Nous essayons tous de faire en sorte que les aliments s’étirent autant que possible en ce moment. Soyons réalistes : les courses coûtent cher. Si vous congelez des restes, vous pourriez avoir tendance à doubler la trempette lors de la décongélation. Mais combien de fois pouvez-vous décongeler les restes ?
Malheureusement, vous ne pouvez décongeler et manger les restes qu’une seule fois sans augmenter votre risque de maladie d’origine alimentaire et augmenter vos chances de vous retrouver avec un dîner pâteux.
Voici la chose : vous pouvez décongeler et recongeler des aliments à un niveau technique. C’est impossible. Mais ce n’est pas parce que vous pouvez faire quelque chose que vous devez le faire. Il y a deux raisons principales pour lesquelles la décongélation et la recongélation sont un mauvais choix.
Tout d’abord, vous vous retrouverez probablement avec des aliments pâteux ou dilués. Lorsque vous congelez des aliments, la teneur en eau qu’ils contiennent augmente, les parois cellulaires se décomposent et, lors d’une deuxième décongélation, cette teneur en eau se précipite dans votre plat. Cela ne se produit pas avec les dîners surgelés et autres repas surgelés, car ils sont surgelés alors que la congélation des aliments dans votre congélateur à la maison est un processus beaucoup plus lent.
Deuxièmement, vous vous exposez aux maladies d’origine alimentaire. Lorsque les aliments sont congelés, le processus de croissance bactérienne s’arrête. Cependant, la congélation des aliments ne tue pas les bactéries. Si vous décongelez des aliments et les réchauffez, vous permettrez à ce processus de croissance de recommencer et davantage de bactéries pourraient se développer avant de les congeler à nouveau. Essentiellement, vous le remettez dans la «zone dangereuse», la plage de température de 40 à 140 degrés Fahrenheit où les bactéries se développent. Bien sûr, nous voulons tous économiser de l’argent, probablement pas au détriment d’une maladie d’origine alimentaire.
Quelle est la solution pour étirer les restes ? Séparez vos aliments en portions. Au lieu de congeler tout un lot de soupe ou une casserole entière, divisez-le dans des récipients séparés en tenant compte de la taille des portions. Ensuite, vous pouvez garder ce que vous n’allez pas manger immédiatement congelé et en sécurité.
La prochaine fois que vous garderez ces spaghettis pour plus tard, assurez-vous de les séparer avant de les congeler.