Souvenirs des célébrations du Mardi Gras à travers le monde

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Partout dans le monde, des carnavals ont lieu et tout le monde se prépare pour Mardi Gras ce mardi 21 février – la dernière grande fête trop indulgente avant le mercredi des Cendres et le début du Carême, la période de pénitence et d’austérité de 40 jours avant le temps de Pâques.

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Et de peur que vous ne pensiez que les festivités sont spécifiques à la foi chrétienne, Mardi Gras a en fait ses racines dans les rites païens qui célèbrent les changements de saisons et les rituels de la vie et de la mort.

Selon le Almanach du fermier, et sur la base des recherches de l’archéologue Laurie Wilkie de l’Université de Californie à Berkeley, ces célébrations « ont commencé avant le christianisme en tant que festival païen de la fertilité. Certains érudits pensent que cela pourrait avoir été lié à l’ancienne fête païenne romaine, Saturnalia, qui honorait le dieu de l’agriculture, Saturne. Le christianisme est alors arrivé et les célébrations païennes romaines ont ensuite été absorbées dans le calendrier religieux – célébrées à ce jour.

De ses origines en tant que rite de fertilité printanier aux bals masqués de l’Italie médiévale en passant par les carnavals d’aujourd’hui du monde entier, Mardi Gras est l’une des occasions les plus fascinantes, avec des villes comme Venise, Rio de Janeiro et la Nouvelle-Orléans des arrêts scintillants pour célébrer.

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« Les bals masqués de Venise étaient particulièrement réputés dans l’Italie de la Renaissance et se sont répandus en France et en Angleterre », note Almanac.com. À ce jour, la beauté époustouflante et l’impact profond des masques et des costumes créés par les artistes vénitiens au cours de cette saison sont vénérés dans le monde entier. Les masques ornés en particulier jouent un rôle important dans les traditions du Mardi Gras, quand on pense que ceux qui les portaient étaient autorisés à échapper aux contraintes de classe et à se mêler à qui ils voulaient.

Aliments du mardi gras

La nourriture joue un rôle universel dans les festivités du Mardi Gras (également connues sous le nom de Fat, Shrove ou Pancake Tuesday), car elles représentent la permission de célébrer avant l’abstinence – cette éruption gastronomique pré-Carême nous permet de jeter la prudence – et les calories – au vent !

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Et mangez à votre guise, car la journée est également liée à la tradition d’éliminer tous les aliments « interdits » du garde-manger – les œufs, le lait et la graisse – car ces aliments sont traditionnellement retirés des repas pendant les 40 jours. Carême rapide.

La graisse joue évidemment un rôle clé, c’est pourquoi les beignets et les crêpes, ou crêpes, sont si essentiels au Mardi Gras dans le monde entier. En fait, la plupart des pays ont leur version des pancakes – paczkis, frittelle, fastnacht kuchen – dans n’importe quelle langue, nous parlons de disques doux et soyeux de plaisir pâteux qui peuvent vous rendre les genoux faibles !

GÂTEAU DES ROI

L’un des aliments les plus emblématiques des célébrations du Mardi Gras de la Nouvelle-Orléans est le célèbre King Cake. Inspirée des trois rois qui ont rendu visite à l’enfant Jésus, cette gâterie tricolore est imprégnée de bienfaits beurrés et de délicieuses traditions, avec un «cadeau» spécial caché dans son centre savoureux – généralement un bébé en plastique ou une pièce de monnaie.

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Il est généralement associé aux célébrations du Mardi Gras de la Nouvelle-Orléans, ainsi qu’à certaines parties de la côte du golfe, bien que, selon les saveurs, il existe des variations dans le monde. Normalement en forme d’anneau et recouvert de glaçage, le gâteau est recouvert des couleurs scintillantes traditionnelles du Mardi Gras de violet (pour la justice), de vert (pour la foi) et d’or (pour le pouvoir).

King Cake Monkey Bread avec glaçage à l’ananas et au fromage à la crème aux amandes

Adapté d’une recette gracieuseté de la spécialiste torontoise du barbecue et auteure de livres de cuisine Paula Stachrya, qui a travaillé avec Château fromage pour créer son propre riff sur ce dessert classique.

2 tubes de brioches à la cannelle prêtes à cuire (taille régulière, pas la taille jumbo)

4 c. beurre non salé, fondu

2 c. extrait de vanille

1 tasse d’amandes hachées

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Sucres de ponçage violets, jaunes et verts pour le nappage

Glaçage au fromage à la crème à l’ananas et aux amandes

2 contenants (125 g) de fromage à la crème

1/2 tasse d’ananas en conserve écrasé

1 c. arôme d’amande

1 c. extrait de vanille

1/4 tasse de lait

1/4 tasse de sucre glace

Gâteau: Préchauffer le gril, le fumoir ou le four à 350F. Vaporiser l’intérieur d’un moule Bundt avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Retirez les brioches à la cannelle des tubes et coupez chaque brioche en deux, puis de nouveau en deux pour obtenir quatre morceaux de chaque brioche. Placer la moitié des morceaux de brioches à la cannelle dans le moule Bundt.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et incorporer l’extrait de vanille. Verser la moitié du beurre fondu suivi de la moitié des amandes hachées uniformément sur les morceaux de brioches à la cannelle dans le moule Bundt. Ensuite, placez les morceaux de pain à la cannelle restants dans le moule et versez le reste de beurre et les amandes hachées.

Cuire, à découvert pendant 25-30 minutes. Retirez le King Cake Monkey Bread du gril ou du four et laissez reposer pendant 15 minutes avant de passer un couteau à beurre à l’extérieur du pain de singe.

Glaçage: Dans le bol d’un batteur sur socle, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. ananas écrasé, arôme d’amande et extrait de vanille et battu. Ajouter le lait petit à petit en alternant avec le sucre glace jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Le glaçage doit être lisse.

Placer une assiette de service sur le moule Bundt. Ensuite, en tenant l’assiette et le moule, retournez le moule pour y retourner le King Cake Monkey Bread. Garnir de glaçage et servir immédiatement.