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Mon père m’a acheté la fontaine à jus de Breville dans un but très précis : recréer le cocktail de cou de cheval qu’il avait apprécié lors d’une soirée enneigée au saloon de la distillerie High West dans l’Utah. La boisson demande un quart d’once de jus de gingembre, et si vous avez déjà vu un bouquet noueux de ladite racine, il ne semble pas qu’il contiendrait beaucoup de liquide. C’est là qu’intervient la fontaine – elle extrait une cascade de produits apparemment desséchés comme si elle écrasait des raisins.
Je fais du jus de gingembre en plus gros lots, obtenant environ cinq onces liquides de huit onces de gingembre. Mis à part les conversions poids-volume, c’est un très bon rapport. Il dure une semaine ou deux au réfrigérateur, donc je peux retirer beaucoup de cous de cheval d’une séance d’extraction de jus. Le cocktail lui-même est brillant, chaleureux et épicé – et peut-être mon breuvage préféré.
Mais je ne bois pas autant ces jours-ci, alors j’utilise la fontaine à jus pour des trucs plus sains qui ne contiennent pas de bourbon… comme du jus pur. Au début, je me suis tourné vers Internet pour trouver des recettes, mais j’ai rapidement appris que jeter ce qui sonne bien a tendance à avoir les meilleurs résultats. La carotte, le gingembre, le citron et l’orange forment ensemble quelque chose de sucré et piquant qui a le goût et ressemble à un lever de soleil. La pomme, le chou frisé, le céleri et le citron font une boisson verte vive qui me rappelle le printemps et donne l’impression de boire une tasse de vitamines – si une tasse de vitamines était délicieuse.
Photo par Amy Skorheim / Engadget
L’appareil a deux vitesses : haute pour les légumes plus durs et basse pour les fruits plus tendres. En plus de choisir une vitesse, la seule préparation que vous devez faire est de laver tous les ingrédients et d’enlever la peau et la moelle des agrumes – pas besoin de gratter la peau du gingembre ou de retirer les tiges du chou frisé. Les pommes peuvent même aller en entier, tant qu’elles rentrent dans la goulotte d’une largeur impressionnante (bien que je creuse généralement la mienne, par une paranoïa irrationnelle au cyanure).
Une fois les fruits et légumes entrés, la fontaine les transforme en jus en quelques secondes, les effaçant absolument avec ce que je ne peux que supposer être un minuscule moteur à réaction. Sérieusement, cela ressemble à un avion se préparant au décollage ; il s’agit d’un type de machine qui ne fonctionne qu’aux heures de clarté. Le moteur est si puissant et les mailles/râpes si robustes que le poids d’une carotte ou d’un concombre lui-même suffit généralement à le faire passer dans l’extracteur. Même le chou frisé n’a besoin que d’une légère pression du piston.
Alors oui, il fait un excellent travail pour tirer le meilleur parti de chaque produit, mais le jus n’est toujours pas bon marché. Un gros bouquet de carottes biologiques et quelques oranges se transforment rapidement en une délicieuse boisson au néon, mais il pourrait y avoir 6 $ de produits nageant dans cette tasse. Mais bon, si cela signifie que mon enfant boira huit onces d’une concoction de pomme verte / chou frisé et en redemandera, cela en vaut la peine dans mon livre.
Quand je l’ai vu pour la première fois, j’étais convaincu que la fontaine serait quelque chose que j’utiliserais une fois et plus jamais après l’ennui de laver ses différentes parties complexes. Et il se décompose en plusieurs morceaux (sept pour être exact), mais le démonter et le remonter est complètement intuitif. Je ne pense pas avoir regardé la notice depuis le premier démontage.
Le nettoyage des composants n’est pas difficile non plus, tant que vous le faites immédiatement. Si vous attendez que les morceaux de pulpe et le spray de jus aient durci, vous devrez mettre du muscle et faire des efforts pour le faire briller à nouveau. La partie la plus difficile à laver est probablement le panier d’extraction à mailles et grille. Breville fournit une brosse à récurer pour le travail, mais je l’ai rapidement perdue. Il s’avère qu’une brosse à vaisselle standard et de l’eau chaude savonneuse font un excellent travail pour enlever les pommes, les carottes et tous les autres restes. Certaines pièces vont au lave-vaisselle, mais d’autres ne le sont pas. Je pense que si je dois en laver certains à la main, autant les faire tous.
Photo par Amy Skorheim / Engadget
La seule autre chose qui m’a fait réfléchir était la pulpe. La santé liquide se déverse d’un côté de la machine, mais un tas de matière végétale pelucheuse expulse l’autre. La première fois que je l’ai vu, je me suis demandé ce que j’étais censé faire avec tout ça. J’ai essayé quelques recettes de muffins qui demandent de la pulpe de presse-agrumes, mais elles ne se sont pas bien déroulées. (Je blâme mes compétences en pâtisserie, pas les instructions.) Je crois toujours que je trouverai quelque chose qui fonctionne, mais je dois expérimenter davantage.
Jusqu’à présent, ma solution préférée consiste à ajouter les peluches à mon lot hebdomadaire de smoothies pour le petit-déjeuner. Mon conseil si vous faites la même chose : n’incluez pas de pulpe de gingembre – si vous le faites, ce sera la seule chose que vous goûterez. Les restes d’agrumes sont également assez autoritaires et amers. Les peluches de pomme, de céleri et de carottes ont la saveur la plus neutre et vont bien dans un shake du matin. Bien sûr, j’ai toujours beaucoup plus de sous-produits que je ne pourrais en utiliser, alors je composte le reste.
À 180 $, ce n’est pas l’appareil de cuisine le moins cher que vous puissiez acheter, mais c’est loin d’être le plus cher. Même si le mien était un cadeau, j’ai l’impression qu’il vaut son prix. Côté design, la fontaine suit l’esthétique argentée et mate que Breville a tendance à donner à ses appareils de cuisine, un look qui n’est ni trop moderne ni trop rétro. Il a de belles courbes et un profil gracieux en forme de tour. Mais grâce au moteur à réaction susmentionné, la fontaine n’est pas petite. Ma petite cuisine n’a pas d’espace pour le ranger sur le comptoir, alors quand il ne fait pas son jus, il vit dans un placard. Honnêtement, c’est pénible de descendre. Mais je suis heureux (et en meilleure santé) à chaque fois que je le fais.
