Cuisinez ceci : granola au zaatar de A Good Day to Bake

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Notre livre de cuisine de la semaine est Une bonne journée pour cuisiner : des recettes de pâtisserie simples pour chaque humeur par Benjamina Ebuehi. Demain, nous proposerons une interview de l’auteur.

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Pour essayer une autre recette du livre, consultez : Quiche au plantain et au fenouil ; et gâteau au tahini aux cerises et à la noix de coco.

Le granola salé est peut-être moins courant que son homologue sucré, mais il mérite un peu de temps au soleil, dit Benjamina Ebuehi.

« J’ai mangé un granola salé dans un restaurant ou un brunch une fois et j’ai pensé que cela avait du sens. Comme, pourquoi n’est-ce pas vu autant? C’est tout simplement logique d’avoir du granola salé », déclare le styliste culinaire et auteur de recettes basé à Londres.

Ici, Ebuehi emballe les grappes d’avoine avec un mélange de graines et de za’atar aromatique. Son granola savoureux constitue une collation idéale en soi, mais ajoute également du croquant aux soupes, salades et plus encore.

«Je voulais augmenter un peu les épices et simplement avoir un autre type de cuisson. C’est quelque chose que vous faites par lots. Vous le stockez. C’est vraiment bon pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, saupoudré sur du yaourt », explique Ebuehi.

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«Je l’aime comme le montre la photo, sur un très bon yaourt à l’ail avec des œufs. C’est un si bon plat de brunch à avoir.

Ebuehi apprécie les notes herbacées du za’atar mais encourage les cuisiniers à jouer avec les combinaisons d’épices en fonction de leurs propres goûts. De même, vous pouvez mélanger le choix des graines, augmenter la chaleur du piment ou ajouter des noix (comme des noisettes), suggère-t-elle.

Le granola est amusant à préparer, facilement personnalisable et ne nécessite pas beaucoup de temps de manipulation. « Mais le résultat que vous obtenez est absolument délicieux. »

GRANOLA AU ZA’ATAR

2 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
125 g (4 1/2 oz/1 tasse) d’avoine géante
2 cuillères à soupe de graines de courge
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 1/2 cuillère à café de graines de pavot
2 1/2 cuillères à soupe de zaatar
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/4 cuillère à café de piment en poudre
1/2 cuillère à café de sel de mer feuilleté
1 blanc d’oeuf

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Étape 1

Préchauffer le four à 170°C (ventilateur 150°C/325°F/thermostat 3).

Étape 2

Dans une petite casserole, chauffer doucement l’huile et le miel ou le sirop d’érable jusqu’à homogénéité. Retirer du feu et réserver.

Étape 3

Ajouter l’avoine, toutes les graines et les épices et le sel dans un grand bol et bien mélanger. Versez l’huile et le miel et remuez le mélange en vous assurant que tout est bien enrobé. Incorporer le blanc d’œuf et transférer le mélange sur une grande plaque à pâtisserie, en l’étalant en une couche uniforme.

Étape 4

Cuire au four de 35 à 40 minutes en retournant le granola une fois à mi-cuisson. Gardez un œil sur les bords, car ils peuvent facilement s’accrocher.

Étape 5

Une fois cuit, laisser refroidir complètement. Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine.

Sert : dix

Recette et image extraites de Une bonne journée pour cuisiner : des recettes de pâtisserie simples pour chaque humeur par Benjamina Ebuehi © 2022. Reproduit avec l’autorisation de Quadrille. Tous les droits sont réservés.