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Avoir et ne pas avoir d’Ernest Hemingway est l’histoire d’un Floridien honnête et confiant qui est poussé au crime pendant la Dépression. Trompé en tant que guide de pêche sportive, Harry Morgan passe en contrebande de l’alcool et des êtres humains, doublant à deux reprises les criminels qui louent ses services. La deuxième fois s’avère fatale pour Morgan, qui est pour la veuve Marie un homme bon dont on ne reverra plus l’espèce.
Le capitaine de bateau de plaisance Harry Morgan raconte une histoire de malheur, avoir été escroqué par un pêcheur sportif inattentif après avoir refusé de l’argent pour faire passer clandestinement des Cubains dans les Florida Keys. Pal Frankie présente Morgan à un homme d’affaires chinois, M. Sing, qui veut qu’il emmène des étrangers illégaux à Tortugas. Morgan refuse d’emmener ses amis et prend la mer lourdement armé. L’alcoolique Eddy se range et s’avère utile alors que Morgan double Sing. Avec les extraterrestres enfermés sous les ponts et l’argent en main, Morgan tue Sing et coule son corps.
Le printemps suivant, Morgan et son compagnon Wesley sont abattus par des responsables cubains alors qu’ils chargeaient de l’alcool de contrebande et survivent à une tempête majeure en route vers Key West. Morgan coule la contrebande dans des eaux peu profondes pour qu’un autre bateau la récupère. Pendant l’opération, à laquelle Wesley ne peut pas participer à cause de sa douleur, un haut fonctionnaire du gouvernement américain passe en voyage de pêche et livre Morgan. Son bateau est saisi et son bras droit doit être amputé.
En hiver, Morgan cherche désespérément à nourrir sa famille. L’avocat louche « Bee-lips » Simmons organise une rencontre avec des révolutionnaires cubains, et Morgan planifie un autre double-croisement. Il vole facilement son bateau à la fourrière du Navy Yard mais le perd à nouveau quand quelqu’un le voit se cacher. Il affrète ensuite le bateau de Freddy et rentre chez lui pour ce qui s’avère être la dernière fois. L’épouse vigoureuse Marie va chercher sa mitraillette Thompson, charge des clips et pleure en disant au revoir. Les Cubains braquent une banque, se précipitent à bord, tuent Tracy de sang-froid et forcent Morgan à courir vers la mer. Tandis qu’Emelio parle de la révolution cubaine, Morgan cherche à venger Albert. Morgan ouvre le feu sur les voleurs, mais en blesse simplement un qui lui tire ensuite une balle dans le ventre.
Alors que Morgan dérive dans l’agonie et le désespoir, les deux Gordon commettent l’adultère et mettent fin à leur mariage avec une grande acrimonie. Il se retrouve dans le bar de Freddy pour acheter des boissons aux anciens combattants de la Première Guerre mondiale et frappe MacWalsey, qui le cocu. La Garde côtière remorque le bateau de Freddy jusqu’à Key West, au-delà du bassin des yachts, où l’on jette un coup d’œil sur les vies diverses des riches oisifs avant de révéler Morgan. destin. Parmi eux, un couple homosexuel, un fraudeur fiscal désespéré, une famille de carte postale, deux écrivains estoniens et une belle insomniaque avec un mari et amant alcoolique. Alors que le bassin dort, une foule se forme pour voir Morgan transporté à terre et emmené à l’hôpital, où il meurt en chirurgie. Le shérif sécurise la scène du crime déroutant, Marie saute les funérailles et, une semaine plus tard, considère quel homme elle a perdu et préfère être la victime plutôt que le survivant.
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