Alex Guarnaschelli, membre de Food Network, est de retour aux côtés de son collègue chef célèbre et animateur Gabe Bertaccini pour une autre saison de Maison Ciao. Cette fois, la pittoresque région des Pouilles, dans le sud de l’Italie, est la destination choisie pour le concours. L’émission met au défi une douzaine de professionnels de la cuisine d’horizons divers pour apporter leur A-game alors qu’ils font face à des défis culinaires et à la dynamique d’équipe. À la situation de la cocotte minute s’ajoute le fait que ces participants doivent cohabiter dans une villa du XVIe siècle.
Ceux qui remportent des défis ont la possibilité de diriger des équipes, mais cela pourrait être une arme à double tranchant si vous êtes du côté des perdants. Guarnaschelli et Bertaccini ont la tâche ardue d’aider à décider qui maîtrise véritablement les techniques de cuisine italienne et d’honorer la culture, l’histoire et les traditions de la région. Au final, le gagnant sera nommé Capo di Casa et recevra une éducation culinaire immersive à travers le pays, avec une formation auprès de grands chefs italiens de renom.
Guarnaschelli, que l’on peut également voir travailler avec Bertaccini sur Haché : Bataille Italianodonne un aperçu de ce qui se passe à l’intérieur et à l’extérieur de la cuisine.
Les concurrents Austin Cobb, Hanna Haar, Phuoc Vo, Brittney « Stikxz » Williams, Ivan Barros, Shannon Rufo Odom, Devan Cunningham, Jan Parker, Tiana Gee, Drew Keane, Maria Lara-Bregatta et Zev Bennett posant sur une photo de groupe comme on le voit sur Ciao House, Saison 2. (Food Network)
Étiez-vous excité à l’idée que la série ait une saison 2 ?
Alex Guarnaschelli : J’étais ravi. J’ai rencontré Gabe la nuit où nous avons commencé le tournage. Cela aurait pu prendre plusieurs chemins, mais nous nous sommes complètement entendus. Je me considère comme un juge expert en cuisine et en compétition. Je suis italo-américain, mais je suis formé en français. Gabe est comme M. Italie, je l’ai appelé la « Terreur toscane » pour son surnom. Le roi du port d’un T-shirt blanc quand on doit faire de la sauce tomate. Cela n’échoue jamais. Nous venons de le faire. Je pense qu’à ce moment-là, nous avons les cornflakes et le lait. Tout ce que vous avez à faire est de le mettre dans un bol. Les chefs étaient aussi fantastiques. Je pense que Gabe et moi avons été inspirés par la cuisine à laquelle nous avons assisté et les risques pris. Nous étions certainement ravis d’entrer dans une nouvelle villa avec un nouveau groupe de chefs et d’essayer de recréer cette magie. En toute honnêteté, je ne savais pas que ça pouvait s’améliorer parce que je pensais Maison Ciao C’était cette drôle de petite licorne italienne qui sortait en courant de la grange et autour du champ et était fantastique. C’est peut-être plus magique cette fois.
Qu’est-ce qui a fait ressortir les Pouilles à vos yeux ?
Gabe était avant tout originaire de Toscane. Ainsi, la première saison, il nous a invités dans son véritable jardin. Dans les Pouilles, c’est au sud. Gabe et moi plaisantions toujours sur le slogan des Pouilles. Nous nous sommes installés dans le grenier de l’Italie. C’est apparemment ainsi que ça s’appelle, et il y a du bon pain. J’ai été également impressionné par les produits et les fruits de mer. C’était magique. Nous avons différents groupes de chefs, mais aussi différents ingrédients à canaliser en termes de cuisine locale. Je pense que les fruits de mer sont durs… Je pense aussi que les fruits de mer sont bons une minute et la minute suivante, ils sont terribles. Ou si vous le faites trop cuire, il n’y a nulle part où se cacher.
Le corps inhérent d’ingrédients avec lesquels les chefs étaient capables de travailler était très délicat. Ils exigeaient et exigeaient une main délicate. Je sais que les gens pensent que je suis un dur à cuire, mais nous sommes en Italie. Gabe peut devenir grincheux. Je ne sais pas combien d’arrière-grands-mères il avait, mais il semble qu’à un moment donné, l’une d’elles ait été offensée. C’était amusant à déballer. J’ai aimé regarder les chefs cuisiner et faire preuve de créativité, mais j’ai également apprécié Gabe. Nous nous sentions en quelque sorte comme maman et papa avec les enfants à la villa.
Réseau alimentaire
Ce qui ressort de ce salon, c’est que les concurrents vivent ensemble. Cela peut apporter son lot de drames. C’est quelque chose que nous ne voyons généralement pas dans les tarifs Food Network.
Je pense que Food Network explore le concept de chefs vivant les uns avec les autres. Ce genre de réalité domestique ajoutait une autre couche. Bien sûr, vous allez alors laisser entrer beaucoup de spaghettis mais beaucoup de larmes dans une égale mesure. Lorsque les chefs sont sous le feu des armes ou jetés sous le bus, nous sommes un peu comme des pirates. Nous pouvons passer à la vitesse supérieure, sortir le rhum et nettoyer le pont ou devenir stoïques, stables et silencieux. Après la compétition, ils doivent aller dans leur chambre, se regarder, se coucher et se lever le matin.
Ils pourraient être en train de boire leur café et de se secouer la veille au soir sous les yeux de la personne qui les a jetés sous le bus. Il n’y a aucun soulagement. C’est implacable. Je sais que cela semble drôle à dire, mais il y a quelque chose d’incroyablement dramatique et merveilleusement ludique. Vous constatez également une grande croissance chez ces chefs tout au long de ce parcours… Beaucoup de ces chefs dirigent des cuisines ou sont en charge de leur travail. Maintenant, ils y ont renoncé. Tout le monde ne traite pas aussi bien si vous voyez ce que je veux dire.
L’ours a été si populaire. Pensez-vous que cela incite les gens à se lancer dans ce domaine ?
Je pense que les gens le regardent comme ils regardent un film. Je ne sais pas si ça envoie forcément les gens à l’école culinaire le lendemain matin. Je pense qu’il s’agit plutôt d’examiner un style de vie que les gens connaissent peu. Je pense Maison Ciao d’un autre côté, cela inciterait quelqu’un à aller dans une école de cuisine ou à aller en Italie pour explorer ce qu’elle a à offrir. Ne vous méprenez pas. Je les aime tous les deux. C’est une pomme et une orange. C’est une dramatisation d’un groupe de personnes. Ce n’est pas une compétition où il s’agit d’un groupe de personnes ou d’une famille qui diminue chaque semaine comme le nôtre. Cela change beaucoup. L’ours est une délicieuse orange nombril florale, à la peau épaisse et savoureuse. Ciao Maison est une pêche italienne juteuse, douce et mûre au soleil. Ce n’est pas la même chose.
Tu es habitué à des repas raffinés. Quelle est votre idée d’un repas de plaisir coupable qui n’est pas si raffiné ?
Je suis new-yorkais. Je suis né et j’ai grandi à New York, donc mon plaisir coupable n’est bizarrement pas à New York. L’une de mes activités préférées est d’aller au In-N-Out Burger le plus proche de LAX sur Sepulveda Boulevard. et mangez un double-double style animal dans la voiture de préférence avec des vitres teintées pour avoir de l’intimité. Je veux un soda glacé avec des bulles qui me montent au nez. Ce sentiment est à la hauteur de l’un des restaurants les plus chics dans lesquels j’ai jamais mangé.
C’est incroyable. Votre présence avec Gabe serait un visuel amusant.
Il vit à Los Angeles, alors croyez-moi, nous avons mangé In-N-Out Burger ensemble. Nous avons même les mêmes chiens, des bergers australiens. Nous sommes parents de chiens. Nous nous détendons et nous aimons vraiment. Nous espérons que cela se reflétera dans la série.
Maison Ciao première, 19 mai, 8/7c, Food Network