Étiquetage des aliments

Le gouvernement des États-Unis exige des étiquettes alimentaires sur la plupart des aliments emballés. L’étiquette offre des informations nutritionnelles complètes, utiles et précises. Le gouvernement encourage les fabricants de produits alimentaires à améliorer la qualité de leurs produits pour aider les gens à faire des choix alimentaires plus sains. Le format uniforme de l’étiquette vous aide à comparer directement le contenu nutritionnel de divers aliments.

PORTION

La taille de la portion indiquée sur l’étiquette est basée sur une quantité moyenne de nourriture que les gens mangent généralement. Des produits alimentaires similaires ont des portions similaires pour faciliter la comparaison des produits.

Gardez à l’esprit que la portion indiquée sur l’étiquette ne correspond pas toujours à une portion saine. Il reflète la quantité que les gens mangent généralement. Il ne s’agit pas d’une recommandation sur la quantité de cette nourriture à manger.

La plupart du temps, la portion indiquée sur une étiquette ne correspond pas à la portion indiquée sur la liste d’échange diabétique. Pour les emballages contenant plus d’une portion, l’étiquette inclura parfois des informations basées sur la taille de la portion et la taille totale de l’emballage.

MONTANTS PAR PORTION

Le nombre total de calories par portion est indiqué en gros caractères. Cela aide les consommateurs à voir clairement le nombre de calories par portion. La liste des nutriments comprend :

• Graisse totale
• Gras trans
• Gras saturé
• Cholestérol
• Sodium
• Glucides totaux
• Fibre alimentaire
• Sucres totaux
• Sucres ajoutés
• Protéine

Ces nutriments sont importants pour notre santé. Leurs quantités sont indiquées en grammes (g) ou en milligrammes (mg) par portion à droite du nutriment.

VITAMINES ET MINERAUX

La vitamine D, le calcium, le fer et le potassium sont les seuls micronutriments qui doivent figurer sur l’étiquette des aliments. Les entreprises alimentaires peuvent volontairement énumérer d’autres vitamines et minéraux dans les aliments.

POURCENTAGE DE LA VALEUR QUOTIDIENNE (% de la valeur quotidienne)

De nombreux nutriments incluent une valeur quotidienne en pourcentage (% VQ).

• Cela montre combien une portion contribue à l’apport quotidien total recommandé pour chaque nutriment. Les valeurs quotidiennes en pourcentage vous permettent de comparer facilement les aliments et de voir comment un aliment donné s’intègre dans votre alimentation.
• Par exemple, un aliment qui contient 13 grammes de matières grasses avec un % VQ de 20 % signifie que 13 grammes de matières grasses fournissent 20 %, soit un cinquième de votre apport quotidien total recommandé en matières grasses.

Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vous pouvez utiliser ces chiffres comme guide général, mais gardez à l’esprit que vos besoins en calories peuvent être supérieurs ou inférieurs en fonction de votre âge, sexe, taille, poids et niveau d’activité physique. Notez que les protéines, les gras trans et les sucres totaux n’ont pas de valeurs quotidiennes en pourcentage.

ALLÉGATIONS CONCERNANT LA TENEUR EN NUTRIMENTS

Une allégation relative à la teneur en éléments nutritifs est un mot ou une expression sur un emballage alimentaire qui fait un commentaire sur le niveau d’un nutriment particulier dans l’aliment. L’allégation aura la même signification pour chaque produit. Voici quelques allégations nutritionnelles approuvées.

Termes en calories :

• Sans calorie : moins de 5 calories par portion.
• Faible en calories : 40 calories ou moins par portion (portion supérieure à 30 grammes).
• Faible teneur en calories : au moins 25 % de calories en moins par portion par rapport aux aliments à calories régulières.
• Léger ou allégé : un tiers de calories totales en moins ou 50 % de matières grasses en moins par portion par rapport à la nourriture ordinaire. Si plus de la moitié des calories proviennent des matières grasses, la teneur en matières grasses doit être réduite de 50 % ou plus.

Termes de sucre :

• Sans sucre : Moins de 1/2 gramme de sucre par portion
• Sucre réduit : au moins 25 % de sucre en moins par portion par rapport à l’aliment non réduit

Termes gras :

• Sans gras ou 100 % sans gras : moins de 1/2 gramme de gras par portion
• Faible en gras : 1 g de gras ou moins par portion
• À teneur réduite en matières grasses : au moins 25 % de matières grasses en moins par rapport aux aliments à teneur normale en matières grasses

Termes de cholestérol :

• Sans cholestérol : moins de 2 milligrammes de cholestérol par portion et 2 grammes ou moins de graisses saturées par portion
• Faible taux de cholestérol : 20 milligrammes ou moins de cholestérol par portion et 2 grammes ou moins de gras saturés par portion
• Taux de cholestérol réduit : au moins 25 % de cholestérol en moins par portion par rapport à la nourriture ordinaire

Termes de sodium :

• Sans sodium : moins de 5 milligrammes de sodium par portion
• Faible teneur en sodium : 140 mg ou moins de sodium par portion
• Très faible teneur en sodium : 35 mg ou moins de sodium par portion
• Faible teneur en sodium : au moins 25 % de sodium en moins par portion que les aliments ordinaires

Autres allégations relatives à la teneur en éléments nutritifs :

• « Élevé », « Rich In » ou « Excellente source de » : contient 20 % ou plus de la valeur quotidienne par portion

• « Bonne source », « Contient » ou « Fournit » : contient 10 à 19 % de la valeur quotidienne par portion

REVENDICATIONS DE SANTÉ

Une allégation santé est un message sur l’étiquette d’un aliment qui décrit la relation entre un aliment ou un composant d’un aliment (comme les matières grasses, le calcium ou les fibres) et une maladie ou un problème de santé. La FDA est chargée d’approuver et de réglementer ces allégations.

Le gouvernement a autorisé les allégations de santé pour ces 7 relations entre l’alimentation et la santé qui sont étayées par de nombreuses preuves scientifiques :

1. Calcium, vitamine D et ostéoporose
2. Graisses alimentaires et cancer
3. Fibres dans les fruits, les légumes et les produits céréaliers et cancer
4. Fibres dans les fruits, les légumes et les produits céréaliers et les maladies coronariennes
5. Fruits et légumes et cancer
6. Graisses saturées et cholestérol et maladies coronariennes
7. Sodium et hypertension artérielle (hypertension)

Un exemple d’allégation de santé valide que vous pourriez voir sur une étiquette de céréales riches en fibres serait : « De nombreux facteurs affectent le risque de cancer ; une alimentation pauvre en graisses et riche en fibres peut réduire le risque de cette maladie. »

Pour plus d’informations sur les allégations de santé spécifiques, reportez-vous aux informations sur l’alimentation et la santé.

INGRÉDIENTS

Les fabricants de produits alimentaires sont tenus de lister les ingrédients par ordre décroissant de poids (du plus au moins). Les personnes souffrant de sensibilités ou d’allergies alimentaires peuvent obtenir des informations utiles à partir de la liste des ingrédients sur l’étiquette.

La liste des ingrédients comprendra, le cas échéant :

• Caséinate en tant que dérivé du lait dans les aliments qui prétendent être non laitiers (tels que les crèmes à café)
• Additifs de couleur approuvés par la FDA
• Sources d’hydrolysats de protéines

La plupart des fabricants offrent un numéro sans frais pour répondre aux questions sur des produits alimentaires spécifiques et leurs ingrédients.

ALIMENTS EXEMPTÉS DE L’ÉTIQUETAGE ALIMENTAIRE

De nombreux aliments ne sont pas tenus d’avoir des informations sur eux. Ils sont exemptés d’étiquetage alimentaire. Ceux-ci inclus:

• Aliments des compagnies aériennes
• Aliments en vrac qui ne sont pas revendus
• Les vendeurs de services alimentaires (comme les vendeurs de biscuits de centre commercial, les vendeurs de trottoir et les distributeurs automatiques)
• Cafétérias des hôpitaux
• Aliments médicaux
• Extraits de saveur
• Colorants alimentaires
• Aliments produits par les petites entreprises
• Autres aliments qui ne contiennent pas de quantités significatives de nutriments
• Café et thé nature
• Plats cuisinés préparés majoritairement sur place
• Aliments de restaurant
• Épices

Les magasins peuvent volontairement lister les nutriments pour de nombreux aliments crus. Ils peuvent également afficher les informations nutritionnelles des 20 fruits, légumes et fruits de mer crus les plus consommés. L’étiquetage nutritionnel des produits crus à ingrédient unique, comme le bœuf haché et les poitrines de poulet, est également volontaire.

Site Web du Code électronique des règlements fédéraux. Partie 101 Étiquetage des aliments. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. Mis à jour le 26 février 2021. Consulté le 03 mars 2021.

Ramu A, Neild P. Régime alimentaire et nutrition. Dans : Naish J, Syndercombe Court D, éd. Sciences médicales. 3e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier ; 2019 : chapitre 16.

Site Web de la Food and Drug Administration des États-Unis. Étiquetage des aliments et nutrition. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. Mis à jour le 4 janvier 2021. Consulté le 18 février 2021.

Site Web de la Food and Drug Administration des États-Unis. La nouvelle étiquette de valeur nutritive améliorée – des changements clés. www.fda.gov/media/99331/download. Mis à jour en janvier 2018. Consulté le 18 février 2021.