Photo-Illustration : Le Stratège ; Photo : Pierre Toussaint ; Illustration : Joe McKendry
Si vous êtes comme nous, vous vous êtes probablement demandé ce que les personnes célèbres ajoutent à leurs paniers. Pas la broche JAR et la chaise Louis XV mais la Laque pour les cheveux et le brosse à dents électrique. David Hallberg, ancienne danseuse principale de l’American Ballet Theatre et du Bolchoï Ballet, est devenue cette année la directrice artistique de l’Australian Ballet. Ici, il nous a parlé de la cafetière à plaque de cuisson avec laquelle il a voyagé pendant sept ans, de la bougie de luxe que lui a offerte Résumé architectural‘s Amy Astley, et le cookie au chocolat qu’il appelle une « initiation australienne ».
Tomoko Dunbar, chef de garde-robe chez ABT, a utilisé ces stylos. Parce qu’ils ont été testés et utilisés par un expert, j’ai décidé de les essayer. Ils ont la plus fine pointe pour écrire, mais ils ne sont pas fragiles. Et l’encre n’est pas erratique ; c’est très cohérent. J’utilise ces stylos depuis très longtemps, en particulier la couleur bleu foncé. J’écris beaucoup maintenant pour le travail, je prends des notes et tout, et j’ai l’impression que le bleu est tellement plus apaisant pour les yeux. Je n’aime pas écrire à l’encre noire, et les gens qui écrivent en rouge sont clairement en colère.
J’ai travaillé en Italie, en France et à New York, mais je ne fais nulle part un meilleur café que Melbourne. Lorsque les Italiens sont descendus après la Seconde Guerre mondiale, ils ont fondé une communauté ici et, au fil des ans, une énorme culture de café s’est formée que les Australiens se sont approprié. Je reçois des sacs de café de mon café de l’autre côté de la rue qui s’appellent Three Bags Full. C’est une torréfaction moyenne avec des saveurs chocolatées et caramel. Je commence toujours ma journée avec du café préparé avec mon pot de moka Bialetti. Il fait un café assez fort. J’ai fait le tour du monde avec mon Bialetti. Je restais dans des appartements parce que j’en avais marre de rester constamment dans des hôtels, alors je le mettais littéralement dans ma valise juste pour savoir que je pourrais toujours avoir une bonne tasse de café le matin. J’ai le même depuis sept ans, peut-être plus.
Je suis passé du côté obscur et j’ai commencé à apprécier Vegemite, qui est vraiment un goût acquis. Mais écoutez, le beurre de cacahuète est ma fin. Ma collation préférée est le beurre de cacahuète et les saltines. Je préfère le beurre de cacahuète salé crémeux de Trader Joe, et j’ai grandi avec des saltines, donc c’est plus ou moins un aliment réconfortant. La farine blanche, la densité, la consistance et le goût salé en font le parfait cracker.
Quand je suis arrivé en Australie pour la première fois en 2010, on m’a donné des Tim Tams, et c’est presque comme une initiation australienne d’une certaine manière. Ils sont un incontournable ici. Tim Tams vient de commencer à apparaître sur Amazon, donc je ne sais pas si vous pouvez encore obtenir une double couche aux États-Unis, mais les doubles couches ont plus de remplissage à l’intérieur. Beaucoup de gens aiment comparer les Tim Tams aux Kit Kats, mais les Tim Tams ont plus de poids pour eux. Ils ressemblent plus à un cookie qu’à une gaufrette. Il faut juste faire attention à ne pas manger le paquet entier en une seule fois car c’est super facile à faire. Il y a aussi ce truc qui s’appelle le slam Tim Tam. Vous mordez deux coins en diagonale, plongez une extrémité dans du thé ou du café chaud, puis aspirez la garniture. Ça fond dans la bouche, et c’est incroyable.
Je l’utilise sur mon visage après le rasage. C’est comme un alcool très strict et fort, mais il n’est pas parfumé. C’est vraiment dur et ça brûle la peau après le rasage, mais c’est vraiment la seule chose que j’ai trouvée dans le monde qui me sauve du feu du rasoir. C’est difficile à trouver en Australie, alors je m’approvisionne quand je suis aux États-Unis. Jeffrey Golladay, un de mes amis de l’American Ballet Theatre, prenait vraiment soin de sa peau. Il m’a donné ça pour essayer un jour quand il a vu que j’avais beaucoup de feu du rasoir, et je n’ai jamais regardé en arrière.
Quand je sors d’une réunion stressante et que j’ai besoin d’un petit remontant, d’une petite résurgence, j’irai chercher des Sour Patch Kids. J’ai grandi avec eux – enfin, le sucre en général. Je suis très américain de cette façon. J’allais au cinéma en banlieue et j’achetais un gros Coca et des Sour Patch Kids. Ils me rappellent la maison.
Cette bougie me rappelle New York. C’était un cadeau d’Amy Astley, rédactrice en chef de Résumé architectural. C’est une grande amatrice de ballet et une grande amie. Je suis allé un jour dans son bureau pour une réunion. Elle brûlait cette bougie, et je me suis dit : « Quelle est cette odeur ? » C’est une personne si gentille, donc dans la vraie forme d’Amy, elle a envoyé deux bougies chez moi, et je suis devenu accro depuis. La plupart des bougies sont trop florales et savonneuses, mais celle-ci sent le musc. Et il vient dans ce beau verre vert foncé. C’est très subtil de part en part. Je les garde dans mon bureau à l’Australian Ballet parce qu’Amy les gardait dans son bureau à Résumé architectural. Je ne crois pas qu’elle le sache, cependant.
Ce whisky m’a permis de traverser la quarantaine. Je venais de Londres et j’en ai acheté une bouteille. Je ne savais pas vraiment ce que c’était, mais je suis un grand buveur de whisky, alors j’aime essayer de nouvelles choses. Je déteste le dire, mais le label m’a attiré. C’est très différent en termes d’écriture dessus. Et j’aime la région d’où il vient. La première fois que je l’ai bu, je me suis dit : « Oh, c’est juste délicieux. » La quarantaine a été très difficile, surtout en Australie. Nous n’étions pas autorisés à sortir du tout. Chaque soir, je buvais une gorgée de ce whisky et j’en suis tombé amoureux. Étonnamment, cela ne me rappelle pas la quarantaine. Cela me rappelle le confort et le plaisir de s’asseoir, de prendre un scotch et d’apprécier le moment.
Je n’ai jamais fait de vélo avant de déménager en Australie, donc c’est complètement une affaire d’après-carrière de danse. J’avais l’habitude d’être tellement affiné sur mon physique et sur la façon dont mon corps était entretenu. Je ne monterais jamais sur un vélo parce que je sentais qu’il accumulait trop les quads, mais maintenant je m’en fiche. Tout comme je commence ma journée avec un café, je commence toujours ma journée avec ce vélo. Je fais 30 à 45 minutes, et c’est devenu un incontournable pour me faire transpirer et me réveiller. Avant, je n’utilisais que celui que nous avons au travail, mais j’ai finalement décidé de m’en acheter un. Je suis tellement content de l’avoir fait. Je peux monter sur le vélo sans avoir à ramper jusqu’au travail aux petites heures du matin pour monter un vélo avant les réunions. J’utilise l’application Peloton. Cela vient de commencer en Australie récemment. Olivia Amato est mon instructeur préféré jusqu’à présent. Elle est une badass totale. Elle me rappelle mon professeur de ballet quand j’étais enfant qui était comme un sergent instructeur. Elle ne fait pas de prisonniers et pas de conneries. Elle dit aux gens de simplement surmonter vos sentiments et de colporter.
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