Si vous êtes aventureux avec votre nourriture, ou si vous aimez simplement suivre l’évolution rapide de l’industrie de la technologie alimentaire, voici un résumé des histoires de cette semaine et quelques nouvelles notables que nous n’avons pas pu couvrir.
Upside Foods se met dans l’assiette
Dans ce qui est peut-être la toute première vente de viande cultivée aux États-Unis, Upside Foods a annoncé aujourd’hui le dévoilement de son produit à texture entière au restaurant Bar Crenn du chef Dominique Crenn à San Francisco. Cela survient juste une semaine après avoir obtenu l’autorisation de vendre son produit de poulet cultivé à partir de cellules aux États-Unis.
Le poulet cultivé d’Upside sera frit dans une pâte à tempura, arrosé d’un aïoli au piment brûlé et garni de fleurs et de légumes comestibles. D’ailleurs, c’est la première fois que le Bar Crenn met de la viande à son menu depuis sa suppression en 2018, selon l’entreprise. Le poulet cultivé sera incorporé dans des plats supplémentaires au restaurant grâce à une série de services mensuels continus qui débuteront plus tard cette année.
Comme on le voit dans TechCrunch
Bluu Seafood récolte 17,5 millions de dollars pour commercialiser les produits de la pêche cultivée
Paul a rendu compte du nouveau cycle de financement de série A de 16 millions d’euros (17,5 millions de dollars) de Bluu Seafood. L’entreprise allemande crée des produits à base de poisson cultivé et a dévoilé ses premiers produits en août dernier, qui comprenaient une gamme de bâtonnets et de boulettes de poisson.
Joyful Ventures fait ses débuts avec 23 millions de dollars consacrés à l’investissement dans des startups de protéines durables
Les startups florissantes du secteur des protéines alternatives ont désormais un nouveau lieu de présentation. La société de capital-risque Joyful Ventures a dévoilé son nouveau fonds. Joyful a été co-fondé par Jennifer Stojkovic, Milo Runkle et Blaine Vess. La société a déjà réalisé deux investissements à partir du fonds, dont New School Foods et Orbillion Bio.
Omeat émerge de la furtivité avec une approche technologique robuste des milieux de croissance de la viande cultivée
Omeat, une startup de viande cultivée de Los Angeles, pense avoir déchiffré le code sur la façon de réduire les coûts traditionnellement élevés de la production à grande échelle de viande cultivée via un processus qui utilise des facteurs de régénération extraits humainement du plasma de vache pour fabriquer des milieux de croissance.
La nouvelle pâte de BetterBrand porte la valorisation de l’entreprise à plus de 170 millions de dollars
BetterBrand, une entreprise de technologie alimentaire connue pour avoir créé « The Better Bagel », a clôturé 6 millions de dollars de capital de série A à une évaluation pré-monétaire de 170 millions de dollars. La technologie exclusive de « changement de grain » de BetterBrand combine des ingrédients sans OGM et des étiquettes propres pour créer une gamme de produits de boulangerie meilleurs pour vous.
Place à une nouvelle protéine vegan au menu
Natasha écrit sur la protéine alternative de la start-up finlandaise Solar Foods, Solein, qui a été mélangée dans une glace au chocolat (végétalienne) personnalisée dans un restaurant à Singapour. Ce n’est pas votre scoop moyen, dit-elle.
Il est temps de faire la viande
En avril, nous avons publié un commentaire axé sur la question de savoir si une capacité supplémentaire de fermentation de précision, qui est une méthode utilisant des bioréacteurs pour fabriquer de la viande cultivée, était ce qui était vraiment nécessaire pour faire progresser l’industrie et réduire les coûts.
Pour ceux qui sont dans le camp de plus d’installations de bioproduction, Liberation Labs y contribue. Cette semaine, la société a inauguré sa première installation dans l’Indiana qui, lorsqu’elle sera pleinement opérationnelle, aura une capacité de fabriquer jusqu’à 600 000 litres de protéines biosourcées.
Impossible contre Motif, prenez 20
Lors de la dernière rafle, j’ai mentionné que le procès vieux d’un an entre Impossible Foods et Motif Foodworks est devenu intéressant lorsqu’il a été découvert que Motif soupçonnait Impossible d’avoir embauché des enquêteurs privés qui auraient utilisé de fausses identités pour obtenir des informations sur les produits Motif.
En fin de compte, un tribunal a jugé que cette stratégie d’Impossible n’enfreignait aucune règle, selon l’histoire.
Alors que c’était une marque pour Impossible, la dernière chose à sortir est une marque pour Motif : la Commission de procès et d’appel des brevets de l’Office américain des brevets et des marques a accepté d’examiner la propriété intellectuelle d’Impossible liée à l’utilisation de l’hème pour créer des substituts de viande à base de plantes. Plus ici.
Plus de titres
Si vous avez un conseil juteux ou une piste sur les événements dans les mondes du risque et de la technologie alimentaire, vous pouvez contacter Christine Hall à [email protected] ou Signal au 832-862-1051. Les demandes d’anonymat seront respectées.