C’est la saison de la boisson nationale de l’hiver : le chocolat chaud !

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Lorsque la piqûre glaciale de l’hiver couvre votre visage après un patin ou une marche rapide, rien ne vaut la chaleur et le confort de la boisson nationale de cette saison : le chocolat chaud.

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Vous pouvez avoir vos grogs au rhum, votre café irlandais et vos cidres de pomme – mais pendant la saison des neiges, seul un chocolat chaud fera l’affaire.

La recherche montre que nous nous dirigeons vers la saison du chocolat chaud, culminant fin décembre et diminuant lentement jusqu’à fin janvier, lorsque cette boisson emblématique a un dernier hourra lors de la Journée nationale du chocolat le 31 janvier.

Et avouons-le, il y a très peu de boissons si profondément ancrées dans les souvenirs d’enfance ou les promenades d’adultes dans les rues enneigées que de savoir qu’une tasse vivifiante de cette délicieuse infusion vous attendra ensuite.

Le chocolat chaud est une véritable boisson riche en nostalgie et en saveurs, sans oublier la crème fouettée et les guimauves, selon votre préférence. Presque tous les pays ont leur chocolat chaud signature, et il existe autant de versions que de saveurs de chocolat, allant du sensuel à l’exotique en passant par le piquant et le bon, avec une touche d’alcool.

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L’histoire du chocolat chaud remonte à plus de 2 000 ans chez les Mayas, qui ont créé une boisson au cacao amer représentative de la culture aztèque. Il a été utilisé pour ses propriétés médicinales et qui peut affirmer qu’une tasse de cacao peut remonter le moral plus rapidement que n’importe quoi d’autre.

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Prêt à l’emploi, instantané ou à partir de rien, le chocolat chaud règne en maître, surtout pendant les mois d’hiver froids à venir.

ASTUCES POUR UNE BOISSON CHAUDE :

– Allez en profondeur ou rentrez chez vous ! Passer l’eau et utiliser du lait ou moitié-moitié. Ou utilisez la variété de laits de noix ou de céréales – de l’amande à l’avoine est la voie à suivre.

– Lorsque vous préparez du chocolat chaud à partir de rien, utilisez le meilleur chocolat que vous puissiez trouver. Faites-le d’abord fondre doucement avant de l’incorporer à votre liquide. Ou versez du lait chauffé directement sur votre chocolat avant de remettre le tout dans une casserole et de chauffer.

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– Pour les adultes, envisagez une touche de votre spiritueux préféré – brandy, scotch, un bon porto, voire du vin rouge.

Recettes de chocolat chaud garanties pour devenir les favoris de la famille

Chocolat chaud au caramel salé North Pole

Cette délicieuse gâterie est une gracieuseté de Purdys Chocolatier, dont l’histoire canadienne remonte à 1907 à Vancouver, en Colombie-Britannique. L’entreprise utilise la même sauce au caramel qu’elle a créée à l’époque ! Chaque année, l’entreprise présente des saveurs en édition limitée pour la saison des fêtes, et cette année, ce sont les nouveaux caramels salés du pôle Nord, garnis de sel de mer du cercle polaire arctique. www.purdys.com/north-pole-chocolates/ #PurdysMoments #PurdysChocolatier

1 3/4 tasse de lait ou moitié-moitié crème

3 tablettes de chocolat noir au choix (150 g)

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1/2 tablette de chocolat au lait fleur de sel au choix (25 g)

2 cuillères à soupe. lait ou crème moitié-moitié

Saupoudrer de sel de mer

Crème fouettée

Nappée de caramel*

Faire chauffer le lait ou la crème dans une casserole à feu moyen, mais ne pas faire bouillir. Couper les barres de chocolat en petits carrés et fouetter dans le mélange chauffé jusqu’à ce qu’il fonde. Saupoudrer de sel de mer, de crème fouettée et d’un filet de sauce au caramel.

*Pour faire votre propre filet de caramel au beurre salé : Placer 1/2 paquet de caramels ordinaires avec une pincée de sel de mer ou de caramels salés dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient fondus. (Remarque – si vous utilisez des caramels salés, omettez la pincée de sel de mer). Incorporer délicatement le lait ou la crème pour obtenir une consistance semblable à celle d’une sauce.

chocolat chaud glacé

Rien ne vaut une friandise glacée au chocolat chaud pendant la période des fêtes. Recette courtoisie de la Galerie Au Chocolate, un producteur privé de chocolats et de confiseries haut de gamme et équitables basé à Montréal depuis 1985. www.galerieauchocolat.ca

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125 grammes. barre de chocolat préférée, saveur de menthe suggérée

1 cuillère à soupe. poudre de chocolat chaud du commerce

2 cuillères à soupe. Sucre en poudre

1 1/2 tasse de lait

3-4 tasses de glaçons

Copeaux de chocolat

Crème fouettée pour la garniture, facultatif

Hacher le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au micro-ondes à mi-puissance en remuant toutes les 20 secondes. Une fois fondu, ajouter la poudre de chocolat chaud et le sucre, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer lentement 1/2 tasse de lait, en remuant jusqu’à consistance lisse. Refroidir à température ambiante.

Dans un mélangeur, ajouter 1 tasse de lait restant, le mélange de chocolat et la glace. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse. Goûtez et ajoutez plus de glace si vous le voulez plus épais, et une autre cuillerée de mélange de chocolat chaud si vous le souhaitez plus sucré. Servir immédiatement, garni de crème fouettée sucrée et de copeaux de chocolat, si désiré.

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Du vin chaud pour les fêtes ? Allez plus loin en mariant les saveurs aromatiques du vin avec du chocolat chaud fondu. Il suffit d’ajouter de la cannelle et de l’anis pour obtenir ce qui tient le cœur, avec l’aimable autorisation de Jackson-Triggs Reserve Signature Red VQA. (www.jacksontriggswinery.com) Pour 6 à 8 personnes

1/2 tasse de cacao en poudre

2 bâtons de cannelle

Anis 4 étoiles

8-10 clous de girofle

1/2 c. gingembre séché

2/3 tasse de pépites de chocolat noir

1 tasse d’eau froide

1/2 tasse de cassonade douce

1 orange, tranchée

1 bouteille (750 ml) de vin rouge préféré

1/2 tasse de canneberges fraîches ou surgelées

Tranches d’orange pour décorer

Ajouter la poudre de cacao, les bâtons de cannelle, l’anis étoilé, le gingembre et les pépites de chocolat dans une grande casserole. Verser l’eau, puis ajouter le sucre et les tranches d’orange. Chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Verser le vin rouge. Chauffez doucement pendant encore une minute ou deux jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.