ce qu’il faut acheter, que vous voyez des prix exorbitants et que vous ne savez tout simplement pas lequel serait un investissement valable.

Kilne élimine les conjectures de la recherche d’un couteau abordable, fiable et de qualité pour les Canadiens de cuisine à domicile, car c’est exactement ce qu’ils ont entrepris de créer. Et ils ont réussi.

Nouveau(x) couteau(s) | Nouvelle vie

Nous avons examiné le L’ensemble de couteaux (210 $)

• couteau de chef de 8 pouces
• Couteau Santoku 7 pouces
• couteau à pain de 8 pouces
• Couteau d’office de 31/2 pouces
• Cisailles de cuisine
• Acier à aiguiser
• Bloc de rangement pour couteaux en acacia

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Kilne a également un trois pièces ensemble de couteaux essentiels (165 $) qui comprend trois couteaux et une bande magnétique murale en Acacia.

Vous pouvez également trouver ces articles de cuisine conçus au Canada sur Amazone .

La plus grande amélioration des couteaux du passé est la facilité avec laquelle ceux de Kilne fonctionnent. Il n’y a pas besoin de muscle supplémentaire pour faire bouger les choses.

Qu’il s’agisse de diviser des galettes de viande crue surgelées pour mon chien (auparavant une tâche qui comportait un risque très réel de blessures corporelles), de couper une pomme en deux en un seul mouvement ou de la faire fondre à travers un tas de légumes crus – le les couteaux prennent les tâches au sérieux.

Comme une noix de beurre dans les mains chaudes, mon Kilne les couteaux fondent à travers tout ce que je tranche, coupe en dés ou hache.

Si vous pensez qu’un ensemble, ou même un seul couteau, peut être un cadeau parfait pour les fêtes de fin d’année, sachez que la date limite de Kilne pour les expéditions garanties d’ici Noël est le 10 décembre 2021.

En bonne compagnie

Il n’est probablement pas surprenant qu’un chef de renommée internationale essaie un ensemble de couteaux Kilne. Mais ça peut être impressionnant d’apprendre Claudio Aprile utilise toujours ces ustensiles de cuisine régulièrement.

« J’ai les couteaux depuis près d’un an maintenant et je les ai beaucoup utilisés », dit-il. « Ce sont de très bons couteaux pour le cuisinier à domicile. »

Aprile, qui a plus de trois décennies d’expérience et a été animatrice/juge à l’émission MasterChef Canada de CTV depuis 2014, dit qu’être armé d’un bon couteau est la clé dans la cuisine.

« Les couteaux sont vraiment la fenêtre sur le monde culinaire. Tout commence avec un bon couteau », dit-il.

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Il dit qu’un bon couteau est souvent un choix personnel mais doit répondre à certains critères de base.

« Vous recherchez vraiment quelque chose qui est bien conçu, de l’acier de bonne qualité – vous ne voulez pas que la lame du couteau se brise – et il devrait avoir un certain poids. Bien sûr, vous voulez une lame tranchante comme un rasoir », explique Aprile. «Pour moi, je recherche un couteau qui ressemble à une extension de votre main. Ce n’est pas du tout inconfortable. »

Aprile (sur Instagram @ claudioaprile1 ) a possédé des centaines de couteaux qui couvrent toute la gamme de buts et de prix.

Il sait à quel point l’outil « signature » ​​peut être coûteux pour un chef, mais reconnaît que les besoins du chef à domicile typique peuvent être satisfaits à un prix plus abordable. Et il dit que Kilne fait mouche.

«Ils sont vraiment bien faits, ils sont équilibrés, ils gardent un tranchant, ils restent tranchants, sont faciles à réaffûter et, c’est en fait un témoignage honnête parce que les couteaux sont dans ma cuisine juste à côté de ma planche à découper. Je les utilise tout le temps », dit-il.

« Est-ce que je les utiliserais maintenant dans une cuisine professionnelle ? Non, j’ai mes propres couteaux. Mais ils tiendraient le coup, c’est sûr. Ces couteaux – pour la cuisine à domicile, honnêtement, vous ne pouvez pas les battre.

Cela ne fait peut-être pas de nous des chefs en devenir, mais c’est un bon début.

« Toute tâche peut être ardue si vous n’avez pas les bons outils. Que vous jouiez d’un instrument ou travailliez dans la menuiserie », dit-il. « (Kilne) a… pris un article de très haute qualité et l’a rendu très accessible aux masses. »

Certains avis d’experts sur des planches à découper.

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Les cinq meilleurs conseils de couteaux de Kilne

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