Le week-end de Pâques approche à grands pas, donc si vous n’avez pas encore préparé de friandise ou si vous n’en avez plus, nous pensons que cette recette d’œufs à la crème pour friteuse à air fera mouche.
Les magasins regorgent de Cadbury Creme Eggs et d’autres délices chocolatés. Bien que la seule pensée de faire frire du chocolat à l’air puisse être désordonnée, avez-vous déjà envisagé d’emballer vos œufs à la crème dans une pâte et de les faire cuire dans le meilleure friteuse à air? C’est une tendance qui a été lancée à l’origine par un utilisateur de TikTok l’année dernière, donc cette année, nous la revisitons.
Nous avions l’eau à la bouche après avoir regardé la vidéo – il faut certainement manger un pain au chocolat le matin pour passer au niveau supérieur. Nous avons donc décidé de tenter le coup… après tout, la bobine Instagram rend la recette aussi simple que délicieuse.
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Recette d’œufs à la crème à la friteuse à air
@boredoflunch (s’ouvre dans un nouvel onglet)
♬ Rollin’ (avec Burna Boy) – MIST (s’ouvre dans un nouvel onglet)
Cette recette de l’utilisateur de TikTok @boredoflunch (s’ouvre dans un nouvel onglet) devenu viral l’année dernière. Il a atteint 32,7k likes et 18,2k partages, ce qui craque. Nous l’avons vu et nous l’avons essayé.
Ingrédients de l’œuf à la crème pour friteuse à air
- Oeuf Crème
- Pâte à croissant pré-faite
- 1 œuf battu
Friteuse à air méthode Creme Egg
Ce n’est pas aussi facile qu’il y paraît. Pour commencer, ouvrez le tube de pâte à croissant préfabriquée, que vous pouvez acheter dans la plupart des épiceries, et étalez-le – notre pâte avait des perforations qui facilitaient la découpe en triangles de taille égale.
Ensuite, déballez l’œuf à la crème et enroulez l’un des triangles de pâte autour de celui-ci. Badigeonnez ensuite le dessus de la pâte avec de l’œuf battu, réglez votre friteuse à 338F / 170C et faites cuire pendant huit minutes. Une fois cuite, la pâte doit être croustillante et le chocolat et le fondant de l’œuf doivent suinter au fur et à mesure que vous la coupez.
Cependant, ce n’était pas tout à fait le cas pour nous. La pâte était uniformément dorée sur le dessus, mais les côtés et le fond ne l’étaient pas car nous n’avions pas tourné l’œuf à mi-cuisson (plus de détails ci-dessous). L’œuf était également collé à la plaque croustillante de notre friteuse à air, et lorsque nous avons réussi à le déloger, nous avons constaté qu’une partie de la garniture s’était échappée pendant la cuisson, créant un désordre collant. Et lorsque nous avons découpé notre création, nous avons découvert qu’une partie de la pâte n’était pas complètement cuite.
Ce fut un revers à coup sûr, mais à ce stade, notre envie de pâtisseries sucrées fourrées au chocolat devait simplement être satisfaite, nous avons donc décidé de persévérer avec la recette et d’utiliser notre expérience précédente d’expérimentation de friteuse à air – en particulier, en utilisant un friteuse à air pour créer du poulet frit pour rivaliser avec KFCet découvrir que nous pouvions faire Beignets style Krispy Kreme dans une friteuse à air – nous avons peaufiné le processus pour (espérons-le) donner un meilleur résultat…
1. Utilisez du papier sulfurisé dans la friteuse à air
Comme mentionné, notre première tentative d’un œuf à la crème enveloppé d’un croissant collé à la plaque du bac à légumes, ce qui nous a laissé un gâchis à nettoyer – mais plus important encore, cela signifiait que lorsque nous avons essayé de retirer l’œuf, une partie de la délicate pâtisserie était retiré du chocolat, permettant au chocolat et à la garniture de fondant de suinter – nous sommes tous pour le chocolat suintant, mais nous préférerions qu’il suinte après nous l’avons sorti de notre friteuse à air.
Pour contourner ce problème, nous avons placé un petit carré de papier sulfurisé sous l’œuf pour l’empêcher de coller. Nous avons utilisé une astuce similaire lorsque nous avons fait Pain doré dans une friteuse à airqui empêchait le pain perdu de coller et facilitait le nettoyage de la plaque du bac à légumes, il était donc logique de faire la même chose ici.
Nous nous sommes assurés que le papier sulfurisé n’était que légèrement plus gros que l’œuf afin qu’il ne recouvre pas trop de trous dans la plaque du bac à légumes – ce sont la clé du processus de friture à l’air, car ils permettent à l’air chaud de circuler autour la cavité de cuisson.
2. Augmentez la température
Boredoflunch recommande une température de cuisson de 338F/170C, et une durée de huit minutes. Bien que nous n’ayons eu aucun problème avec le temps, nous avons pensé que la température suggérée semblait un peu basse – mais comme nous tenons à ne jamais remettre en question la recette d’un cuisinier, nous avons continué. Cependant, après notre première tentative, nous étions convaincus que notre intuition était la bonne.
Au cours de l’année écoulée, nous nous sommes donné pour mission de découvrir les meilleures choses à cuisiner dans une friteuse à air, en nous tournant vers tout, des frites aux brioches à la cannelle, et une chose que nous avons apprise est que, en règle générale, la température requise pour la cuisson d’un plat dans un four standard correspond à peu près à celle que vous devriez utiliser avec la friteuse à air.
Les instructions de cuisson pour la pâte à croissant suggéraient 356F / 180C, nous avons donc augmenté la température pour notre deuxième tentative, dans le but de nous assurer que la pâte à croissant était entièrement cuite et que nous aurions une pâte croustillante et feuilletée plutôt qu’une pâte flasque.
3. Assurez-vous que l’œuf est uniformément enrobé de pâte (et retournez l’œuf)
Une chose que Boredoflunch ne met pas en évidence est que la pâte entourant l’œuf à la crème doit être d’une épaisseur uniforme tout autour, ce qui aidera à assurer une cuisson uniforme. Nous avons donc passé quelques instants supplémentaires à lisser la pâte jusqu’à ce qu’elle semble avoir la même épaisseur tout autour de l’œuf.
De nombreuses friteuses à air, y compris l’Instant Vortex Plus, qui est actuellement en tête de notre liste des meilleures friteuses à air que vous pouvez acheter, ont une fonction de « rappel de secousse ». Cela fournit une alerte sonore et, dans certains cas, visuelle, vous invitant à retirer le panier à friture et à secouer ou à retourner les aliments à mi-cuisson pour vous assurer qu’ils sont cuits uniformément.
Boredoflunch ne mentionne pas si l’œuf doit être retourné, mais nous avons décidé que cela aiderait probablement, et cela ne pourrait certainement pas faire de mal.
Nous aimons tout ce qui est caramel, et à notre avis, il n’y a rien de mieux que de le mélanger avec du chocolat – et avec neuf millions Barres Cadbury Caramel vendues chaque année au Royaume-Uni, nous ne sommes clairement pas seuls. Ainsi, en plus d’envelopper un œuf à la crème dans une pâte à croissant, nous avons fait de même avec un œuf au caramel Cadbury.
Après avoir modifié le processus de cuisson, il ne restait plus qu’à faire frire…
Verdict de la recette de la crème aux œufs de la friteuse à air
Une fois le temps de cuisson écoulé (et après avoir retourné les œufs à mi-chemin), nous avons ouvert le tiroir de la friteuse à air et avons été ravis de ce que nous avons trouvé. Les deux œufs étaient uniformément dorés et la graisse nous a permis de les retirer facilement de la friteuse à air.
Vient ensuite le moment de vérité – nous avons coupé les œufs en tranches, et il était clair que la pâte était bien cuite, avec des couches croustillantes et écaillées, tandis que la garniture suintait comme de la lave coulant d’un volcan de chocolat et de fondant.
Et ainsi de suite jusqu’au très important test de goût. À notre avis, la version Creme Egg est légèrement trop maladive, et la moitié d’un était plus que suffisant. La version Cadbury Caramel Egg, quant à elle, était le mélange parfait de douceur et d’onctuosité pour nos papilles gustatives.
Vous voudrez peut-être modifier le processus par vous-même et ajuster le temps et la température de cuisson pour votre friteuse à air particulière – et à notre avis, les résultats valent bien un petit essai et une erreur. Si vous voulez assouvir vos envies d’œufs en chocolat d’une manière légèrement différente et créer un festin de Pâques irrésistible, ne cherchez pas plus loin.