Combien de temps peut-on conserver un poulet rôti au réfrigérateur ?

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Le poulet rôti de l’épicerie peut être difficile à battre. Mangez-le tel quel, déchiquetez les restes pour des tacos, des enchiladas, des salades, des sandwichs, des boulettes ou des tartes salées, et utilisez les os pour faire du stock après les avoir nettoyés. Le poulet rôti est rentable et polyvalent — il n’est pas étonnant que Costco à lui seul en ait vendu plus de 137 millions dans le monde en 2023 — mais combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?

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Il y a des messages sur le Subreddit non officiel de Costco Des personnes qui, il faut l’avouer, « aiment vivre à la limite » et qui explorent jusqu’où on peut étirer un poulet rôti avant de le jeter. Pour le reste d’entre nous, le conseil est clair. Santé Canada recommande d’utiliser les restes de volaille réfrigérés « dès que possible, dans un délai de deux à quatre jours ».

Mais disons que vous êtes le seul mangeur de poulet dans votre foyer. Comment pouvez-vous étirer en toute sécurité un économique oiseau rôti?

Le poulet cru peut être contaminé par des agents pathogènes comme la salmonelle et le campylobacter, qui, selon Santé Canada, figurent parmi les principales causes bactériennes de maladies d’origine alimentaire au pays. Pour conserver les restes de volaille en toute sécurité, l’agence recommande de les réfrigérer ou de les congeler dans les deux heures qui suivent leur cuisson.

Une option pour prolonger la durée de vie de votre volaille rôtie est d’en congeler une partie une fois de retour à la maison. Divisez-la en portions pour faciliter les recettes en coupant et en désossant la viande de la carcasse. Réfrigérez une partie dans un récipient hermétique pour la consommer au cours des deux à quatre prochains jours et congelez le reste dans des contenants individuels ou des sacs de congélation, en expulsant autant d’air que possible.

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Selon le ministère américain de l’Agriculture, le poulet cuit peut se conserver au congélateur jusqu’à six mois. Tableau de stockage des aliments au froid. Cette directive est « pour la qualité uniquement » — plus vous conservez le poulet rôti au congélateur, plus il risque de perdre sa saveur et sa texture. « S’il est conservé congelé en permanence, il sera en sécurité indéfiniment.”

Le fait que le poulet cuit soit avec ou sans os ne semble pas affecter sa durée de conservation, c’est donc à vous de choisir. Certains experts en sécurité alimentaire ont noté que retirer la viande de l’os permet à la viande de refroidir plus rapidement, ce qui signifie moins de temps dans la « zone de danger ».

La température est essentielle pour conserver votre poulet rôti en toute sécurité. Les bactéries se développent dans la zone dangereuse, entre 4 degrés Celsius (40 degrés Fahrenheit) et 60 °C (140 °F). L’exposition de votre volaille à ces températures augmente le risque d’intoxication alimentaire. Veillez donc à la consommer ou à la conserver dans les deux heures. Vérifiez que votre réfrigérateur est à 4 °C (40 °F) ou moins et que votre congélateur est à -18 °C (0 °F) ou moins.

Lorsque vous êtes prêt à manger vos restes congelés, décongelez le récipient hermétique ou le sac de congélation au réfrigérateur pendant la nuit et consommez-le dans les 24 heures. trois à quatre jours de décongélation. Vous pouvez manger vos restes de poulet rôti froid, mais si vous les réchauffez, utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer qu’ils atteignent une température interne de 74 °C (165 °F). Santé Canada recommande de ne pas réchauffer les mêmes restes plus d’une fois.

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