C’est la saison des saveurs festives avec des plats garantis pour devenir les favoris de la famille

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C’est le compte à rebours des fêtes, lorsque les achats de dernière minute s’entassent dans la planification des repas. C’est une période donnée qui a été difficile, mais cette saison spéciale est celle de l’espoir, du rassemblement de la famille et des amis – ou peut-être de l’organisation d’une fête de Noël pour orphelins adultes – et de la présentation de plats destinés à devenir les favoris de la famille.

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Voici une sélection de recettes parfaites pour le temps des Fêtes et bonnes pour bien vous accompagner dans les célébrations du Nouvel An.

Trempette au gâteau au fromage à la canne de bonbon

Commencez la fête du bon pied avec cette délicieuse friandise facile à préparer, gracieuseté de @Basicfood_girl pour Tre Stelle (trestelle.ca).

1 contenant de fromage à la crème

1/2 tasse de sucre glace

1/4 c. extrait de menthe poivrée

2 tasses de crème fouettée

1/4 tasse de pépites de chocolat blanc

1/2 tasse de canne de bonbon broyée, divisée

Bretzels enrobés de chocolat, pour servir

Fouetter le fromage à la crème avec un batteur à main. Ajouter le sucre glace et l’extrait de menthe poivrée et bien mélanger. Incorporer la crème fouettée, les pépites de chocolat et la moitié de la canne de bonbon broyée. Garnir avec la canne de bonbon restante et servir avec des bretzels enrobés de chocolat.

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Remarque : Vous pouvez ajouter des amandes effilées pour plus de croquant

VIDÉO RECOMMANDÉE

Pain de Sapin de Noël

Ce pain est non seulement festif, mais délicieux et facile à préparer. Gracieuseté de bakegood.ca. Donne 12 rouleaux.

2 à 2-1/4 tasses de farine tout usage

3-1/2 c. rehausseur de pain (suggéré par Fleischmann)

2 cuillères à soupe. du sucre

1 (2-1/4 c. à thé) sachet de levure à levée rapide

1 oeuf

1/2 c. sel

1/2 tasse de lait (entier, 2 %, 1 % ou écrémé)

1/4 tasse d’eau

2 cuillères à soupe. le beurre

Dans un bol moyen, mélanger la farine et le rehausseur de pain ensemble. Mélanger 3/4 tasse de farine, le sucre, la levure sèche et le sel dans un grand bol mélangeur et remuer jusqu’à homogénéité. Mélanger le lait, l’eau et le beurre dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE par incréments de 15 secondes jusqu’à ce qu’il soit très chaud mais pas chaud au toucher (120 à 130 F. Le beurre ne fondra pas complètement).

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Ajouter au mélange de farine. Battre 2 minutes à vitesse moyenne au batteur électrique, en raclant le bol de temps en temps. Ajouter l’œuf et 1/4 tasse de farine; battre 2 minutes à grande vitesse. Incorporer juste assez de farine restante (1 à 1 1/4 tasse) pour que la pâte forme une boule.

Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu’à consistance lisse et élastique et rebondir lorsqu’on appuie légèrement avec 2 doigts, environ 6 à 8 minutes. Couvrir avec une serviette; laisser reposer 10 minutes.

Couper la pâte en 12 morceaux égaux; façonner des boules avec les mains. Placer dans un moule rond ou carré graissé de 8 pouces. Couvrir avec une serviette; laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 30 minutes.

Cuire au four préchauffé à 375F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer de la poêle en passant un couteau autour des bords et renverser sur une grille; badigeonner de beurre fondu supplémentaire, si désiré. Servir chaud.

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Rôti de veau farci à la sauge et aux pommes

Une farce de pain colorée dans un rôti en spirale donne une présentation élégante et une combinaison de saveurs festives. Pour 10 à 12 personnes. Recette offerte par ontariovealappeal.ca.

2 cuillères à soupe. le beurre

3 branches de céleri, hachées

1 oignon, haché

1 cuillère à soupe. sauge séchée

1/2 c. graines de céleri

1/4 c. chaque sel et poivre

2 pommes coupées en dés (non pelées)

8 tasses de pain de la veille en cubes

3/4 tasse de canneberges séchées

5 lb de poitrine de veau désossée, parée*

1-1/2 tasses (environ) de bouillon de poulet

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen; cuire le céleri, l’oignon, la sauge, les graines de céleri, le sel et le poivre, en remuant, environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Incorporer les pommes; cuire 1 minute. Transférer dans un bol; Laisser refroidir. Ajouter le pain et les canneberges et mélanger pour combiner.

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Déposer la poitrine de veau sur le plan de travail, côté gras vers le bas; Saupoudrez de sel et de poivre. Étendre la farce sur le veau, en pressant fermement et en laissant environ 2 pouces à l’extrémité large nue. En commençant par l’extrémité la plus étroite, enroulez fermement le rôti de style jelly-roll. Attachez avec de la ficelle de cuisine. Appuyez sur toute farce qui retombe dans le rôti; saupoudrer l’extérieur du rôti de sel et de poivre. Placer dans une rôtissoire et verser 1 tasse de bouillon. Couvrir de papier d’aluminium et rôtir au four à 375F pendant 30 minutes. Réduire le feu à 325F et rôtir environ 2-1/2 heures de plus ou jusqu’à tendreté à la fourchette, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire pour garder le liquide au fond de la casserole et en arrosant le rôti de temps en temps. Transférer sur une planche à découper et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher. Faire de la sauce avec le jus de cuisson si désiré.

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*Demandez à votre boucher de couper et de rouler la viande lorsque vous l’achetez pour faciliter la farce et le roulage.

Linguini aux courgettes au double fromage avec queue de homard grillée

Un spectacle qui est également facile à créer. Avec l’aimable autorisation de Tre Stelle (trestelle.ca). Pour 4 personnes

240 grammes de linguini (environ 4 portions)

1/4 tasse de beurre

1 gousse d’ail, hachée finement

1 échalote, finement hachée

1 tasse de mascarpone

1/2 tasse de fromage bocconcini, râpé ou haché très finement (sécher avant de râper, assaisonner avec du sel)

1/4 tasse de basilic frais, haché finement

2 courgettes, en spirale en forme de nouilles

4 queues de homard cuites (tirées au-dessus de la carapace, dos de selle)

2 cuillères à soupe. beurre fondu

1 c. Assaisonnement Old Bay ou paprika (facultatif)

Sel et poivre au goût

Cuire les linguini dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fermes. (Les pâtes finiront de cuire dans le mélange de sauce au fromage.)

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Pendant que les pâtes bouillent, chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’ail et l’échalote et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ trois minutes. Veillez à ne pas brûler les ingrédients.

Ajouter le mascarpone dans la poêle et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter lentement le bocconcini dans la poêle tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter le basilic ciselé. Ajouter du sel et du poivre au goût. Ajouter les linguini au mélange de fromage, ainsi que les courgettes en spirale dans la poêle. Mélanger uniformément dans la sauce à feu doux/moyen. Ajouter une petite quantité d’eau de cuisson si le mélange est trop épais.

Badigeonner les queues de homard de beurre fondu et assaisonner légèrement de sel. Dans un four préchauffé à 350 F, faire griller les queues de homard pendant environ 12 à 15 minutes (selon la taille des queues de homard). Saupoudrer d’assaisonnement Old Bay (ou de paprika) si désiré.

Assiette avec les pâtes en spirale dans une pile verticale et placez la queue de homard sur le dessus du monticule de pâtes.