DEMONTIS: Le compte à rebours est lancé pour savoir qui à Toronto obtient les étoiles Michelin convoitées

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Le Festival international du film de Toronto a certainement contribué à mettre le Canada sur la carte. Et maintenant, nous attendons (excuses pour la phrase usée par le temps) avec une impatience à bout de souffle pour savoir qui épinglera fièrement l’étoile Michelin sur leur menu.

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Lorsque le célèbre Guide Michelin a finalement débarqué sur les côtes canadiennes au printemps dernier – et à Toronto en tant que première ville du pays à être honorée des étoiles emblématiques – de nombreux acteurs de l’industrie alimentaire ont été légèrement pris au dépourvu, car personne ne pensait vraiment que Michelin viendrait frapper aux portes du Canada.

Mais il l’a fait – et nous sommes ravis, bien qu’il y ait ceux dans l’industrie qui sont un peu déçus à la perspective de l’expérience Michelin à venir dans le pays.

Cela dit, la réalité est que Michelin épelle de l’argent et une injection massive de fonds indispensables pour une industrie de la restauration et du divertissement qui a été sérieusement mise à genoux en raison de la récente pandémie.

« C’est un moment important pour la scène culinaire de Toronto, mais c’est beaucoup plus vaste que cela », déclare Andrew Weir, vice-président exécutif de DestinationToronto. « L’influence de Michelin en tant que voix mondiale est immense, et je suis très heureux de mettre la puissance de cette crédibilité influente à Toronto.

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«Nous savons que Toronto a une excellente scène culinaire – ceux qui vivent ici le savent. Et vous n’avez pas besoin de Michelin pour le prouver. (Mais) vous avez besoin d’un public large et établi pour rechercher ces expériences, et l’arrivée de Michelin contribuera à faire connaître cette histoire à beaucoup plus de personnes du monde entier.

Weir dit que Michelin apportera « une injection de notoriété et de profil, et c’est ce qui stimule la demande et les dépenses ».

Toronto est la première ville canadienne à figurer sur la liste Michelin, suivie de près par Vancouver. D’autres villes canadiennes sont planifiées pour l’avenir, d’autant plus que les voyages culinaires deviennent le mot à la mode dans l’industrie du voyage, avec « Michelin comme catalyseur de ce voyage. Il accroît la réputation (du Canada) sur la scène mondiale en tant que destination culinaire et exerce une influence puissante, tant sur le plan des voyages d’agrément que des voyages d’affaires.

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« Plus il y a de cache attachée à la ville, plus les facteurs de succès sont importants », explique Weir.

Quant aux restaurants qui prévoient d’obtenir leurs premières étoiles, il soupçonne que lorsque la liste sortira enfin, « les gens diront : ‘Eh bien, qu’en est-il de ce restaurant ? Et pourquoi ce restaurant n’était-il pas inclus ?

« Il y aura d’autres listes. Ce n’est que le début.

Qui remportera l’une des stars convoitées ? Il y a des étoiles dans différentes catégories, y compris le traditionnel ainsi que le Bib Gourmand pour les restaurants qui servent des repas de haute qualité avec de bons prix, et l’étoile verte Michelin pour les restaurants impliqués dans la « gastronomie durable ».

Pour l’instant, c’est un jeu de devinettes majeur pour savoir qui sera le premier restaurant oint des stars célèbres – les responsables de l’institution de 120 ans ont été particulièrement discrets. Mais tout sera révélé mardi soir lors d’un événement scintillant à l’historique Evergreen Brick Works de Toronto.

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Lorsqu’on lui a demandé s’il avait une idée de l’identité de certains des restaurants gagnants, Weir a ri et a déclaré: « Je serai assis dans le public lors de l’événement et j’entendrai les nouvelles comme tout le monde. »

Remarquez que cela n’a pas empêché les médias sociaux de nommer les restaurants. Tout comme anticiper toute remise de prix, que ce soit les Oscars ou les Gémeaux, Michelin suit.

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À mon avis, qui obtiendra une étoile ou des étoiles ? J’ai quelques idées, basées sur les histoires des chefs primés, et sur la difficulté d’obtenir une réservation ! Mais ce n’est que moi : je suis presque sûr qu’il y a des centaines de restaurants dignes qui n’ont pas attiré l’attention sur ce qui motive la popularité culinaire dans la société, pour le moment.

Cela dit, voici mes go-to (sans ordre particulier):

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— ALO ; 799, rue Collège

Alo a été au premier plan d’une multitude d’honneurs culinaires et a été classé parmi les 100 meilleurs restaurants au Canada et les 50 meilleurs restaurants au monde, sans oublier le pionnier que son chef exécutif, Patrick Kriss, a prouvé sur la scène mondiale. Si Alo n’obtient pas d’étoile, il y a quelque chose qui ne va pas avec le système.

– CANOË; Centre Dominion de Toronto

Avec sa vue spectaculaire du 54e étage et un menu qui rend hommage à tout le riche patrimoine du Canada, ce restaurant primé est un favori parmi les habitants et les clients de l’extérieur, grâce à un personnel culinaire établi où l’imagination est la clé. .

— DON ALFONSO 1890 TORONTO ; Hôtel du château du port de Toronto

Don Alfonso 1890 propose une cuisine élégante à son meilleur, avec une superbe distribution culinaire à l’arrière et un service impeccable à l’avant, le tout dans une ambiance imprégnée d’art. Il a déjà un surnom Michelin grâce au chef italien Don Alfonso.

— BAR ISABELLE ; 797, rue Collège

Partout sur Internet, le Bar Isabel continue d’apparaître comme l’un des favoris des fans de Michelin, et nous soutenons également le restaurant établi. L’endroit est confortable, avec une touche créative dans de petits plats d’inspiration espagnole joliment accompagnés de vins célèbres et de bières artisanales.

— SCARAMOUCHE ; Un endroit Benvenuto.

Parfois, je crois que Scaramouche est le secret le mieux gardé de la ville – une vue imprenable sur la ville couplée à un menu d’inspiration française qui a littéralement écrit le livre sur la gastronomie, Scaramouche chuchote la passion dans chaque bouchée.