Chrome dans l’alimentation

Le chrome est important dans la dégradation des graisses et des glucides. Il stimule la synthèse des acides gras et du cholestérol. Ils sont importants pour le fonctionnement du cerveau et d’autres processus corporels. Le chrome contribue également à l’action de l’insuline et à la dégradation du glucose.

La meilleure source de chrome est la levure de bière. Cependant, de nombreuses personnes n’utilisent pas la levure de bière car elle provoque des ballonnements (distension abdominale) et des nausées. La viande et les produits à grains entiers sont des sources relativement bonnes. Certains fruits, légumes et épices sont également de relativement bonnes sources.

Les autres bonnes sources de chrome sont les suivantes :

• Du boeuf
• Foie
• Œufs
• Poulet
• Huîtres
• Germe de blé
• Brocoli

Le manque de chrome peut être considéré comme une altération de la tolérance au glucose. Elle survient chez les personnes âgées atteintes de diabète de type 2 et chez les nourrissons souffrant de malnutrition protéino-calorique. La prise d’un supplément de chrome peut aider à améliorer la résistance à l’insuline, mais n’est pas recommandée comme traitement unique pour les personnes atteintes de diabète.

En raison de la faible absorption et des taux d’excrétion élevés du chrome, la toxicité n’est pas courante.

Les doses de chrome, ainsi que d’autres nutriments, sont fournies dans les apports nutritionnels de référence (ANREF) élaborés par le Food and Nutrition Board de l’Institute of Medicine. L’ANR est un terme désignant un ensemble d’apports de référence qui sont utilisés pour planifier et évaluer les apports nutritionnels des personnes en bonne santé. Ces valeurs, qui varient selon l’âge et le sexe, comprennent :

• Apports Alimentaires Recommandés (AJR): L’apport quotidien moyen suffisant pour répondre aux besoins nutritionnels de la quasi-totalité (97 % à 98 %) des personnes en bonne santé. Un RDA est un niveau d’apport basé sur des preuves de recherche scientifique.
• Apport adéquat (IA): Ce niveau est établi lorsqu’il n’y a pas suffisamment de preuves scientifiques pour développer un RDA. Il est fixé à un niveau qui est censé assurer une nutrition suffisante.

Les IA pour le chrome sont les suivantes :

Nourrissons

• 0 à 6 mois : 0,2 microgrammes par jour (mcg/jour)
• 7 à 12 mois : 5,5 mcg/jour

Enfants

• 1 à 3 ans : 11 mcg/jour
• 4 à 8 ans : 15 mcg/jour
• Hommes de 9 à 13 ans : 25 mcg/jour
• Femelles de 9 à 13 ans : 21 mcg/jour

Adolescents et adultes

• Hommes de 14 à 50 ans : 35 mcg/jour
• Hommes de 51 ans et plus : 30 mcg/jour
• Femmes de 14 à 18 ans : 24 mcg/jour
• Femmes de 19 à 50 ans : 25 mcg/jour
• Femmes de 51 ans et plus : 20 mcg/jour
• Femmes enceintes de 19 à 50 ans : 30 mcg/jour (14 à 18 ans : 29 mcg/jour)
• Femelles allaitantes de 19 à 50 ans : 45 mcg/jour (14 à 18 ans : 44 mcg/jour)

La meilleure façon d’obtenir les besoins quotidiens en vitamines essentielles est de manger une alimentation équilibrée qui contient une variété d’aliments de l’assiette du guide alimentaire.

Les recommandations spécifiques dépendent de l’âge, du sexe et d’autres facteurs (comme la grossesse). Les femmes enceintes ou produisant du lait maternel (allaitant) ont besoin de quantités plus élevées. Demandez à votre fournisseur de soins de santé quel montant vous convient le mieux.

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