À Sint Maarten, savourez une infusion de saveurs multiculturelles

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Parfois, un menu est influencé par votre environnement.

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Pour Derio Boyce, le chef exécutif de Restaurant de selsitué au sein du Morgan Resort and Spa, les influences culturelles de Sint Maarten et son équipe culinaire de chefs contribuent toutes aux délicieux plats présentés au menu.

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Les plats de Salt s’appuient fortement sur des éléments français (la majorité des chefs en cuisine ont une formation en cuisine française) tout en s’associant également aux saveurs caribéennes. Boyce dit que la cuisine est basée sur la fusion.

« Avec le menu Salt, l’une des choses que je voulais examiner était de savoir comment nous pouvons avoir un menu standard international avec l’influence de la saveur caribéenne », dit-il. « Par exemple, vous verrez beaucoup de patates douces et différents féculents que vous ne verriez pas normalement dans la cuisine française. Il y aura quelques influences françaises et italiennes, bien sûr caribéennes. Tout est fusion. »

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Il existe 140 cultures différentes représentées du côté néerlandais de Sint Maarten. Il suffit d’une promenade dans le village de Simpson Bay pour découvrir plus de 40 restaurants proposant toutes sortes de saveurs internationales. Boyce dit que vous pouvez goûter au monde lors de votre exploration de l’île, c’est pourquoi il voulait faire quelque chose de différent avec les offres de Salt.

L’une des créations préférées de Boyce est la paella aux fruits de mer, qui est traditionnellement un plat espagnol. Cependant, sa version ajoute une sauce bouillabaisse à base de tomates au riz mélangé à des crevettes, des moules, des palourdes et des calamars. C’est un avant-goût de l’Espagne avec des influences caribéennes et tout aussi savoureux.

Il dit que les beignets de crabe sont également un premier choix. Mais honnêtement, il adore tout le menu.

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«Je peux vous dire tous mes favoris. J’adore ma nourriture », dit-il.

UNE VISITE SAVOUREUSE POUR LE GOURMAND EN VOUS

Sint Maarten peut être considérée comme la capitale culinaire des Caraïbes avec plus de 100 nationalités représentées sur l’île. Le pays compte plus de 200 restaurants, chacun proposant quelque chose de délicieux et unique.

Alors, que faire si vous êtes un fin gourmet indécis ? Une visite culinaire peut être votre meilleur choix.

Visites de raisins de mer (seagrapetours.com) propose une sortie qui vous emmènera partout sur l’île pour déguster certains des meilleurs plats et boissons qui soient. L’entreprise organise de petites visites qui amènent les visiteurs dans quatre restaurants et entreprises différents mettant en valeur le meilleur de la nourriture et des boissons françaises, créoles et néerlandaises.

« Ce que nous essayons de souligner avec cette tournée, c’est qu’il y a tellement de nationalités et qu’elle comprend beaucoup de plats et de boissons différents », explique Nascha Kagie, qui gère Seagrape Tours avec son partenaire, Werner van de Silver. « Parce qu’on ne peut pas tout faire, avec cette tournée, nous nous concentrons sur quatre nationalités. »

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Kagie affirme que les discussions et les visites peuvent également être axées sur les intérêts et les préférences des gourmets. Par exemple, la tournée de Kagie peut mettre en évidence la culture croissante de la cuisine de rue sur l’île ainsi que les différents restaurants dont les prix varient « du plus bas au plus élevé et tout le reste ».

« Nous pouvons aussi leur donner des recommandations », dit-elle. « Avec nos circuits, nous soulignons que l’île a beaucoup à offrir en plus des plages, de la plongée avec tuba et des excursions en bateau. Nous voulons amener davantage de personnes à profiter de la diversité que nous avons sur terre.

Une visite particulière a emmené les invités au Magasin de fromages et d’alcools d’Amsterdam à Philipsburg pour une dégustation de vins et fromages, un arrêt au La Bomba Bar & Restaurant à Cole Bay pour quelques johnnycakes, au Colombier Tradition pour des spiritueux addictifs à base de goyave, et Restaurant Le Coole Heure à Marigot pour une cuisine française.

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Leur programme culinaire n’est pas le seul au menu de Seagrape Tours.

Parfois, la meilleure façon de profiter de votre environnement est de faire une randonnée à travers celui-ci, c’est pourquoi Seagrape propose également une randonnée dans la nature et une excursion de baignade. Admirez la beauté naturelle et les vues panoramiques de l’île tout en découvrant les plantes et l’habitat animal locaux.

Assurez-vous de vous habiller convenablement (c’est-à-dire un maillot de bain), car vous pourriez être tenté de vous baigner dans l’eau bleu clair de la plage isolée connue sous le nom de Happy Bay. Apportez également beaucoup de crème solaire, car cette brûlure sera noueuse.

LE MORGAN RESORT

Quand on est dans les Caraïbes, autant séjourner dans un endroit avec vue !

Doté de 124 chambres, l’élégant The Morgan Resort & Spa (themorganresort.com) est un paradis à part entière. Situé près de la mer des Caraïbes, la vue n’est pas mauvaise où que vous soyez, que ce soit dans votre chambre, en nageant dans la piscine à débordement ou en prenant un verre sur la terrasse d’observation sur le toit.

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La santé et le bien-être sont une priorité chez The Morgan. Ceux qui souhaitent rester en forme pendant leurs vacances peuvent transpirer à tout moment de la journée au centre de remise en forme du complexe. Pour rester en forme de manière plus décontractée, vous pouvez participer à un cours de yoga au bord de la piscine. Si vous avez envie de vous faire chouchouter, rien ne vous empêche de profiter d’un soin spa.

Si la nourriture est votre truc, le Salt, le Bar-M Pool Bar et le BBQ Shack susmentionnés étancheront ces appétits et cette soif.

L’un des arguments de vente les plus populaires du complexe est sa proximité avec l’aéroport international Princess Juliana. Les passionnés d’avions peuvent regarder les avions naviguer dans le ciel pendant qu’ils décollent et atterrissent, car l’aéroport se trouve juste à côté, le long de Simpson Bay. Ceux qui recherchent une sieste en milieu d’après-midi pourraient être découragés par les bruits sonores constants, mais sinon, regarder les avions sur la piste est un spectacle à voir.

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OÙ MANGER

AZIANE — Un steak grésillant ? Vérifier. Sushi? Beaucoup. Des bols à poke ? Je dois tous les essayer.

Il y a un peu de tout à savourer Azianeun bar de cuisine fusion asiatique qui propose de savoureux échantillons de divers plats d’Extrême-Orient.

Le menu de sushis et de sashimis contient tous les classiques de la cuisine japonaise, mais c’est la partie fusion sino-indonésienne du menu qui vaut le détour. Rien ne vaut une assiette composée de Nasi (riz frit), de babi panggang (porc grillé) et de poulet satay.

LA CABANE DU CAPITAINE — Tous les festivals locaux de côtes levées en Ontario n’ont rien à voir La cabane à côtes du capitaine à Saint-Martin.

Les côtes peuvent être décrites comme étant orgasmiques (non vraiment, elles sont appelées « côtes entièrement orgasmiques » dans le menu pour une bonne raison). Les côtes de porc sont juteuses, se détachent des os et sont délicieuses. Encore meilleur en association avec du rhum des Caraïbes ! Les côtes levées peuvent être servies avec du poulet, des crevettes ou des ailes dans diverses assiettes combinées avec votre choix d’accompagnements (des macaronis au fromage ou du bami sont recommandés).

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MÉLANGE — Il y a quelque chose de très satisfaisant à voir des plats fraîchement grillés devant soi.

À Mélange International Grill les brochettes et les kebabs sont rois. Le restaurant est spécialisé dans les combinaisons de viande, de fruits de mer et de bâtonnets de légumes, qui sont un mélange de diverses saveurs internationales, notamment grecques, turques, marocaines, indiennes, libanaises et perses. Le tout grillé à la perfection sur la table.

LA TORTUE COCKY — Situé à Kimsha Beach à Cole Bay à Philipsburg, La tortue arrogante est un endroit agréable pour se détendre et profiter du soleil tout en sirotant un cocktail qui tue, comme le Guavaberry Colada, semblable à une pina colada mais à base de liqueur de guavaberry spéciale de Sint Maarten, de crème de coco et de jus d’ananas.

Vous pouvez compléter ce cocktail de goyaves avec certains éléments du menu. Si vous voulez un échantillon de tout, prenez un plateau de tapas et mélangez des éléments tels que des boulettes de fromage gouda, des crevettes à la noix de coco, des accras, des bouchées de poisson mahi-mahi et des johnnycakes.

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CE QU’IL FAUT FAIRE

LOCATION DE SCOOTER ÉLECTRIQUE — La meilleure façon d’explorer Sint Maarten est vraiment en scooter électrique.

Heureusement, la location de scooter électrique NRG+ (nrgscooters.sx) propose une gamme de différents types de scooters pour différents niveaux d’expérience afin de permettre aux visiteurs de découvrir les images et les sons de l’île à leur propre rythme. Si vous ne connaissez pas les lieux, NRG+ propose également des visites en scooter électronique des parties néerlandaise et française de l’île. Le tout à des tarifs abordables et compétitifs.

Le meilleur scooter à conduire est le City Chopper à trois roues. Il est confortable, peut accueillir deux passagers et a beaucoup de peps pour un véhicule aussi compact.

RÉGATE HEINEKEN — Pour ces marins, il s’agit avant tout de s’amuser et de courir après la gloire.

L’un des événements phares de Sint Maarten est la régate annuelle Heineken (heinekenregatta.com). Se déroulant en mars, la compétition (considérée comme la plus grande régate des Caraïbes) voit des centaines de concurrents de plus de 37 pays converger vers Sint Maarten pour une course de quatre jours autour de l’île.

Avec plus de 20 000 visiteurs participant à la régate, elle est certainement à la hauteur de son slogan « sérieux plaisir ».

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